Askel askeleelta: Kolumbialaisten fritterien resepti tänä jouluna

Heti joulukuun koittaessa kolumbialaiset tarttuvat ensimmäisenä fritteriin päästäkseen joulutunnelmaan. Vaikka tätä perinteistä välipalaa voi löytää kaikkina vuodenaikoina, erityisesti maan sisäosissa sijaitsevista kaupoista ja leipomoista, ihmiset syövät sitä yleensä vuoden viimeisen kuukauden aikana, kun he viettävät novenaa tai juhlivat joulua ja uutta vuotta.

Tämä resepti on niin suosittu maassa, että sen uskotaan olevan Paisa-alkuperää, mutta totuus on se, että buñuelos on hyvin vanha espanjalainen ja arabialainen valmiste. Sanotaan, että jo vuonna 1300, ennen Amerikan löytämistä, tämä resepti oli olemassa, mutta ei siinä muodossa kuin me sen tunnemme.

Espanjassa buñuelot ovat sienimäisiä ja niissä on makea täyte, ja ne on ripoteltu sokerilla. Täällä Kolumbiassa reseptiä muutettiin, ja joidenkin historioitsijoiden mukaan tätä muunnelmaa alettiin valmistaa luostareissa siirtomaa-aikana, mikä tarkoittaa, että resepti on periytynyt sukupolvelta toiselle yli 500 vuoden ajan.

Vaikka kolumbialaisissa friteereissä on säilynyt sienimäinen rakenne, se koskee vain sisäpuolta, sillä hyvän friteerin viehätysvoima piilee siinä, että sen ulkopinta on kullanruskeaa ja rapeaa. Lisäksi maassamme tämä valmiste valmistetaan suolalla, ja siinä on oltava paljon queso costeñoa.

Tälle juustotyypille on ominaista, että se on tuoretta, valkoista, suolaista ja pehmeää, jos se ei ole tuttu. On tärkeää käyttää tätä juustoa pannukakkujen valmistuksessa, koska se antaa taikinalle tilavuutta, tekee välipalasta kuohkean, ilmavan ja huokoisen. Se lisää myös tuotteen makua.

Frittereitä, erityisesti joulukuussa, voi ostaa mistä tahansa maan kolkasta, mutta jos haluat ottaa riskin keittiössä ja viettää laatuaikaa perheen kanssa, tuomme sinulle reseptin frittereille, jotka voit tehdä kotona. Vain kuusi yksinkertaista toimenpidettä, joiden avulla voit syödä hyvin loppuvuoden juhlallisuuksien aikana ja jatkaa kansallisia perinteitä:

(10-15 fritteriä varten)

– 200 grammaa jauhettua costeño-juustoa

– 120 grammaa maissitärkkelystä

– 120 grammaa maissitärkkelystä

(10-15 fritteriä varten)

– 200 gramm. maissi

– 60 grammaa kassavatärkkelystä

– 50 grammaa sokeria (¼ kupillista)

– 2 tuoretta kananmunaa

– 5 grammaa suolaa

– 5 grammaa suolaa

– 10 grammaa voita

– 2 grammaa leivinjauhetta

– 1 litra paistoöljyä

– Aluksi on ihanteellista mitata tarvittava määrä kutakin ainesosaa ja pitää ne valmiina pinnalla, jossa aiot työskennellä.

– Tämän ensimmäisen vaiheen jälkeen ota leveä ja syvä kulho ja kaada sinne kuivat aineet: jauhettu juusto, kassavatärkkelys, maissitärkkelys, sokeri, suola, leivinjauhe ja aloita kaiken sekoittaminen hyvin.

– Kun olet sekoittanut kuivat aineet, lisää munat ja voi, kunnes saat homogeenisen koostumuksen.

– Kun taikina on valmista, muotoile siitä pieniä palloja paistamista varten.

– Kuumenna öljy 165 asteeseen ja kun se on hyvin kuumaa, aloita paistaminen. Muista hyvä määrä, sillä paistosten on kelluttava öljyssä. Kypsennys kestää noin 20 minuuttia, mutta sinun on oltava varovainen, ettet polta taikinaa.

– Kun taikinapallot ovat kullanruskeita, on aika ottaa ne ulos, valuttaa ne imukykyiselle paperille ja se on siinä. Nauti herkullisista kotitekoisista frittereistä!

Opi valmistamaan perinteisiä kolumbialaisia ruokia Infobaen avulla. Alla on luettelo muista herkullisista ruoista, joita valmistetaan usein uudenvuodenaattona kolumbialaisissa kodeissa:

– Natilla

– Tamal tolimense

– Lechona tolimense

– Sabajón

– Lechona tolimense

– Lechona tolimense

– Sabajón tolimense

.