Antioksidanttiset fytokemikaalit hasselpähkinän ytimessä (Corylus avellana L.).) ja hasselpähkinän sivutuotteista
Hasselpähkinän rasvattoman raa’an ytimen ja hasselpähkinän sivutuotteiden (kuori, kova kuori, vihreä lehtipeite ja puunlehti) etanoliuutteiden antioksidanttista tehoa arvioitiin seuraamalla kokonaisantioksidanttista aktiivisuutta (TAA) ja vapaiden radikaalien puhdistusaktiivisuutta , sekä antioksidanttista aktiivisuutta beetakaroteeni-linoleaatti-mallijärjestelmässä, ihmisen matalan tiheyden lipoproteiinikolesterolin (LDL) hapettumisen estämistä ja superkierteisen deoksiribonukleiinihapon (DNA) säikeiden katkeamisen estämistä. Lisäksi tutkittiin saanto, fenolipitoisuus ja fenolihappoprofiilit (vapaat ja esteröidyt jakeet). … Lue lisää