Anthony Bourdain kuvailee kiintymystään Chiang Maihin 30 vuotta kestäneeksi rakkaussuhteeksi, joka alkoi sienestä. Tosin se ei ollut mielenrauhaa muuttava, vaan harvinainen ainesosa, joka tarjoillaan yrttisessä curryliemessä maukkaiden possunkylkiluiden kanssa. Hän rakasti ruokaa ja paikkaa niin paljon, että hän esitteli Chiang Main vuonna 2003 Food Networkin ensimmäisen ohjelmansa, A Cook’s Tourin, toisella kaudella – ja uudestaan vuonna 2014 CNN:n Parts Unknown -ohjelmansa kolmannella kaudella.
Arvostettuna kirjailijana, kokkina, ravintoloitsijana ja tv-juontajana Anthony Bourdain kehitti seuraajakuntansa, joka koostui ruoan ystävistä ja reppumatkailijoista, jotka olivat innokkaita seuraamaan häntä ja jotka olivat inspiroituneet katsomaan maailmaa nöyremmästä näkökulmasta. Jokaisessa maassa, jossa hän vieraili, hänellä oli eräänlainen Oprah-vaikutus lähes jokaiseen ruokapaikkaan, ja legioonat faneja kävivät maistelemassa, mitä hän söi. Hänen ennenaikaisen kuolemansa myötä faneille jäi kuitenkin aukko, jota mikään muu matka- ja ruokavlogi ei pysty täyttämään.
Liian innokkaat fanit, jotka haluavat muistella ja kokea Chiang Main Anthony Bourdainin silmin (ja makunystyröiden silmin), voivat seurata hänen ruokapolkuaan kaupungin läpi. Jos haluat pitää matkakustannukset alhaisina, yövy keskeisellä paikalla sijaitsevassa Chiang Main majoituspaikassa (ที่พักเชียงใหม่) ja vuokraa moottoripyörä päiväksi.
Tässä on luettelo Chiang Main ravintoloista, ruokakojuista ja markkinoista, joita esitellään molemmissa ohjelmissa.
A Cook’s Tour Food Spots
Aroon Rai Restaurant
45 Kotchasarn Rd, Chang Khlan Sub-district
Kyltti, jossa mainostetaan tarjoilevansa Chiang Main parasta currya, saa ruokailijan odotukset heti korkealle. Bourdainin mukaan paikka kuitenkin varmasti täyttää odotukset, sillä jokainen hänen kokeilemansa ruokalaji läpäisee hänen vaatimuksensa, vaikka ruoan esillepano jääkin vaille toivomisen varaa.
Chiang Mai Night Bazaar
Tha Pae ja Chang Klang Roadin risteys
Valjon ruokakojuja, joiden kyltit ovat kaikki thaimaalaisin kirjaimin kirjoitettuina, ei luultavasti päätyisi siihen, että pitäisit kaikesta tilaamastasi ruoasta Bourdainin tapaan, ja se on ihan ok. Vaikka hän pitikin tämän basaarin banaanirotista tai banaanipannukakusta, sinun kannattaa ehdottomasti tutustua näihin markkinoihin omien ruokalöytöjesi löytämiseksi.
Huen Phen Restaurant
112 Ratchamanka Rd, Tambon Phra Sing
Bourdain tilasi täältä paljon suositeltua thaimaalaista papaijasalaattia, mutta ravintola on itse asiassa kuuluisa Khao Soi -nuudelikeitostaan. Lounas- ja ruokailuajat voivat olla kiireisiä, sillä ravintola tarjoilee erilaisia pohjois-thaimaalaisia ruokia. Toinen mielenkiintoinen seikka on se, että Huen Phen muuttuu päivisin kanttiinityyliseksi ruokapaikaksi ja iltaisin romanttiseksi ravintolaksi.
Rot Nueng Noodle Shop
Charoen Prathet Road
Bourdain lopetti ohjelman todistamalla urbaanin legendan, jonka mukaan Tuktuk-kuskit (tai taksinkuljettajat) tietävät kaupungin parhaat ruokapaikat. Hänen tuktuk-kuskinsa vei hänet Rot Nueng Noodle Shopiin, jossa he kaikki tilasivat talon erikoisuuden, joka oli munanuudelikeitto wantonilla.
Tuntemattomat ruokapaikat
Him Tang
32 Moo 3, T. On-Klang
Pitäisi olla yksi rohkeimmista herkkusuusta kokeakseen sitä, mitä Bourdain maistoi täällä – raakaa possunverikeittoa tai yksinkertaisesti Lou. Hän ja hänen vieraansa söivät myös grillattuja sianpyrstöjä, aivoja ja sikamakkaroita, jotka ovat alueen erikoisuus.
Laap Kao Cham Cha
Behind Prince Royal College, Rattanakosin Road, T. Wat Gate
Tämä ravintola on yksi harvoista paikoista, jotka tarjoilevat joitakin Pohjois-Thaimaan erikoisruokia. Yksi Anthony Bourdainin ja Andy Rickerin maistamista merkittävistä ruokalajeista on Larb, mausteinen ruokalaji, joka valmistetaan jauhelihasta ja yrteistä.
Khao Kha Muu eli Cowboy-hatturouva
Yömarkkinat, Chang Pueak Gate, T. Chang Pueak
Chao Kha Muu eli Cowboy-hatturouva on luultavasti mieleenpainuvin hahmo tässä Chiang Mai -episodissa. Hän on erikoistunut Khao Kha Muhun eli haudutettuun possunjalkaan, ja hän on luultavasti kaupungin suosituin katuruokamyyjä, erityisesti kiinalaisten turistien keskuudessa. Cameo-esiintyminen Anthony Bourdainin ohjelmassa vain lisäsi hänen suosiotaan, ja monet ruokailijat ja vloggaajat esittelivät hänen ruokakojuaan sosiaalisessa mediassa.
Anthony Bourdain ei jättänyt faneilleen vain lukuisia ravintoloita ja ruokapaikkoja kokeiltavaksi, vaan myös mahdollisuuksia kaikille, joita hän innoitti matkustamaan ja menemään mukavuusalueidensa ulkopuolelle. Lisäksi hän uskoi siihen, että ruoka voi tuoda vastakkaisten osapuolten ihmiset yhteen ja vaatimattomien aterioiden kauneuteen.