Alkoholi on erittäin tärkeä ainesosa ruoanlaitossa. Se tuo makuja esiin ja lisää myös oman makunsa.
Kun sitä käytetään resepteissä, alkoholi, kuten bourbon, tuo herkullisen piikin lihaan, kuten kylkiluihin, sianlihaan tai kanaan, ja jälkiruokiin, kuten piirakoihin ja kakkuihin. Bourbonin ruokiin antama potku on lämmittävä, tyydyttävä ja tekee ateriasta suussasulavan riippumatta siitä, mitä reseptiä käytät.
Voi kuitenkin olla, että mietit, onko olemassa toisenlaista alkoholia, joka tuo samanlaisen maun. Onko olemassa korviketta, jota voit käyttää, jos bourbon on juuri loppu? Vai onko olemassa alkoholitonta korviketta?
Voit helposti mukauttaa reseptiäsi alkoholipitoisilla korvikkeilla, kuten brandyllä, rommilla, konjakilla tai viskillä. Alkoholittomia korvikkeita ovat esimerkiksi bourbon-vaniljauute, persikanektarin ja omenaviinietikan seos tai jopa vesi.
Ei hätää, jos bourbon on loppu tai jos alkoholivarastossasi ei ole yhtään bourbonia, minulla on täydelliset korvikkeet sinulle.
Lue alta, kun kerron joitakin reseptejä, joissa on mukana bourbonia, sen korvikkeita ja miten niitä käytetään oikein ruoanlaitossa. Lue myös, miten voit korvata bourbonia kuuluisassa bourbon-pekaanipiirakassa.
Bourbonin korvikkeet
Olemme todenneet, että bourbon voidaan ehdottomasti korvata ruoanlaitossa, joten sinun ei tarvitse olla huolissasi. Tärkeää on, että tämäntyyppinen alkoholi voidaan korvata myös alkoholittomilla nesteillä. Alla ehdotan parhaita korvaavia aineita:
Brandy
Tämä alkoholityyppi valmistetaan viinistä ja sitä säilytetään puisissa tammitynnyreissä. Näin brandy saa sille ominaisen ruskean värinsä. Brandy on useimmiten peräisin Espanjasta, Meksikosta, Italiasta ja muista maista, joissa valmistetaan viiniä.
Reseptit ja kuinka paljon tarvitset?
Brandya käytetään usein jälkiruokia valmistettaessa. Jos haluat korvata bourbonin brandyllä, tarvitset 2 ruokalusikallista. Käytä siis jokaista ruokalusikallista bourbonia kohti sama määrä brandya.
Tässä on muutama ehdotettu ruokalaji, joissa käytetään brandya:
- Klassiset crêpes Suzette
- Kotitekoiset jauhelihapiiraat
- Juhlasuklaamousse-kakku
Rummi
Jos sinulla ei ole bourbonia, rommi on toiseksi paras vaihtoehto. Vaikka rommilla on erilainen maku ja siinä on vivahteita mausteista ja melassista, se sopii useimpiin resepteihin erittäin hyvin. Siinä on pehmeä, lämmin maku, ja se sopii täydellisesti lihan tai jälkiruokien kanssa.
Reseptit ja kuinka paljon tarvitset?
Jokaista reseptissä olevaa kahta ruokalusikallista bourbonia kohden tarvitset 2 ruokalusikallista rommia korvikkeeksi. Tämä alkoholi on todella nautinnollista ja täydentää valmistamasi ruokalajin makua.
Yleisimpiä ruokia, joissa käytetään rommia:
- Dateli, banaani & rommileipä
- Jäähdytetty rommi &rusinariisivanukas
- Kiihdyttävät raakakylkiraudat BBQ-kastikkeella
Konjakki
Tätä alkoholia valmistetaan Ranskassa. Konjakki on konjakkityyppi, joka on peräisin tietystä rypäleiden sekoituksesta. Sitten se jätetään vähintään kahdeksi vuodeksi tammitynnyreihin. Monet ihmiset nauttivat konjakin juomisesta, mutta tämä alkoholi on myös erinomainen ruoanlaiton ainesosa. Voit helposti korvata bourbonin konjakilla. Se sopii täydellisesti makeisiin ja suolaisiin ruokiin ja toimii hyvin suklaajälkiruoissa.
Reseptit ja kuinka paljon tarvitset?
Kuten muissakin korvaavissa aineissa, käytä 2 ruokalusikallista konjakkia resepteissä bourbonin korvikkeena.
Tässä on myös muutamia hyviä reseptejä, joita voi tehdä konjakin kanssa:
- Foie gras’n crème brulée konjakilla
- Konjakkikatkarapuja
- Suklaakastanttitorttu suklaakonjakkimousseella
Viski
Tämäkin on alkoholityyppi, jota yleensä juodaan pikemminkin kuin käytetään ruoanlaittoon. Tunnetuin viski on skotlantilainen. Se toimii erittäin hyvin bourbonin korvikkeena ruoanlaitossa ja tuo ateriaan monitahoisen mutta erittäin täyteläisen maun. Valmistatpa sitten lounasta, päivällistä tai jälkiruokaa, viski sopii hyvin reseptiisi.
Reseptit ja kuinka paljon tarvitset?
Kuten aiemminkin, käytä 2 ruokalusikallista viskiä reseptisi korvikkeena. Lisäksi tässä on muutamia reseptejä, joissa käytetään viskiä ja jotka ovat mielestämme erittäin maukkaita:
- Viskikakku
- Viskikaramellikastike kakkuihin ja pannukakkuihin
- Katkarapuja ja pastaa skottilaiseen kastikkeeseen
Alkoholiton Bourbonin korvike
Kun valmistat ateriaa, sinun ei ole pakko käyttää vain alkoholinkorvikkeita – sinulla on myös vapaus valita ainesosia, jotka eivät sisällä alkoholia. Tässä muutamia alkoholittomia vaihtoehtoja:
Bourbon-vaniljauute
Tämä on erinomainen ja erittäin helppo korvike – etenkin jos leivot jotain. Reseptissä on sama maku, mutta siinä on lisäksi vaniljan vivahde. Tällainen uute sopii hyvin kakkuihin tai piirakoihin.
Reseptit ja kuinka paljon tarvitset?
Voit lisätä ruokalusikallisen tai kaksi korvaamaan bourbonia ruoanlaitossa – käytä vain samaa määrää kuin bourbonia, kuten reseptissä lukee. Jos resepti vaatii hyvin vähän bourbonia, voit jättää sen kokonaan pois ja käyttää sen tilalla vain nestemäisempiä ainesosia, kuten vettä. Käytä bourbon-vaniljauutetta:
- Jäätelö, vanukkaat, leivonnaiset
- Merenelävät, kastikkeet, keitot
Persikkanektarin ja omenaviinietikan seos
Tämä seos toimii todella hyvin, jos käytät reseptissäsi hedelmiä. Tämä seos antaa saman maun kuin bourbon. Voit lisätä myös muita mehuja saadaksesi maukkaamman ruokalajin. Tämä seos sopii erityisen hyvin kanaruokien valmistukseen.
Reseptit ja kuinka paljon tarvitset?
Tämän seoksen valmistamiseen tarvitset ⅓ kupillista omenaviinietikkaa ja ⅓ kupillista persikanektaria tai omenamehua. Käytä tätä seosta muiden ruokien valmistukseen, kuten:
- paahdettu porsaanlapa
- Ribs persikan bbq-kastikkeella
- Persikkasalsa marinoitujen punasipulien ja Serrano-chilien kera
Vesi
Resepteissä, jotka vaativat vain hyvin pienen määrän porsaanviinaa, voit käyttää sen sijaan vettä. Näin säilytät kosteuden ja saman maun.
Minkä verran tarvitset?
Jos resepti vaatii hyvin vähän bourbonia, käytä hieman enemmän vettä, jotta voit tasapainottaa rakenteen ja saada oikean määrän kosteutta.
Korvaa bourbon pekaanipiirakassa
Tämä on hyvin yleinen ja suosittu jälkiruoka, jonka yhtenä pääainesosana on bourbon (kuten nimessäkin lukee!).
Tätä jälkiruokaa käytetään jouluillallisilla. Et ehkä kuitenkaan halua käyttää bourbonia – älä huoli, sillä minulla on parhaat korvikkeet.
- Tämän piirakan valmistuksessa yksi ruokalusikallinen muunlaista alkoholia ei oikeastaan muuta piirakan ulkonäköä, rakennetta tai makua.
- Voit käyttää 2 ruokalusikallista rommia, brandya tai konjakkia. Toinen vaihtoehto on myös käyttää toisenlaista bourbonia, kuten Maker’s Markia tai viskiä. 2 ruokalusikallista riittää.
Vinkkejä, milloin käyttää Bourbonia resepteissä:
Bourbonia käytetään yleisesti resepteissä, mutta eri bourbonilla on erilainen vaikutus valmistettavaan ruokaan. Pidä mielessä kunkin bourbonin vahvuus ja makeus, sillä on todella tärkeää tietää, kuinka paljon sitä kannattaa käyttää.
- Jos käytät Maker’s Mark -bourbonia, joka on itse asiassa melko makea, sen voi yhdistää jälkiruokiin, hilloihin ja kastikkeisiin – antaen hämmästyttävän makuelämyksen.
- Four Roses Single Barrel on eräänlainen brandy, joka sopii täydellisesti kastikkeisiin ja aterioihin, jotka sisältävät hedelmiä. Tällainen brandy antaa ruoalle täyteläisyyttä.
Lisävinkkejä:
- On tärkeää tietää, että bourbonin käyttö auttaa hajottamaan lihan entsyymejä ja samalla se antaa lihalle enemmän makua. Voit käyttää bourbonia myös lihan marinointiin. Lisää ruskeaa sokeria, soijakastiketta, salottisipulia, oliiviöljyä ja mausta liha haluamallasi tavalla – tuloksena on uskomattoman maukas liharuoka.
- Jälkiruoat sopivat täydellisesti tämän alkoholin kanssa. Voit sekoittaa yhtä paljon bourbonia lämpimään veteen hedelmien nesteyttämiseksi. Jos valmistat kakkua, bourbon antaa tekstuurille rapeutta.
- On huomautettava, että bourbon voi vaikuttaa joihinkin ruoanlaittomenetelmiin, joten sinun on tehtävä joitakin muutoksia lämpötilaan ruoanlaiton aikana. Älä myöskään laita bourbonia tai mitään alkoholia avotulen päälle. Se on erittäin vaarallista ja voi aiheuttaa vahinkoa, jos et ole varovainen.
- Mittele tarvitsemasi määrä kupilla. Ei liikaa eikä liian vähän, käytä tarkkaa määrää, jotta saat täydellisen maun.
Seuraavia kysymyksiä:
Mitä bourbon tekee ruoanlaitossa?
Bourbon auttaa kypsentämään lihan täydellisesti. Kun sitä marinoidaan ennen kypsennystä, se antaa sille erinomaisen maun ja auttaa myös kypsentämään lihan paremmin.
Palaa bourbon pois kypsennettäessä?
Käytettäessä alkoholia kypsennyksessä se ei vain haihdu ilman lämpöä, vaan se myös palaa pois kypsennyksen aikana. Tästä syystä alkoholi kannattaa lisätä kypsennyksen loppupuolella.
Millainen bourbon sopii leivontaan?
Käytä yhden tynnyrin bourboneja, kuten Blanton’s tai Eagle Rare. Tavalliseen ruoanlaittoon käytä Jim Beamia, Old Crowta tai Heaven Hilliä.