- Jaa
- Pin
- Twiittaa
- Tulosta
- Sähköposti
Tämä omena-kanelinen Pull Apart Bread -leipä on herkullisin ja dekadentti talviaamiainen ikinä! Täydellinen loma-aikaan, tämä omenoilla ja kanelilla täytetty makea Brioche-leipä sopii erinomaisesti lämpimänä tai kylmänä tarjoiltavaksi.
Miksi rakastamme tätä reseptiä
Tuoksutko kanelin paistumisen? Pelkästään lukemalla ”Apple Cinnamon Pull Apart Bread”, voin… Tarkoitan, että kaiken kanelilla leipominen on 100 tuoksukynttilän arvoinen.
Se tuo sinut välittömästi kylmään syksyiseen aamuun (tai iltaan), jolloin istut peiton alla ja nautit tuoksuvista makeista herkuista. Mutta sinun ei tarvitse odottaa syksyä alkaaksesi nauttia maustetusta kakusta!
Tämä Pull Apart -leipä sopii loistavasti juhlapyhiin tai jouluaamiaiselle perheen kanssa, ja aivan kuten Apple Cinnamon Baked Oatmeal -kaurahiutaleeni ja Chocolate Brioche Bread Breath -leivän seppeleeni, sen voi valmistaa etukäteen!
Olemme keskellä kevättä täällä Australiassa, ja uskokaa pois, että tuo Apple Cinnamon Pull Apart -leipä oli yhtä lailla erikoinen herkkupala – peiton kanssa tai ilman!
Omena-kanelileipä
Jos minulta kysytään, kaneli missä tahansa leivonnaisissa on aina ihmeellistä… olipa se sitten tuplasuklaakakussa tai päärynöiden kanssa murumaisessa kahvikakussa, se vain toimii aina.
Suklaa ja päärynät kanelin kanssa ovat ehdottoman herkullisia, mutta ehdoton makuyhdistelmä on ehdottomasti omena ja kaneli. Maku, tuoksu, suussa sulava rakenne,… kaikki siinä on vain täydellistä. Kuvittele nyt kaikki nämä elementit briossimaisessa leivässä. Täydellistä!
Omena-kanelileipä ei ole täydellinen vain aamiaiselle tai brunssille, vaan sitä voi nauttia myös välipalana tai jälkiruokana. Täytyy rakastaa reseptiä, joka on näin monipuolinen! Rakastan tässä reseptissä eniten kanelin käyttöä sekä leipätaikinassa että omenatäytteessä.
Ja jos haluat liioitella kanelin kanssa, voit jopa ripotella sitä omena-kanelipullaleivän päälle juuri ennen leipomista!
Apple Brioche Bread
Olen aivan ihastunut makeisiin sämpylöihin ja muihin makeisiin leipiin aamulla tai illalliseksi tarjottavaksi, kuten bataattisämpylöihini. Vielä tänäkin päivänä Chocolate Raspberry Swirl Brioche Buns -reseptini on yksi suosikkiresepteistäni ikinä!
Hienoa tässä reseptissä on se, että sen voi tehdä makeana tai suolaisena. Olen ihastunut kaikkeen makeaan – joten aioin tietenkin tehdä makean version!
Tämän Apple Cinnamon Pull Apart Breadin valmistusprosessi on hyvin samankaltainen kuin esimerkiksi Babkan tai kanelirullan valmistus. Tarvitset kaksi asiaa: makean leipätaikinan ja täytteen.
- Makea leipätaikina: Kuten edellä selitin, resepti on hyvin samankaltainen kuin briossissa. Suurin ero tässä on maidon käyttö veden sijaan sekä ruskean sokerin ja kanelijauheen lisääminen taikinaan.
- Omena-kanelitäyte: Tämä vaihe on niin herkullisen helppo. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi ja sekoita niihin lisää kanelijauhetta ja hieman ruskeaa sokeria. Tässä ei ole mitään monimutkaista!
How to make Pull Apart Bread from Scratch
Tämän leivän pohja muistuttaa hyvin paljon briossia. Perusleivässä käytettäisiin vain jauhoja, vettä ja taikina-ainetta. Briossin tekemiseksi näihin perusaineksiin lisätään munia ja voita.
Tämä antaa leivälle erittäin kostean, kuohkean ja pehmeän rakenteen. Rikastettu leipätaikina muistuttaa melkein ilmavaa kakkua. Kakun ja leivän sekoitus? Kyllä, kiitos! Vaikka Brioche (tai tässä tapauksessa Pull Apart Bread) muistuttaa hyvin paljon kakkua, se on silti leipä, ja se tarvitsee aikaa kypsyä kuin leipä.
Onneksi briossia ei tarvitse juurikaan vaivata, joten se on helppo tehdä käsin – ilman sekoitinta tai leipäkonetta. Kärsivällisyys on se, mikä tekee Pull Apart Breadista upean.
Ajan antaminen hitaasti kypsyä antaa sille mitä ihmeellisimmän, kuin tekstuurin. Annoin tämän Apple Cinnamon Pull Apart Breadin kypsyä noin 1,5h ennen sen kokoamista. Leipäajassa tämä on itseasiassa todella nopea! Kun leipätaikina on kaksinkertaistunut, on aika muuttaa se pull apart -leiväksi.
Kuten Babkan tekemisessä, myös Pull Apart -leivän kokoamisessa on muutamia tekniikoita, jotka on hyvä osata:
- Kaulitse taikina suureksi suorakulmioksi.
- Levitä voita ja valitsemasi täyte suorakulmion muotoisen leipätaikinan päälle.
- Leikkaa 4-6 yhtä suurta pystysuuntaista suikaletta. Voit halutessasi tehdä useampia suikaleita – se riippuu oikeastaan suorakulmaisen taikinan koosta ja vuoasta, jota käytät leivän paistamiseen.
- Asettele taikinasuikaleet päällekkäin varmistaen, ettei omena-kanelitäyte putoa pois. Edessäsi on pitkä, ohut, pystysuora pino.
- Leikkaa nyt pino vaakasuunnassa neliönmuotoisiksi kuutioiksi. Sinun pitäisi saada noin 5, 6 pientä taikinapinoa.
- Vuoraa leivinpannu tai voitele se hyvin voilla.
- Käännä jokainen pieni taikinapino kyljelleen tai ylöspäin ja aseta ne leivinpannuun täyteen.
- Kastele pull apart -leipä, anna sen kypsyä toisen kerran ja paista se sitten.
Seuraa edellä selostettuja vaiheita omena-kaneli pull apart -leivän kokoamiseksi ja olet melkein valmis! Käytä leivän paistamiseen tarttumatonta alumiinista leipäpannua, kuten tätä tai tätä.
Suosittelen lämpimästi, että vuoraat leipäpannusi joko leivinpaperilla/pargamentilla tai voitelet sen hyvin voilla. Ruskea sokeri sulaa leivän paistuessa ja muuttuu tahmeaksi karamelliksi, joten haluat varmistaa, että voit irrottaa leivän vuoastaan!
Muut leipäreseptit:
- Kanelikääryleet alusta asti
- Sitruunakarkkipullat
- Suklaa-vadelma-pyörykkä-sämpylät
- Punaiset Bean Sweet Rolls
- Rosemary Focaccia Bread
Apple Cinnamon Pull-Apart Bread
Print Pin
Ainesosat
Pull Apart Bread
- ▢ 180 ml (3/4 kupillista) täysmaitoa
- ▢ 12 gr (1 1/2 tl.) Pikahiivojauhe
- ▢ 50 gr (1/4 kupillista) ruskeaa sokeria
- ▢ 400 gr (2 2/3 kupillista) tavallista jauhoa
- ▢ 1 rkl. Kanelijauhe
- ▢ 1 ripaus suolaa
- ▢ 2 kananmunaa
- ▢ 60 ml (1/4 kupillista) sulatettua voita
Omena-kanelitäyte
- ▢ 1 iso omena
- ▢ 1 rkl. Ruskea sokeri
- ▢ 1 rkl kanelijauhetta
- ▢ 20 gr. (1 rkl) voita huoneenlämmössä
Glaze
- ▢ 1 muna
- ▢ 1 rkl. Täysmaito
Ohje
-
Lämmitä täysmaito (ks. huomautus 1). Sekoita joukkoon 1 rkl ruskeaa sokeria ja hiiva ja laita sivuun. Kun maidon päälle alkaa ilmestyä kuplia, se on valmista.
-
Sekoita suuressa kulhossa jauhot, loput ruskeasta sokerista, kanelijauhe ja ripaus suolaa. Lisää munat, sulatettu voi ja sitten maito hiivan kanssa.
Vaivaa käsin (ks. huomautus 2), kunnes taikina on tasaista, sileää ja venyvää
-
Laita taikina puhtaaseen kulhoon, joka on tomutettu hiukan jauhoilla, ja peitä se puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai voidellulla kelmulla. Anna sen kohota 1,5h tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
-
Kun taikina on kaksinkertaistunut, aloita täytteen valmistelu.
Kuori ja leikkaa omena pieniksi kuutioiksi. Sekoita ne ruskean sokerin & kanelijauheen kanssa. Laita sivuun.
-
Kauli leipätaikina suureksi suorakulmioksi ja levitä sen päälle huoneenlämpöistä voita. Peitä taikina omena-kanelitäytteellä.
-
Leikkaa pitkät pystysuorat suikaleet (4-6 kpl) ja pinoa ne päällekkäin.
Viipaloi pitkä pino 4-5 vaakasuoraan yhtä suureen osaan. Käännä jokainen pino 90 astetta, jotta taikinasuikaleet ovat ylöspäin.
-
Aseta jokainen täytetty taikinapino leivinpaperilla vuorattuun tai kokonaan voilla voideltuun leivinpaperipannuun.
-
Kuorrutuksen valmistamiseksi Vatkaa muna ja maito. Sivele sitä vetäytyvien leipien päälle.
Anna kohota vielä tunti / 1,5 tuntia. Leivän pitäisi olla noussut leipäpannun yläosaan.
-
Sillä aikaa kun leipä valmistuu, esilämmitä uuni 180’C/350’F.
Paista 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä, ennen kuin otat leivän pois vuoasta.
Huomautuksia
- Maidon on oltava hieman lämmintä mutta ei kuumaa. Jos laitat sormen maitoon, sen ei pitäisi palaa, vaan sen pitäisi tuntua suunnilleen ruumiinlämpöiseltä.
- Voit vaivata taikinan myös koukulla varustetussa sauvasekoittimessa
Ravintosisältö
