Balsamic Chicken Salad with Lemon Quinoa
Rapea ja mehevä pannulla paistettu kana balsamicossa, valkosipulissa ja oliiviöljyssä, sekoitettuna uskomattoman täyteläiseen salaattiin, jossa on Kalamata-oliiveja, fetaa, sitruunalla maustettua quinoaa ja makeita viinirypäleitä.
Onko se ihan vain minä, vai onko tämä juttu oikeasti…
Viikon internet-ongelmien, puhelinkatkosten ja auto-ongelmien jälkeen… tarvitsin jotain nopeaa.
Tässä se oli. Voi pojat, tämä se oli.
Tämä oli yksi niistä: quick-raid-the-fridge-and-get-as-many-things-as-you-can-fit-your-arms-before-something-falls-and-smashes-and-breakers-you-toe-then-you-end-up-in-the-emary-room-tyyppisiä tilanteita.
Nappasin niin nopeasti kuin pystyin, jotta sain tehtyä sen, mitä vain pystyin keksimään alle kymmenessä minuutissa – paineita on niin paljon, kun koko perhe katselee sinua jättimäisillä odotuksilla.
Rakkaan oliiveja. Olenko koskaan kertonut sitä sinulle? Varsinkin Kalamata-oliiveja. Siinä suolaisuudessa on jotain niin erityistä, että se vie jonnekin kreikkalaiselle saarelle, jossa olen käynyt vain unissani. Jossain kuumassa paikassa. Jonnekin syrjäiseen paikkaan, jossa on sinisen kirkkaat vedet ja kristallinsininen taivas.”
Ja höyryävää, rapeaa, vastapaistettua kanaa, joka on juovuksissaan balsamicon ja valkosipulin mauista. Kaadetaan päälle sitruunaista täydellisyyttä täynnä olevaa kvinoaa, kermaista fetaa ja niitä makeita, tomaattimehuja pursuavia rypäleitä….
Ja tiedätkö mitä? Aviomies sanoi, ettei tällaista ruokaa saa edes ravintolassa. Tämä on täynnä makua. Se on todella hyvää.”
Pitää puhelinta. Say whaaaat? Ja kastike vei tämän aivan toiselle pelikentälle balsamico-tangon ja valkosipuli-oliiviöljyhulluuden räjähtäessä jokaiseen makunystyrään, koska jokainen maku vain.sopii.yhteen.
Kokeile tätä ihmiset. Se on lämmin salaatti. Sen makuinen salaatti. Se on iloinen salaatti, joka tuo sinulle iloista aikaa.
Painonvartijat:
Ainesosat
Sitruunakvinoa: Sitruunakvinoaa:
- 1/2 kupillista kuivaa kvinoaa
- 1 kupillinen kasvis- tai kanalientä (tai vettä sekoitettuna 1 tl kasvisliemijauhetta)
- Ripaus suolaa mausteeksi
- 1/2 sitruunan mehu
Kana:
- 6 luutonta kanan reisi- tai rintafileetä , leikattu rasvasta
- 1 rkl valkosipuli (tai tavallista) oliiviöljyä
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- 1/2 sitruunan mehu
- 1 tl kasvisliemijauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta/granulaatteja tai 1 valkosipulinkynsi , murskattua
Salaatti:
- 6 kuppia (200g | 7oz) cos salaattia, pesty ja silputtu
- 200 g | 7oz viinirypäleitä , puolitettu
- 1/2 keskikokoista punaista sipulia , ohuesti viipaloitu
- 100 g | 3.5oz kuorettomat kalamata-oliivit
- 50 g | 1.7 unssia vähärasvaista fetajuustoa
- 1/2 kupillista mannermaista persiljaa
Kastike:
- 2 rkl valkosipuli-oliiviöljyä
- 2 tl balsamiviinietikkaa
OHJEET
Sitruunakvinoa varten:
-
Pienessä kattilassa yhdistä kvinoa, liemi ja suola. Kuumenna kiehuvaksi; vähennä lämpöä miedolle kiehumiselle, peitä kannella ja keitä 15 minuuttia tai kunnes liemi on imeytynyt ja kvinoa on pehmeää. Poista liedeltä ja aseta sivuun vielä peitettynä ja anna höyrystyä. Noin 2 minuutin kuluttua kuohkeuta haarukalla. Anna jäähtyä hieman ja lisää sitruunamehu.
Kanaa varten:
-
Lisää broilerin fileet suureen paistinpannuun tai tarttumattomalle pannulle oliiviöljyn, balsamiviinietikan, sitruunamehun, liemijauheen ja valkosipulijauheen/granulaatin kanssa. Kuullota kanaa, kunnes se on kauniin rapeaa ja kullanruskeaa molemmin puolin ja kypsää. Poista liedeltä; anna jäähtyä hieman ja viipaloi 1 tuuman suikaleiksi.
Kastiketta varten:
-
Kombinoi kaikki kastikkeen ainekset pienessä kulhossa/kannussa ja vatkaa, kunnes ne ovat sekoittuneet.
Salaattia varten:
-
Kombinoi salaatti, tomaatit, sipuli, oliivit, Feta ja persilja yhteen suuressa salaattikulhossa. Lisää päälle kanaviipaleet ja kvinoa ja pirskota päälle kastike. Sekoita joukkoon. Hiilihydraatteja:
