La mejor manera de hacer una tarta para una multitud.
Cuando se hace una tarta de manzana, siempre se quiere estar totalmente seguro de que hay suficiente para todos, y una tarta en plancha hace que eso sea una certeza. Si no has probado la «tarta de manzana» antes, es básicamente una tarta que se hace en un molde en lugar de un plato para tartas, por lo que es un gran rectángulo en lugar de una ronda. Tiene rebanadas aparentemente interminables y una relación más estrecha entre el relleno y la corteza y es una gran manera de servir a una multitud. Esta versión con migas de manzana es absolutamente deliciosa, con tiernas manzanas especiadas y una cobertura de streusel de mantequilla que hará feliz incluso a su tía más gruñona.
Dado que el relleno es menos profundo pero la superficie es mayor, las tartas de plancha suelen llevar la misma cantidad de relleno que una tarta clásica de 9 pulgadas, pero necesitan dos cortezas de tarta de 9 pulgadas. Si empieza con dos moldes refrigerados, hay un par de maneras de formar la corteza.
Puede apilar los moldes uno encima de otro y extenderlos lo mejor que pueda en forma de rectángulo, recortando la forma según sea necesario. O bien, puede cortar cada ronda por la mitad, disponer las cuatro piezas en una especie de rectángulo de retazos con los bordes curvados hacia adentro, y extenderlo al tamaño deseado. La primera opción le da una corteza que se mantiene un poco mejor, pero la segunda opción funciona bien si usted tiene la masa que es bastante suave y se unirá de nuevo.
Pero basta de técnica. Hablemos de esta tarta.
La proporción entre la corteza, la manzana y el crumble es casi perfecta. En cada bocado, se obtiene una corteza escamosa, un respetable -pero no abrumador- sabor a manzana blanda, y una cobertura de migas de mantequilla que es ligeramente crujiente y dulce.
Quiero decir… ¡sólo mira esa cobertura!
El crumble añade sabor, pero su principal función aquí es respaldar el relleno de manzana con un poco de crujido, y lo hace bien. Es una combinación que realmente prefiero a una rebanada gruesa de la clásica tarta de manzana y me encanta que esta tarta esté igualmente en casa servida en una fiesta o en un asunto informal.
Tarta de manzana con migas
Sirve para 12
45 minutos
Ingredientes
- 2 cortezas de pastel de 9 pulgadas, ablandadas
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 9 tazas de manzanas, peladas y cortadas en rodajas finas
- Para la cobertura de migas:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de avena de cocción rápida
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría, cortada en cubos
Preparación
- Precalentar el horno a 425°F.
- En una superficie ligeramente enharinada, apile las cortezas de pastel una sobre otra y extiéndalas hasta formar un rectángulo de 12×17 pulgadas.
- Coloque la corteza en un molde de gelatina de 10×15 pulgadas, presionando en las esquinas. Doblar el sobrante hacia abajo para que la corteza quede uniforme con los bordes del molde.
- En un bol grande, mezclar el azúcar moreno, la harina, la canela y la nuez moscada. Añadir las manzanas y remover para cubrirlas. Coloque las manzanas en el molde, distribuyéndolas uniformemente por la corteza.
- En un bol mediano, mezcle la cobertura de migas. Mezclar la harina, el azúcar y la avena, y añadir la mantequilla, cortando con una batidora de repostería o dos cuchillos hasta que se desmenuce. Espolvoree la cobertura sobre las manzanas.
- Hornee hasta que la corteza y el streusel estén dorados, entre 35 y 38 minutos. Deje enfriar en una rejilla 30 minutos antes de servir. Disfrute!
Recetas adaptadas de Pillsbury.
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