He visto algunas tartas pintadas impresionantes este verano, y me inspiró a probar mi mano en una tarta de crema de mantequilla pintada!
No tengo una formación artística, y mi experiencia en la pintura se limita a una noche de vino y pintura. Sin embargo, decidí probar esta técnica.
Esta tarta me llevó bastante tiempo, pero fue un cambio de ritmo muy divertido. Me encanta probar nuevas técnicas, y desafiarme a mí misma en nuevas formas. De eso se trata la vida, ¿verdad?
Diferentes tipos de pintura
¡Hay unas cuantas técnicas diferentes que se pueden utilizar para pintar una tarta! ¡
Una técnica utiliza crema de mantequilla diluida como pintura, que es otro enfoque! Utilicé esta técnica para crear este hermoso pastel pintado de follaje de otoño.
¡Este pastel de crema de mantequilla pintado utiliza una técnica diferente! Implica el uso de un cepillo de pintura real y colorante alimentario en gel.
Este verano me enamoré del vestido de verano floral que llevo en la foto de arriba. Resultó ser la inspiración perfecta para el diseño de esta tarta.
Tartas pintadas: Fondant vs. Buttercream
La mayoría de los diseños de tartas pintadas que hay se hacen sobre tartas de fondant. Como sabes, rara vez trabajo con fondant. No tengo nada en contra de la gente que lo utiliza, simplemente prefiero trabajar con buttercream.
Así que experimenté, y traté de pintar directamente sobre buttercream. Descubrí que es posible pintar sobre un pastel de crema de mantequilla, siempre que esté bien refrigerado.
La tarta debe reposar en la nevera durante una hora, para que la crema de mantequilla se endurezca y forme una costra.
Sé que suena extraño, pero debido al alto contenido de azúcar en la crema de mantequilla, se forma una costra cuando se asienta y se expone al aire.
¿Qué tipo de glaseado funciona mejor en las tartas pintadas?
Una crema de mantequilla con costra es ideal para hacer una tarta de crema de mantequilla pintada, ¡pero no todos los tipos de crema de mantequilla hacen costra!
A mí me encanta usar esta técnica en mi buttercream americana de vainilla, que creo que es la que mejor funciona. La pintura se muestra mejor y es la más vibrante en el glaseado blanco o de color claro.
También podría pintar sobre merengue suizo de vainilla frío o crema de mantequilla italiana, pero se ablanda más rápidamente y es más difícil de pintar.
Creación de la «pintura» de colorante alimentario en gel
Una vez que el glaseado se ha endurecido, he mezclado un poco de colorante alimentario en gel y vodka para crear mi pintura.
La proporción puede variar en función de la intensidad del color que se desee. En general, me gusta mezclar aproximadamente 1 cucharadita de vodka con 1 o 2 gotas de colorante alimentario en gel.
El vodka ayuda a que el colorante alimentario se seque más rápido, debido a su alto contenido de alcohol. También diluye el colorante alimentario. Esto puede ayudar a crear diferentes tonos de azul, usando el mismo colorante alimentario en gel.
Si no quieres usar alcohol, también puedes usar extracto de limón o cualquier extracto claro.
Mi consejo: Empieza con poco
Una cosa a tener en cuenta… ¡¡¡las tartas pintadas tardan una eternidad en hacerse!!! Entre dejar secar el colorante alimentario y tener que volver a meter la tarta en la nevera para que se enfríe, es un proceso que lleva mucho tiempo.
Recomiendo encarecidamente utilizar una tarta pequeña cuando se intente hacer esta técnica por primera vez.
Esta tarta está hecha con capas azules ombre, utilizando una pequeña tanda de mi receta favorita de tarta de capas de vainilla y está glaseada con mi crema de mantequilla americana.
Mi receta de lotes pequeños hace tres capas de pastel de seis pulgadas, que son el tamaño perfecto para este tipo de pastel.
Mi técnica de pintura
Empecé pintando los lados del pastel, y delineando algunas de las flores. Este aspecto está hecho con dos tonos diferentes de colorante alimentario en gel azul. Uno era azul marino, el otro era azul real.
Usé un par de tamaños diferentes de pinceles, de un paquete de pinceles que pedí en línea. Asegúrese de usar una brocha nueva o súper limpia, o una brocha específica para la cocina que no se use para otros proyectos de pintura más tradicionales.
Guardo un juego en mi cocina para asegurarme de que no haya contaminación de pintura no comestible.
Un pincel fino funcionó muy bien para delinear, y un pincel ligeramente más ancho fue perfecto para rellenar los pétalos de las flores.
Pude llegar a una cuarta parte de la tarta antes de que el glaseado empezara a ablandarse. Lo sabrás cuando esto ocurra, porque el glaseado empezará a mancharse con el pincel.
Enfrié la tarta en la nevera durante unos 20 minutos y luego continué pintando.
¡Asegúrate de tomar descansos!
Tomar descansos también permite que la pintura se seque. De este modo, es posible aplicar capas de pintura para crear más profundidad y sombreado. También es bueno para la espalda y la mano para tomar descansos!
También es una gran idea para tomar descansos para asegurarse de que su glaseado no se ablande o mancha como usted pinta su pastel.
Aunque hice mi mejor esfuerzo para utilizar las flores en mi vestido como una guía, sin duda fue un poco pícaro en algunas flores.
Intenté divertirme con ello y no preocuparme por las flores que resultaron un poco diferentes de lo que había planeado.
¡También utilicé esta técnica para crear esta tarta de calabaza pintada! Fue hecho usando mi receta de pastel de capas de calabaza, y fue escarchado con mi glaseado de queso crema.
Sorprendentemente, tardó mucho menos tiempo en pintarse que mi tarta floral azul.
Solución de problemas de la tarta pintada
Si tiene una sección que se estropea o mancha, simplemente vuelva a meter la tarta en la nevera. ¡¡¡A continuación, utiliza un raspador de banco calentado para retirar con cuidado una fina capa de glaseado.
Si pruebas esta técnica de tarta de buttercream pintada, por favor, etiquétame @chelsweets, y utiliza el #chelsweets, para que pueda ver tus preciosas creaciones!!!
Ingredientes
Tarta de vainilla
- 2 tazas + 2 cucharadas de harina de todoharina (276 gramos)
- 2 tazas de azúcar granulada (400 gramos)
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo (6 gramos)
- 1/2 cucharadita de sal (3 gramos)
- 2/3 de taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente (150 gramos) – 1 y 1/3 barritas
- 1 cucharadita de de extracto de vainilla (4 gramos)
- 2/3 de taza de claras de huevo (o unas 5 claras de huevo) (185 gramos)
- 1 taza de suero de leche temperatura ambiente (240 gramos)
- 1 cucharada de aceite vegetal (14 gramos)
- colorante alimentario en gel (si se desea)
Vanilla Buttercream Frosting
- 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (217 gramos)
- 3 1/2 tazas de azúcar en polvo (454 gramos) – o una bolsa de 1 libra
- 1/4 cucharadita de sal (2 gramos)
- 1 cucharada de nata espesa (o nata para montar) (15 gramos)
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (6 gramos)
Herramientas adicionales y Ingredientes
- colorante alimentario en gel
- vodka o un extracto transparente
- pinceles estériles
Instrucciones
Capas de pastel de vainilla:
- Precaliente el horno a 350°F. Forrar tres moldes de 6 pulgadas con papel pergamino y engrasar con spray antiadherente.
- Mezclar todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, azúcar y sal) en una batidora de pie con una paleta hasta que estén completamente combinados.
- Mezclar trozos de mantequilla a temperatura ambiente lentamente en la mezcla seca, a baja velocidad. Continúe mezclando hasta que no queden trozos grandes de mantequilla y la mezcla se vuelva desmenuzable.
- Vierta las claras de huevo y mezcle a velocidad baja hasta que se incorporen. Añadir el suero de leche en dos veces, a velocidad baja.
- Añadir la vainilla y el aceite, y mezclar a velocidad baja hasta que se incorporen completamente. Raspe las paredes del bol con una espátula y luego bata a velocidad media durante unos 30 segundos.
- Si lo desea, añada el colorante alimentario en gel. Mezcle la masa a velocidad baja, raspando las paredes y el fondo del bol en parte. Mezclar hasta que la masa tenga un color uniforme.
- Dividir la masa uniformemente entre los moldes preparados. Me gusta utilizar una balanza de cocina digital para pesar mis moldes y asegurarme de que todos tienen la misma cantidad de masa. Esto garantiza que las capas se horneen a la misma altura.
- Hornea durante 33-35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Deje que los moldes se enfríen durante 10 minutos y, a continuación, pase una espátula de lado alrededor del perímetro del molde para separar el pastel del molde.
- Coloque las capas de pastel en el congelador durante 30 minutos, para acelerar el proceso de enfriamiento.Una vez que las capas se hayan enfriado por completo, dé la vuelta a los moldes con cuidado y retire las capas de los moldes.
- Utilice un cuchillo de sierra para nivelar la parte superior de las capas y, a continuación, haga el glaseado que desee.
Caramelo de vainilla:
- Mientras las capas de la tarta se hornean y se enfrían, haga el glaseado de vainilla.
- Bata la mantequilla a velocidad media durante 30 segundos con un accesorio de pala, hasta que esté suave. Añadir lentamente el azúcar en polvo, 1 taza a la vez. Alterne con pequeños chorros de crema.
- Una vez que esté completamente mezclado, agregue la vainilla y la sal, y bata a velocidad baja hasta que los ingredientes estén completamente incorporados, y se alcance la consistencia deseada.
- Si el glaseado es demasiado espeso, añadir más nata (1 cucharadita cada vez). Si el glaseado es demasiado fino, añada más azúcar en polvo (un cuarto de taza cada vez).
- Si piensa colorear la crema de mantequilla, añada el colorante alimentario en gel una vez que el glaseado esté completamente hecho, y bata a bajo volumen hasta que alcance el color deseado
Para montar la tarta:
- Apile y escarche las capas de la tarta sobre una tabla de pastelería engrasada, utilizando un poco de glaseado para ayudar a pegar la primera capa de la tarta a la tabla.
- Añadir una capa uniforme de crema de mantequilla entre cada capa del pastel.
- Aplicar una fina capa de glaseado alrededor del pastel, para cubrir completamente las capas del pastel. Alise con un raspador de banco, luego enfríe el pastel en la nevera (10 minutos) o en el congelador (5 minutos) hasta que el glaseado esté firme al tacto.
- Agregue una segunda capa más gruesa de glaseado al pastel, y alise con un raspador de banco.
- Enfriar en la nevera durante al menos una hora, luego pintar utilizando una mezcla de colorante alimentario en gel y vodka (1 cucharadita de vodka mezclada con 1-2 gotas de colorante alimentario en gel).
Información nutricional
16
Tamaño de la porción
1
Calorías 411Grasas totales 21gGrasas saturadas 12gGrasas trans 0gGrasas insaturadas 7gColesterol 53mgSodio 204mgCarbohidratos 55gFibra 0gAzúcar 54gProteína 2g
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