Todo el mundo tiene su corte de carne favorito cuando visita un asador de Dallas, pero mucha gente puede no entender lo que hace que su orden favorita sea tan especial. Al examinar el menú de la cena, siempre parece haber una variedad de cortes y chuletas de carne que llaman la atención. Aunque todos estos cortes tienen nombres diferentes, la idea del filete puede confundirse con la del visitante medio de un restaurante de carne.
Un filete es algo que debe saborearse y apreciarse por el corte de carne que es. Entender de dónde viene el corte es el primer paso para obtener el conocimiento adecuado necesario para disfrutar de una deliciosa comida en el asador de Dallas. Aquí están algunos de los cortes más populares que la gente pide y donde se originan.
Bottom Round Steak
Este corte es conocido por este nombre o como el Bottom Round London Broil/Western Griller. Se trata de un corte magro de filete que proviene de la porción redonda o cola de la vaca. Este corte suele tener muy poca grasa y es un corte duro debido al uso constante de las patas de la vaca.
Estos cortes de bistec suelen venir bastante grandes y se comen mejor cuando se guisan o asan. Controle el tiempo de cocción de este corte porque puede secarse fácilmente debido a su carácter magro. Para obtener el mejor sabor, pruebe este filete con un buen vino tinto.
Filet Mignon
Conocido comúnmente como filete, solomillo, filete de lomo o bistec de lomo, es la flor y nata para muchos consumidores de carne. Al ser el corte de carne más tierno, el filete es magro, suculento y elegante. Se encuentra en la zona del lomo del animal y se presenta en un corte extremadamente compuesto. Este corte proviene específicamente del cuarto trasero de la vaca, directamente detrás de las costillas.
Este corte de carne es conocido por su sabor que se derrite en la boca y se cocina mejor a la parrilla a fuego seco.
Solomillo
El famoso solomillo también proviene de la zona del lomo de la vaca. Sin embargo, se trata de un corte más familiar que es sustancialmente más grande en tamaño que su primo el filete.
El solomillo suele ser magro, con buen sabor, y cuando es cocinado de forma excelente por un asador de Dallas es una carne tierna a un precio asequible. Cuando usted muerde en este corte se encontrará con ningún hueso y muy poca grasa. El solomillo es un corte tradicional al que acuden muchos comensales de los asadores porque es muy fiable en cuanto a su gusto y sabor.
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