Viini aperitiivin uutena ideana
Aperitiivi on hetki rentoutua ateriaa odotellessa. Se on hetki päivästä, jolloin voit jutella ystävien tai työkavereiden kanssa työn jälkeen. Aiemmin aperitiivi perustui yksinomaan yrtteillä maustettuihin alkoholijuomiin tai alkoholittomiin juomiin. 80-luvulla oliivien, sipsien ja maapähkinöiden kanssa nautittujen aperitiivien suosio on kasvanut. Nykyään suuntaus on muuttunut. Aperitiivista on tullut melkeinpä mini-ateria, joka tarjoillaan viinilasillisen ja monipuolisten, huolella valmistettujen kanapéjen kera ja joka perustuu pääasiassa leikkeleisiin, juustoihin, suolaisiin piirakoihin ja taustatuotteisiin.
Aperitiiviviinien ominaispiirteet
Aperitiivi voi olla valkoista, punaista, hiilihapotonta tai kuohuvaa. Tärkeintä on, että se ei saa olla liian voimakas. Kuohuviini on melko miellyttävä, sillä se edistää makuhermojen puhdistumista seuraavaa purtavaa odotellessa. Valkoviini sopii yleensä täydellisesti kesäaperitiiviksi rannalla. Sen hedelmäiset ja kukkaiset sävyt maustavat makua, mutta vain, jos se tarjoillaan oikeissa lämpötiloissa. Valkoviinin on pysyttävä jääkaapissa, myös matalassa lämpötilassa, pitäen mielessä, että kuumuus lisää sitä. Kevyet punaviinit sopivat parhaiten talvella ja kaupungin keskustassa, kun ilma raikastuu ja punaviini antaa miellyttävän lämpimän tunteen.
Prosecco, perinteinen aperitiiviviini
Prosecco on aperitiiviviini per excellence. Sen kevyen rakenteen ja kuplien ansiosta se sopii täydellisesti viinibaarien tarjoamien kanapéiden kanssa. Siihen liittyy kuitenkin kauhea sekaannus: jokaista aperitiivin yhteydessä tarjottua kuohuviiniä kutsutaan yleensä Proseccoksi. Itse asiassa Proseccolla tarkoitetaan yksinomaan Venetossa tuotettuja viinejä, joita myydään sen alueen sertifioinnilla, johon ne kuuluvat. Sopivin Prosecco on ekstrakuiva versio, jonka jäännössokeripitoisuus on korkeampi, ja tästä syystä sitä on helpompi yhdistää alkupalojen kanssa. Prosecco spago, kuohuviini ei ole ihanteellinen aperitiiviksi, koska kuplat ovat karkeampia ja se sopii parhaiten rakenteeltaan täyteläisen ruokalajin kanssa. Venetossa Proseccoa paritetaan harvojen alkupalojen kanssa miellyttäväksi tauoksi.
Aperitiivi valkoviinillä, raikkaita ja voimakkaita tunteita
Kesällä, rannalla, liikkumaton valkoviini on melko yleistä aperitiivina. Viinibaari ehdottaa parituksia, jotka muistuttavat kauden vihanneksista, merestä ja muista tyypillisistä kesän erikoisuuksista.
Valkoviinin on oltava raikasta, hedelmäistä ja nuorta, ja siinä on oltava hyvä hapokkuus, joka virkistää makuaistia. Mustekala- tai pastasalaatti, tuorejuusto, paahdettu leipä tonnikalakastikkeella ja pastellivihannekset voivat olla oikea parivaljakko.
Uusi viini, miellyttävä viini syksyn aperitiiviin
Uusi viini on noussut ruoan ja viinin kentän päähenkilöksi. Ihmiset odottavat lokakuun loppua naputellakseen tätä kevyttä ja hedelmäistä viiniä. Sen viininvalmistus on erilainen kuin perinteisen viinin. Ajatus kuitenkin maistaa tätä uuden ajan uutuutta kiehtoo nuoria ja vähemmän nuoria. Kevyen rakenteensa ansiosta sitä on helppo yhdistää leikkelelihojen ja puolikypsytettyjen juustojen kanssa. Hedelmäiset tuoksut ja sen sisältämä alkoholi tekevät siitä täydellisen viinin syksyn aperitiiviksi, ennen kaikkea kaupungin keskustassa.
Punaviini aperitiiviksi
Aperitiiviviinejä on monenlaisia. Tunnuslause on kevyt ja hedelmäinen, alkoholia sisältävä. Jos haluat kuohuvaa punaviiniä, valitse Lambrusco tai Bonarda dell’Oltrepo’ Pavese. Pysyväksi punaviiniksi voit valita Bardolinon, Merlotin, Montepulcianon, Sangiovese di Romagnan, jotka ovat esimerkkejä viineistä, jotka voivat olla miellyttäviä aperitiiviksi.