Appledoodles (omenasiiderikeksit)

Viime syksynä innostuin King Arthur Baking Companyn keitetyn siiderin reseptistä niin paljon, että ostin heti gallonan omenasiideriä keittääkseni oman. Kädessäni oli enemmän keitettyä siideriä kuin osasin käyttää, ja viime jouluna tiputtelimme sitä kinkkuviipaleiden päälle. Sitten tein omenasiiderivoitaikinan. Mutta suosikkini olivat nämä omenasiiderikeksit, joita päätin kutsua nimellä Appledoodles.

Pidän näiden omenasiiderikeksien nimestä. Appledoodles on vain niin hauska sana! Luodakseni korkean korkeuden Appledoodles-reseptini aloitin inkiväärimelassikeksien reseptilläni, jotka ovat pehmeitä ja pureskeltavia. Tiesin, että voisin tehdä loistavia keksejä korvaamalla melassin keitetyllä siiderillä.

Lisäsin myös kourallisen kauraa ja hienonnettuja pekaanipähkinöitä rakenteen ja rapeuden lisäämiseksi sekä kanelia ja muskottipähkinää mausteeksi. Ne ovat niin, niin hyviä. Ne paistuvat hieman rapeiksi reunoiltaan ja pureskeltaviksi keskeltä, kun ne ovat juuri uunista tulleita. Mutta sitten ne pehmenevät enemmän, kun ne jäävät paikoilleen, joten ne ovat täydellisen pehmeitä ja pureskeltavia keksejä täynnä maustettua omenan makua syksyyn.

Tämä sivusto sisältää affiliate-linkkejä. Tämä tarkoittaa, että saatamme saada pienen provision, jos ostat tuotteen näiden linkkien kautta. Tämä ei vaikuta millään tavalla mielipiteeseemme kyseisistä tuotteista ja palveluista. Kaikki tällä sivustolla esitetyt mielipiteet ovat omia mielipiteitämme.

Mitä siis on keitetty siideri?

Keitetyn siiderin konsepti on yksinkertainen. Omenasiideriä keitetään tuntikausia, kunnes siitä tulee paksua, makeaa, meripihkanväristä siirappia, joka on vain noin 1/8 alkuperäisestä tilavuudestaan. Tuloksena on voimakkaan makuinen omenasiirappi, joka on hapokas, makea ja ehdottoman herkullinen.

Siirapin maku on niin väkevä, että se sopii erinomaisesti leivontaan, sillä voit lisätä reseptiin paljon omenan makua lisäämättä liikaa ylimääräistä nestettä. Voit ostaa keitettyä siideriä, tai tehdä itse! Keitetyn siiderin reseptin lisäksi King Arthur Bakingilla on myös artikkeli täynnä reseptiehdotuksia siirapin käyttöön. Omenasiiderikaramellit kuulostavat suussasulavilta.

Tärkeitä aineksia omenaohukaisiin

• Suolatonta voita. Lisää makua, rasvaa ja täyteläisyyttä kekseihin.
• Rakeistettu sokeri + tumma ruskea sokeri. Sokeri lisää makeutta sekä kosteutta kekseihin, kun taas tumma ruskea sokeri lisää aavistuksen melassia. Keksitaikinapallot pyöritellään myös rakeisessa sokerissa ennen paistamista.
• Munat. Munat lisäävät rakennetta ja sitovat taikinan yhteen, jotta se ei ole mureneva.
• Keitetty omenasiideri. Keitetty siideri tuo voimakkaan omenan maun näihin omenasiiderikekseihin.
• Vaniljauute. Aromi.
• Yleisjauho + maissitärkkelys. Jauho lisää proteiinia ja rakennetta, kun taas pieni määrä maissitärkkelystä pitää keksit pehmeinä ja pureskeltavina.
• Kaura + pekaanipähkinät. Saat rapeutta ja rakennetta. Käytän vanhanaikaista kauraa, en pikakauraa. Voit myös korvata pekaanipähkinät saksanpähkinöillä.
• Leivinjauhe. Lisää kekseihin hiukan happamuutta.
• Karkea Kosher Salt. Tasapainottaa makeutta ja vahvistaa makuja.
• Kaneli + muskottipähkinä. Pieni mauste täydentää mukavasti keitetyn siiderin makua.

How to Make Appledoodles

• Vatkaa voita, tomusokeria ja tummanruskeaa sokeria tehosekoittimen kulhossa, jossa on mela-lisälaite, vaahdota voita, rakeistettua sokeria ja tummaa ruskeaa sokeria 4 – 5 minuuttia kaapimalla kulhoa useaan otteeseen kunnes ne ovat kuohkeita. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan ja vatkaa sitten keitetty siideri ja vanilja. Kaavi kulho uudelleen ja vatkaa, jotta ne yhdistyvät hyvin.
• Yhdistä erillisessä kulhossa kaikki kuivat aineet. Kun tehosekoitin on pienellä teholla, lisää kuivat aineet lusikoittain sekoittaen juuri ja juuri, jotta ne yhdistyvät. Käytä lastaa, jos sinun on saatava kaikki jauhot sekaisin.
• Käytä keksikauhaa annostellaksesi taikinasta palloja. Pyörittele jokainen pallo jäljellä olevassa 1/4 kupillisessa raakasokeria. Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille ja litistä jokainen pallo kämmenelläsi. Jäähdytä taikinapallot sillä aikaa, kun esilämmität uunin.
• Lämmitä uuni 350 asteeseen. Paista keksejä 8 minuuttia (pieni keksikauha) tai 10 minuuttia (iso keksi-/kuppikakkukauha). Jäähdytä pannulla useita minuutteja ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.
• Keksien koosta riippuen tästä reseptistä saa 2-4 tusinaa.

FAQs for Appledoodles

Missä voin ostaa keitettyä omenasiideriä?

Voit ostaa keitettyä omenasiideriä täältä.

Voinko tehdä itse oman keitetyn omenasiiderin?

Kyllä, oman keitetyn omenasiiderin tekeminen on erittäin helppoa, ja se vie vain vähän aikaa. King Arthur Bakingillä on hyvä ohjeellinen postaus oman keitetyn siiderin tekemisestä.

Miten teen gluteenittomia omenanuudeleita?

Sinun pitäisi pystyä tekemään tämä resepti suosikkisi mittojen mukaan mitattavilla gluteenittomilla jauhoilla yleiskäyttöisten jauhojen sijasta.

Millä voin korvata kananmunat, jos minulla on muna-allergia?

Makeuttamaton omenasose sopii hyvin kananmunien korvikkeeksi keksiresepteissä. Käytä 1/4 kupillista omenasosetta jokaista kananmunaa kohden.

Mitä maissitärkkelys tekee tässä reseptissä?

Lisäämällä hieman maissitärkkelystä keksitaikinaan keksit pysyvät hämmästyttävän pehmeinä ja pureskeltavina.

Tarvitseeko keksitaikina jäähdyttää?

Jäähdyttää vain muutaman minuutin, kun esilämmität uunia.

Kuinka kauan omenakeksit pysyvät pehmeinä?

Nämä omenasiiderikeksit säilyvät pehmeinä vähintään 3-5 päivää, kun niitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä. Voit myös pakastaa niitä 3-6 kuukautta, ja ne ovat yhtä pehmeitä, kun sulatat ne.

Sinä saattaisit myös tykätä

Lempituotteet

Appledoodles (omenasiiderikeksit)

Heather

Täydellinen keksi syksyyn, nämä pehmeät ja pureskeltavat appledoodlesit on tehty keitetyllä siiderillä, joka antaa tiiviin omenan maun.

5 4 äänestä

Valmistusaika 15 min

Kypsennysaika 10 min

Kokonaisaika 25 min

Kurssi Jälkiruoka

Keittiö Amerikkalainen

Annoksia 2 tusinaa