Avocado Salsa Verde

• 

Kulho Avocado Salsa Verde jalapenoviipaleilla ja tuoreella korianterilla

Kotitekoinen Avocado Salsa Verde

Kun Mike ja minä menimme naimisiin, yksi ensimmäisistä asioista, jotka teimme, oli käydä läpi Financial Peace University, Dave Ramseyn kurssin taloudellisesta vapaudesta. Minä en ollut se, joka halusi mennä. Olin enemmänkin se, joka raahattiin ensimmäiselle kurssille potkien ja huutaen. Raha oli kipeä aihe perheessäni. Emme puhuneet siitä paljon, mutta puhuimme. Tuntui aina siltä, että leikimme perässä, ja viha, syyttely ja turhautuminen olivat aina osa aihetta.

Kuten useimmat pariskunnat, aloitimme avioliittomme velkaantuneina. Minulla oli pieni opintolaina, Mikellä oli jonkin verran opintolainaa ja sitten autolaina, joka hänellä oli yliopistosta. Lisäksi olimme juuri ostaneet ensimmäisen talomme.

Mike uskoi, että jos pystyisimme aloittamaan taloudellisesti oikealla jalalla, se helpottaisi paljon paineita. Suostuin menemään kurssille ja olin täysin järkyttynyt (silmät auki) veloista, perintätoimistoista, pankeista ja siitä, kuinka paljon rahaa voi oikeasti alkaa tienata, jos maksaa asiat pois ja on velaton!!!

Noin kolmen kurssin jälkeen olin täysin mukana. Siirryimme kirjekuorijärjestelmään, jossa otimme käteistä kuukaudeksi ja maksoimme kaiken sillä. Ei enää luottokortteja. Istuimme alas ja teimme budjetin yhdessä joka kuukausi ja yritimme keksiä, mitä asioita voisimme leikata, jotta voisimme laittaa rahaa velkoihimme, jotta voisimme maksaa ne pois. Se oli oikeastaan aika hauskaa, ja otin sen haasteena!

Pystyimme maksamaan kaikki velkamme pois 18 kuukaudessa. Ja 2 vuotta sitten maksoimme talomme pois. On uskomatonta elää tuossa vapaudessa.

Käytimme alkuvaiheessa paljon kirjekuoriohjelmaa, mutta maksettuamme velkamme pois siirryimme verkkokirjekuoriohjaukseen. Rehellisesti sanottuna, et tunne ”poltetta” niin paljon taskuissasi ja aloimme taas kuluttaa liikaa.

Viime aikoina Mike alkoi koordinoida Financial Peace -kurssia seurakunnassamme. Osallistuin viimeksi noin 9 vuotta sitten, joten ajattelin, että olisi hauskaa katsoa videot uudelleen ja käydä luokka läpi hänen kanssaan. Rakastan sitä! Se on niin motivoivaa! Lähden sieltä aina piristyneenä. Itse asiassa palasimme kirjekuorijärjestelmään tässä kuussa. Vähensimme budjettiamme, koska haluamme säästää uuden talomme rakentamiseen.

Tässä kuussa meidän on ostettava tavaroita Casonin syntymäpäiväjuhliin, koska hänen juhlansa ovat 1. huhtikuuta. Mike ja minä sovimme budjetista, hän antoi minulle käteistä ja minä lähdin liikkeelle pysyäkseni budjetin alapuolella ja järjestääkseni silti hauskat Ninjakilpikonnajuhlat.

Viime viikonloppuna kävimme Casonin kanssa Dollar Storessa, Hobby Lobbyssa ja Walmartissa. Ostimme KAIKEN, mitä tarvitsin juhliin käyttäen kuponkeja, hinnantarkistusta ja edullisia ostoksia. Pysyimme alle budjetin! Palasin kotiin suurin hymy kasvoillani, olin todella ylpeä! En uskonut, että haluaisin palata kirjekuorijärjestelmään, mutta unohdin, miten hauskaa se on. Käteisellä tekee ostoksia fiksummin ja ostaa vähemmän! Jos et ole käynyt kurssia aiemmin, suosittelen sitä lämpimästi. Se muutti elämäntapamme!

Okei, anteeksi, minun oli pakko kertoa. Olin ihan tosissani niin innoissani, kun tulin viime viikolla ostoksilta.

Siirrymmekö nyt reseptin pariin?

Tiedättehän, että minulla on melkoinen pakkomielle kaikkeen Tex-Mexiin. Jos joskus muuttaisimme, se olisi valtava tragedia!

Kun menemme ulos ja tarjoilija laittaa sen punaisen ja vihreän salsan eteeni sipsien kanssa. Kallistun AINA vihreän puoleen! Rakastan sitä särmää mitä tomaatit tuovat salsaan! Olen paahtanut niitä ennenkin salsaksi ja se on hyvää. Mutta uusi suosikkini on käyttää niitä raakana! Se maistuu niin raikkaalta! Lisäsin tähän reseptiin hieman avokadoa, jotta siitä tulisi kermaista. Lisäksi avokado tekee kaikesta vain parempaa! 🙂

Tämä Avocado Salsa Verde sopii täydellisesti alkupalaksi, välipalaksi tai kalan tai kanan päälle tiputettavaksi kastikkeeksi. (kuten me käytimme sitä grillatun turskan päällä… niin namia!)

Toivottavasti rakastatte sitä yhtä paljon kuin me! Hyvää ruokahalua ystävät!

Tulosta