Hasselpähkinän rasvattoman raa’an ytimen ja hasselpähkinän sivutuotteiden (kuori, kova kuori, vihreä lehtipeite ja puunlehti) etanoliuutteiden antioksidanttista tehoa arvioitiin seuraamalla kokonaisantioksidanttista aktiivisuutta (TAA) ja vapaiden radikaalien puhdistusaktiivisuutta , sekä antioksidanttista aktiivisuutta beetakaroteeni-linoleaatti-mallijärjestelmässä, ihmisen matalan tiheyden lipoproteiinikolesterolin (LDL) hapettumisen estämistä ja superkierteisen deoksiribonukleiinihapon (DNA) säikeiden katkeamisen estämistä. Lisäksi tutkittiin saanto, fenolipitoisuus ja fenolihappoprofiilit (vapaat ja esteröidyt jakeet). Yleisesti ottaen hasselpähkinän sivutuotteiden (kuori, kova kuori, vihreä lehtikuori ja puun lehti) uutteilla oli voimakkaampi vaikutus kuin hasselpähkinän ytimellä kaikilla testatuilla pitoisuuksilla. Tutkituilla hasselpähkinäuutteilla oli erilainen antioksidatiivinen teho, jonka odotetaan liittyvän fenolisten yhdisteiden esiintymiseen. Näytteistä hasselpähkinän kuoren uutteet osoittivat yleisesti ottaen parempaa antioksidatiivista tehoa ja korkeampaa fenolipitoisuutta muihin uutteisiin verrattuna. Viisi fenolihappoa (gallushappo, kahvihappo, p-kumariinihappo, ferulihappo ja sinapiinihappo) tunnistettiin alustavasti ja määritettiin määrällisesti (sekä vapaassa että esteröidyssä muodossa). Uutteet sisälsivät erilaisia määriä fenolihappoja. Nämä tulokset viittaavat siihen, että hasselpähkinän sivutuotteita voitaisiin mahdollisesti pitää erinomaisena ja helposti saatavilla olevana luonnollisten antioksidanttien lähteenä.