Arseenia löytyy monista yhdysvaltalaisista punaviineistä. punaviinejä, mutta terveysriskit riippuvat kokonaisruokavaliosta

Tekniikka | Terveys ja lääketiede | Tiedotteet | Tutkimus | Uncategorized

Syyskuu 29, 2015

Washingtonin yliopiston uudessa tutkimuksessa, jossa testattiin 65 viiniä Amerikan neljästä tärkeimmästä viinintuottajavaltiosta – Kaliforniasta, Washingtonista, New Yorkista ja Oregonista – havaittiin, että yhtä lukuun ottamatta kaikissa muissa viineissä on arseenipitoisuuksia, jotka ylittävät juomaveden sallitun raja-arvon.

Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto (U.S. Environmental Protection Agency, U.S. Environmental Protection Agency, EPA) sallii, että juomavesi sisältää arseenia yhteensä enimmillään korkeintaan 10 ppm. Viininäytteet vaihtelivat 10:stä 76 miljoonasosaan, ja keskiarvo oli 24 miljoonasosaa.

Mutta liitännäistutkimuksessa päädyttiin siihen, että tämän luonnossa esiintyvän myrkyllisen alkuaineen aiheuttamat todennäköiset terveysriskit riippuvat siitä, kuinka paljon muita elintarvikkeita ja juomia, joiden tiedetään sisältävän runsaasti arseenia, kuten omenamehua, riisiä tai viljapatukoita, yksittäinen henkilö syö. Tutkimuksessa arvioitiin, että suurimmat arseenille altistumisen riskit johtuvat tietyntyyppisistä äidinmaidonkorvikkeista.

UW:n sähkötekniikan professorin Denise Wilsonin kaksi tutkimusta ovat Journal of Environmental Health -lehden lokakuun numeron kannessa.

”Ellei ole raskas juomari, joka käyttää viiniä, jossa on todella korkeita arseenipitoisuuksia, joita on vain muutama, ei ole juurikaan vaaraa terveydelle, jos se on ainoa arseenin lähde ruokavaliossa”, Wilson sanoi.

”Kuluttajien on kuitenkin tarkasteltava ruokavaliotaan kokonaisuutena. Jos syö paljon saastunutta riisiä, orgaanista ruskeaa riisisiirappia, mereneläviä, viiniä, omenamehua – kaikkia näitä arseenimyrkytyksen suuria aiheuttajia – on syytä olla huolissaan, erityisesti raskaana olevien naisten, lasten ja vanhusten.”

Arseeni on luonnossa esiintyvä alkuaine, joka on myrkyllinen ihmisille joissakin muodoissaan, ja se voi aiheuttaa iho-, keuhko- ja virtsarakkosyöpää sekä muita sairauksia. Kun sade, joet tai tuuli rapauttavat arseenia sisältäviä kiviä, sitä huuhtoutuu veteen ja maaperään. Sieltä myrkyllinen metalloidi voi kulkeutua ravintoketjuun.

UW:n tutkimus on ensimmäinen vertaisarvioitu tutkimus vuosikymmeniin, jossa tarkastellaan amerikkalaisten viinien arseenipitoisuutta. Ryhmänä niiden arseenipitoisuudet olivat korkeammat kuin eurooppalaisten vastaavien viinien, mikä johtuu todennäköisesti Yhdysvaltain viininviljelyalueiden geologisesta taustasta.

Tutkimuksessa tarkasteltiin punaviinejä lukuun ottamatta kahta Washingtonin aluetta, joilla tuotettiin vain valkoviinejä, koska ne valmistetaan rypäleiden kuoresta, johon maaperästä imeytyvä arseeni pyrkii keskittymään.

Wilson testasi myös lyijyn, joka on yleinen rinnakkaissaaste. Tutkimuksessa lyijyä löytyi 58 prosentista näytteistä, mutta vain viisi prosenttia – kaikki New Yorkista – ylitti juomavesinormit.

Washingtonin viineissä oli korkeimmat arseenipitoisuudet, keskimäärin 28 osaa miljardissa, kun taas Oregonin viineissä oli alhaisimmat, keskimäärin 13 osaa miljardissa.

”Washingtonin, New Yorkin ja Kalifornian viineissä ei ollut mitään tilastollisia eroja”

Wilson sanoi. ”Ainoa tähti tarinassa on Oregon, jossa arseenipitoisuudet olivat erityisen alhaisia.”

Tutkimuksessa verrattiin mahdollisuuksien mukaan myös viinejä, jotka oli kasvatettu ”uusilla” viinitarhoilla ja sellaisilla, jotka oli muunnettu muusta maatalouskäytöstä, kuten hedelmätarhoista, joissa maanviljelijät todennäköisesti käyttivät arseenipohjaisia torjunta-aineita, jotka olivat suosittuja 1900-luvun alussa. Tutkimuksessa havaittiin jonkin verran viitteitä siitä, että Washingtonin punaviinien korkeammat arseenipitoisuudet voisivat olla seurausta torjunta-ainejäämistä.

Koska keskiverto aikuinen juo paljon enemmän vettä (1,7-3,2 kuppia päivässä) kuin jopa ydinkuluttajat tai vakituiset viininjuojat (keskimäärin noin puoli kupillista päivässä), terveysriskien arviointi EPA:n juomavesistandardin (10 osaa miljardissa kappaleessa) perusteella ei ole kovinkaan hyvä vertailukohta. Siksi Wilson arvioi myös, kuinka paljon arseenia yksittäiset ihmiset voivat turvallisesti nauttia kaikista ruokavalionsa lähteistä.

Lisätutkimuksessa hän kokosi kulutustietoja elintarvikkeista, joiden on osoitettu sisältävän arseenia – mehusta, maidosta, pullovedestä, viinistä, viljapatukoista, äidinmaidonkorvikkeesta, riisistä, lohesta ja tonnikalasta.

Tästä hän pystyi määrittämään, kuinka suuren arseeni-”annoksen” keskimääräinen lapsi tai aikuinen saisi kustakin elintarvikelähteestä ja kuinka lähelle riskiraja-arvoja U.S. Agency for Toxic Substances and Disease Registry -viraston asettamat riskirajat, jotka koskevat arseenin kokonaiskulutusta henkilön ruokavaliossa.

Viiniä juovan aikuisen ydin- tai usein juovan aikuisen arseenin kulutus kyseisestä yhdestä ainoasta lähteestä olisi vain 10-12 prosenttia päivittäisestä suurimmasta suositellusta päivittäisestä arseenin kokonaissaannista. Mutta jos kyseinen henkilö syö myös suuria määriä saastunutta riisiä, tonnikalaa tai esimerkiksi energiapatukoita, se voi nostaa henkilön arseenin kulutuksen yli turvalliseksi katsotun tason.

Henkilö, joka syö keskimääräisen tai suuren määrän saastunutta riisiä, saisi 41-101 prosenttia suurimmasta suositellusta päivittäisestä arseenin enimmäisannoksesta pelkästään kyseisestä yhdestä lähteestä, todettiin tutkimuksessa. Lapsi, joka juo omenamehua, voisi saada neljännes päivittäisestä arseenin enimmäisannoksesta kyseisestä ainoasta lähteestä.

Elintarvike, joka aiheutti suurimman arseenimyrkytysriskin, oli äidinmaidonkorvike, joka oli valmistettu luonnonmukaisesta ruskeasta riisisiirapista, joka on vaihtoehto runsasfruktoosiselle maissisiirapille. Wilson arvioi, että jotkin imeväisikäiset, jotka syövät suuria määriä tiettyjä äidinmaidonkorvikkeita, saattavat saada yli kymmenkertaisen määrän arseenia päivittäiseen enimmäisannokseen verrattuna.

Viimeaikaisten tutkimusten perusteella, joissa arseenia on löydetty lukuisista elintarvikkeista ja juomista, Wilson suosittelee, että U.S. viinitiloja testaamaan arseenin ja lyijyn pitoisuudet kasteluvedessä ja prosessivedessä ja ryhtymään toimiin näiden epäpuhtauksien poistamiseksi, jos pitoisuudet ovat korkeita.

Mutta sen sijaan, että he nostaisivat oikeusjuttuja viinitiloja vastaan – kuten jotkut ovat tehneet – hän kehottaa kuluttajia arvioimaan ruokavalionsa kokonaisvaltaisemmin ja keskustelemaan lääkärin kanssa, jos heillä on huolia. Saatavilla on testejä, joilla voidaan havaita korkeat arseenipitoisuudet, ja niillä on taipumus havaita arseenille altistuminen pidemmältä ajalta kuin muilla myrkyllisillä kemikaaleilla.

”Ajatus siitä, että voisit haastaa viinitilan oikeuteen siitä, että sen viinissä on arseenia, on sama kuin haastaisit jonkun oikeuteen siitä, että hänen pihallaan on kiviä”, Wilson sanoi. ”Tavoitteeni on saada ihmiset pois kysymästä kysymystä ’ketä syytämme?’ ja sen sijaan tarjota kuluttajille parempi ymmärrys siitä, mitä he nauttivat ja miten he voivat minimoida ruokavaliostaan aiheutuvat terveysriskit.”

Lisätietoja saa Wilsonin osoitteesta [email protected] tai 360-969-5959.

Tag(s): Insinööritieteiden korkeakoulu – Denise Wilson – Sähkötekniikan laitos & Tietotekniikan laitos