Missä ammattikokit hakevat inspiraatiota netistä?
Lukemattomat verkkosivut tarjoavat ainutlaatuisia reseptejä, opettavaista tietoa harvinaisista tuotteista ja valokeiloja uusista kulinaarisista trendeistä. Nämä sivustot on kuitenkin usein tarkoitettu kotikokille. Jos olet kyllästynyt seulomaan verkkohälinää löytääkseen jotain, joka on enemmän sinun makuusi, tutustu näihin 10 alan ammattilaisille suunnattuun verkkokokin resurssiin.
Kokin resurssit: Liiketoiminta ja ura
1. Chef’s Resources
Chef’s Resources on erinomainen sivusto alan ammattilaisille, jotka ovat huolissaan keittiön hallinnasta, raaka-aineiden perustietämyksestä, kirjanpidosta ja muusta. Vaikka osa sisällöstä on varattu vain tilaajille, siellä on monia erinomaisia reseptimalleja, elintarvikekustannusten laskentakaavakkeita, prep sheet -taulukoita ja muita digitaalisia työkaluja, jotka ovat saatavilla täysin ilmaiseksi.
2. The Staff Canteen
The Staff Canteen on tarjonnut kokkeja varten tietoa työpaikoista, uraneuvonnasta, tavarantoimittajista ja resepteistä jo kymmenen vuoden ajan. Kuratoitu, tekijälähtöinen sisältö kannustaa verkostoitumiseen. Sivuston YouTube-kanavalla on myös säännöllisesti esittelyjä Michelin-tähtikokeilta.
Kokkien resurssit: Koulutus
3. American Culinary Federation
American Culinary Federation (ACF) väittää asettavansa ”The Standard of Excellence for Chefs”. ACF:n tavoitteena on tunnustaa ja ylläpitää huippuosaamista kulinaristin ammatissa, ja se auttaa sinua tarvittaessa löytämään laadukkaita koulutusohjelmia.
4. Escoffier On Line
1995 saattaa tuntua esihistorialliselta internetvuosina, mutta Escoffier On Line (EOL) ei ole mikään dinosaurus. EOL on kolmenkymmenen viime vuoden aikana koonnut valtavan määrän tietoa kaikesta ammattikokkina työskentelyyn liittyvästä, mukaan lukien aiheet kuten ravintolasuunnittelu, elintarvikebisnes, talon etuosa ja paljon muuta.
5. Chef2Chef
Jos olet vasta aloittamassa ammattikokin uraa tai etsit lisäkoulutusta, Chef2Chef on erinomainen paikka aloittaa. Heillä on tietokanta kulinaarikouluista, joihin voi tehdä hakuja alueen, ohjelman, tutkinnon ja jopa kampustyypin mukaan, jotta voit löytää parhaat vaihtoehdot. Lisäksi Chef2Chef kokoaa hyödyllisiä alan tilastoja, opiskelijablogin, how-to uraoppaita ja paljon muuta.
Chef resources: Sosiaaliset verkostoyhteisöt
6. Chef’s Roll
Mit reilusti yli 300 000 Facebook-tykkääjää ja -seuraajaa Chef’s Roll on ottanut isoja harppauksia kohti tavoitettaan, jonka mukaan se on ”rakentamassa maailman suurinta kokkiverkostoa, jossa kulinaristien ammattilaiset mainostavat lahjakkuuttaan ja uran saavutuksiaan ja kertovat koko kulinaristisen tarinansa”. Runsaat opetusvideot tarjoavat opettavaista silmänruokaa. Sivustoa päivitetään lähes päivittäin, ja se houkuttelee runsaasti kansainvälistä yhteisöä.
7. World Association of Chefs Societies
Maailmanlaajuinen World Association of Chefs Societies -sivusto kokoaa yhteen maailmanlaajuisia kulinaristien ammattilaisia kerhojen, haasteiden, hyväntekeväisyyden, sertifikaattien ja muiden koulutus- ja verkostoitumismuotojen parissa. Heillä on oma aikakauslehti, työpaikkataulu ja ne jopa järjestävät ympäri maailmaa tapahtumia, joissa voi tavata ja osallistua henkilökohtaisesti, kuten tuleva WorldChefs Congress & Expo 2018 Kuala Lumpurissa, Malesiassa. He ovat jopa luoneet oman, vain kokkeja varten tarkoitetun sosiaalisen verkostonsa verkossa nimeltä myCHEFSPACE.
8. Chef Talk
Jos perinteisempi, mutkaton viestifoorumi-formaatti on enemmän sinun makuusi, tulet rakastamaan Chef Talkia. Tämä nettifoorumi mainostaa itseään ”ruoanystävän linkkinä ammattikokkeihin”. Aiheita ovat muun muassa keittiökoulun jälkeiset uravaihtoehdot, työuupumus, ruoanlaittotekniikat ja muut ravintoloiden johtamiseen liittyvät aiheet. Foorumit ovat täysin hakukelpoisia, ja jos et löydä etsimääsi, voit aina aloittaa uuden viestiketjun.
Chef resources: Inspiraatiota maailman parhailta
9. StarChefs
StarChefs-lehti on vuodesta 1995 lähtien kertonut ja tukenut ravintola-alan ammattilaisia. Vaikka se aloitti kiiltävänä printtijulkaisuna, sillä on myös tyylikäs ja toimiva verkkosivusto. Jos pidät kauniista kuvista ja pysyt ajan tasalla alan uusimmista tiedoista, haluat pitää StarChefs-lehteä silmällä.
10. Culinary Trends
Pane luova mehusi virtaamaan ja tutustu Culinary Trendsiin, verkko- ja printtijulkaisuun, joka tarjoaa ”inspiraatiota johtaville kokille”. Se perustettiin 18 vuotta sitten vain tilaajille tarkoitetuksi lehdeksi, ja se oli alun perin tarkoitettu johtaville kokkeille ”inspiroitumaan toistensa resepteistä”. Nyt voit selata näitä reseptejä ja muuta sisältöä heidän verkkosivuillaan.