Aleppopippuri on hieman mausteinen ja hedelmäinen pippuri, jota käytetään tyypillisesti kuivattuna hiutaleena Lähi-idän ja Välimeren ruokiin. Tämän pippurin suosio on kasvanut Yhdysvalloissa 1900-luvulla Lähi-idän keittiöön kohdistuvan kiinnostuksen lisääntyessä, mutta sen alkuperä Syyriasta voi tehdä sen löytämisestä täältä vaikeaa.
Onneksi on olemassa useita erinomaisia korvikkeita, joita voit löytää. Oikean aleppopippurin korvikkeen käyttäminen auttaa pitämään ateriat maistuvina juuri oikealla määrällä maustetta.
Paras aleppopippurin korvike
Paras aleppopippurin korvike on ancho chilijauhe. Muita vaihtoehtoja ovat paprika, punapippuri, cayennepippuri, suo- tai antebi-pippuri ja korealainen gochugaru.
Ancho-chilijauhe
Ancho-chilijauhe on lähin aleppopippurin korvike, sillä se antaa ruokaan samaa mausteisuutta kuin aleppo.
Cayennepippuri sisältää runsaasti kapsaisiinia. Photo Credit:
Tulista tai savustettua paprikaa
Jompikumpi paprika on väriltään tummanpunaista ja hienoksi jauhettua, mikä lisää voimakkaan maun ja samanlaisen suolaisuuden. Jos et pidä kovasta tulisuudesta, savustettu paprika on hyvä valinta!
Makean paprikan ja cayennepippurin sekoitus
Sekoita makeaa paprikaa ja cayennepippuria sen mukaan, kuinka tulisuutta haluat ruokaan. Pieni ripaus cayennea saattaa riittää antamaan maustetta koko aterialle, mutta tulisuutta kaipaavat saattavat haluta enemmän. Aleppopaprikat kuivataan usein suolan kanssa, joten lisää ripaus suolaa tähän sekoitukseen saadaksesi oikean sekoituksen.
Murskatut punapippurihiutaleet
Punapippurihiutaleissa on miedompi aromi kuin aleppopippurissa tai laadukkaassa paprikassa. Mausteen käyttäminen reseptissäsi on hyvä tapa saada haluamasi tulisuus.
Marash- tai Antebi-paprikat
Marash- tai Antebi-paprikoita käytetään laajalti monissa keittiöissä aleppopaprikoiden tavoin. Marash-paprikat ovat savuisempia ja tulisempia, kun taas antebi-paprikat ovat hedelmäisiä ja miedompia.
Gochugaru
Korealaisessa ruuanlaitossa käytetyt siemenettömät murskatut punaiset pippurihiutaleet sopivat mainiosti aleppopaprikan korvikkeeksi. Käyttämällä gochugaru-paprikaa ruokalajissasi saat samanlaista tulisuutta ja makeutta kuin aleppopippurilla.