- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
Käytän samaa kuorta mihin tahansa galetteen, mutta lisäsin siihen vain vähän sokeria, onhan se kuitenkin jälkiruoka. Tämä resepti ei koskaan petä minua täytteestä riippumatta. Täytteenä käytin omenoiden ja päärynöiden yhdistelmää, voit käyttää pelkkiä omenoita, mutta en suosittele pelkkien päärynöiden käyttöä. Päärynät tulevat olemaan niin mehukkaita, että siitä tulee mössöä. Kuitenkin lisäämällä joitakin tukevampia omenaviipaleita saat juuri oikean koostumuksen, mutta saat silti makean päärynän maun sekaan.
Käytin mandoliinia viipalointiin, mutta kokeile viipaloida päärynät hieman paksummiksi kuin omenat, koska ne kypsyvät nopeammin. Jos sinulla ei ole mandoliinia, pyydä sellainen joululahjaksi. Ne eivät ole kalliita ja niitä voi käyttää niin moneen asiaan. Minulla on ollut omani jo vuosia ja rakastan sitä. Siihen asti vain harjoittele veitsitaitojasi ja yritä leikata ne niin ohuiksi kuin pystyt.
Galettea varten kaulitan taikinan pergamenttipaperille, työnnän sitten keksilevyn sen alle ja laitan sen jääkaappiin, kunnes olen valmis täyttämään sen.
Ja nyt tämän reseptin PARASTA osasta, Omena-Siiderikaramelista. Tämä tulee muuttamaan elämäsi. Tein tätä ensimmäisen kerran kiitospäivänä, ja loppuviikonloppuna laitoimme jäljelle jäänyttä karamellia kaikkeen, mitä keksimme. Siinä on omenasiideristä johtuva hieman hapokas maku, joka sopii täydellisesti omena-päärynä-galetteen, mutta myös keksien tai paahtoleivän päälle, omenaviipaleiden tai rinkuloiden kanssa, ymmärrät kyllä. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, siihen menee vain muutama minuutti. Sinun ei tarvitse edes sekoittaa sitä ennen viimeisiä minuutteja.
Tämä on loistava jälkiruoka, kun haluat tarjoilla jotain erityistä, mutta et halua liian raskasta tai runsasta jälkiruokaa. Uskon, että tulet rakastamaan sitä.
Sovitettu NY Timesista
Saatan saada tuloja klikkaamistasi linkeistä. Tiedäthän, että annan linkkejä vain asioihin, joita käytän säännöllisesti ja joiden uskon voivan olla sinulle hyödyllisiä.
Omena-päärynä-galette
Omena-päärynä-galette on niin paljon helpompi kuin piirakka. Omenasiiderikaramellilla täytettynä se muuttuu kaikkien aikojen PARHAAKSI hedelmäiseksi jälkiruoaksi.
- Kirjoittaja: M:
Ainesosat
- PASTRY
- 1 ½ kuppia jauhoja
- 2 ruokalusikallista sokeria
- ¾ teelusikallista suolaa
- 10 ruokalusikallista voita, kylmä paloiteltu
- ⅛ kuppi jääkylmää vettä
- ½ rkl omenaviinietikkaa
- 1 kananmuna, kevyesti vatkattu
- hiekkasokeri
- TÄYTTÖ
- 1 iso rapea omena, Pink lady/Fuji
- 1 Bartlett Pear
- ⅓ kuppi tummaa ruskeaa sokeria
- 1 rkl maissitärkkelystä
- ¾ tl sitruunankuorta
- ½ tl kanelia
- 2 rkl voita, paloiteltu
- KARAMELLI
- 2 kuppia omenasiideriä
- ⅓ kuppia tummaa ruskeaa sokeria
- 2 ruokalusikallista voita
- ½ teelusikallista suolaa
- 2 ruokalusikallista paksua kermaa
OHJEET
1. Taikina: Yhdistä ruokakoneen kulhossa jauhot, sokeri ja suola. Lisää kylmä voi ja pulssita, kunnes seos muistuttaa karkeaa hiekkaa, jossa on joitakin suurempia voipaloja. Lisää jäävesi ja etikka ja pulssita, kunnes seos on kasassa. Laita muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa 2 tuntia tai pakasta 1 tunti.
2. Esilämmitä uuni 400º:een.
3. Kuori ja kuori omenat ja päärynät ja leikkaa mandoliinilla hyvin ohuita viipaleita. Tee päärynäviipaleista hieman paksumpia kuin omenaviipaleista. Heitä kulhossa omenat, päärynät, sokeri, maissitärkkelys, sitruunankuori ja kaneli yhteen.
4. Aseta taikina kevyesti jauhotetulle pergamenttipaperille ja kääri 12 tuuman ympyräksi. Laita päälle valmistettuja hedelmiä ympyröittäin ja jätä 1-2 tuuman reuna. Nosta ja paina reunat ylös hedelmien päälle ja taita tarvittaessa. Aseta pergamentti reunustetulle leivinpaperille. Jäähdytä 10 minuuttia.
5. Sivele reuna vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle tomusokeria. Voitele hedelmät voilla. Paista, kunnes viili on mureaa ja kuori on syvän kullanruskea, noin 30 minuuttia.
6. KARAMELLI: Kiehauta omenasiideri kattilassa keskilämmöllä. Keitä, kunnes se on vähentynyt 1 kupilliseen, noin 13 minuuttia. Lisää ruskea sokeri, voi ja suola ja sekoita. Vähennä hieman lämpöä ja jatka keittämistä usein vatkaten, kunnes se alkaa sakeutua, noin 10 minuuttia. Vatkaa joukkoon kerma ja siirrä sivuun jäähtymään. Karamelli paksuuntuu jäähtyessään.
Huomautukset
Jos leivonnaisesta tulee liian pehmeää käsiteltäväksi, laita se takaisin jääkaappiin jäähtymään hieman.