Ashleyn tarina
Kokki Ashley Christensen on kiihkeä hyväntekijä ja ansioitunut ravintoloitsija, ja monet tuntevat hänet Raleigh’n kukoistavan ruokakulttuurin kasvona. Sen jälkeen kun hän avasi Poole’s Diner -ravintolan vuonna 2007, hänen työnsä – sekä keittiössä että yhteisössä – on herättänyt huomiota ja ihailua kaikkialla maailmassa.
Yli kymmenen vuotta kovaa työtä, ravintolalaajennuksia ja monia kunnianosoituksia myöhemmin Ashley sai vuonna 2019 James Beard -säätiön myöntämän Outstanding Chef Award -palkinnon, joka on korkein yksittäinen kunnianosoitus keittiömestarille ruokamaailman ”Oscar-gaalassa”.”
Kaukana kitschistä, Ashleyn juoma-, ruokailu- ja tapahtumatilat ovat älykkäitä, tyylikkäitä ja kutsuvia, sellaisia paikkoja, joissa näet yhtä todennäköisesti smokkeja kuin T-paitoja. Painopiste on ruoassa, joka on kausiluonteista, yksinkertaista ja tarkasti toteutettua, käyttäen runsaasti tuoreita raaka-aineita, joista monet on kasvatettu käsityöläistiloilla tai korjattu läheiseltä rannikolta.
Ashleyn kuudes ravintola – napolilaistyylinen pizzeria, jossa on leikkisä, vintage-tyylinen tunnelma – avasi ovensa Raleighin keskustassa kesällä 2019.
Ashley on saanut valtakunnallista huomiota sellaisissa julkaisuissa kuten Bon Appétitissa, Gourmet’ssa, The New York Timesissa, Southern Livingissä ja Gardenissa & Gun. Hän on esiintynyt Food Networkin suositussa Iron Chef America -sarjassa ja MSNBC:n Your Business -ohjelmassa.
Hänen erikoisuutenaan on lohturuoka, mikä on osoitus hänen lapsuudestaan isän kanssa, joka matkusti usein työnsä vuoksi. Ruoat, kuten paistettu kana ja makaroni ja juusto, auttoivat muistuttamaan häntä kodista riippumatta siitä, missä hän oli tien päällä. Nykyään Ashley luo Raleigh’s Dinerin vierailijoille saman kodin tunteen Beasley’s Chicken Biscuit -kanakeksin, jossa on pikkelöityä vihreää tomaattia ja hunajaa, sekä Poole’s Dinerin kuuluisan gratiinimakaroniannoksen avulla.
Matka
Vierailu Raleighiin ei ole täydellinen ilman ruokailua yhdessä Ashleyn ravintoloista. Etkä voi mennä vikaan minkään niistä kanssa. Valitse yksi. Puhut taatusti hänen jokaisen ruokalajinsa innovatiivisista mauista, joista jokainen on luotu ainutlaatuisesti ja joista jokainen on ainutlaatuinen Raleigh.