Grillijuhlien valmistaminen ystävillesi ja perheellesi voi olla (ja tulee olemaan) koko päivän juttu. Riippuen leikkeleen koosta, briskettien ja sianlihapihvien savustaminen hitaasti täydelliseksi voi kestää jopa 18 tuntia. Vaikka pidänkin siitä, että näännyn nälkään koko päivän odotellessani pian tulevaa mässäilyä, tahdonvoimallani on tapana horjua jossain keskipäivän tienoilla. Koska savustin on jo valmiiksi käynnissä, uunia ei tarvitse käynnistää ansaittua keskipäivän välipalaa varten. Sen sijaan heitän mieluummin muutaman täytetyn jalapenopaprikan… erityisesti ne, joita kutsutaan nimellä ”Atomic Buffalo Turds”!!!!
Nämä savuiset herkut ovat todella helppoja valmistaa, ja sinulla saattaa jopa olla suurin osa aineksista jo valmiina jääkaapissasi:
12 tuoretta jalapeno-pippuria
12 viipaletta pekonia
24 pientä savupippuria
1 paketti tuorejuustoa (huoneenlämpöinen)
2 tl paprikaa
1 tl cayennepippuria
Smokey Kansas Cityn yleiskäyttöinen grillimauste
Aloitetaan atomi-buffalo-turdien valmistus, haluat ensin pestä ja leikata jalapenopaprikat. Suosittelen lämpimästi käyttämään ruoanvalmistushanskoja leikkaamisen aikana, jotta jalapenomehut eivät imeydy ihoosi, joten toimi varovasti, jos et noudata neuvoani. Näiden kavereiden leikkaaminen on suhteellisen yksinkertainen tehtävä. Leikkaa vain varsi irti ja viipaloi paprika pituussuunnassa niin, että siemenet ja suonet tulevat esiin. Kaavi lusikalla valkoiset suonet pois ja huuhtele vedellä siemenet pois. Tuorejuusto kumoaa loppujen lopuksi paprikoiden polttavuuden, joten jätä hyvä osa sisäkalvosta koskemattomaksi, jos haluat tuntea tulisuutta.
Sekoituskulhossa yhdistetään tuorejuusto, paprika ja cayennepippuri. Täytä jokainen jalapeno-puolikas voiveitsellä tai leivontapussilla reilulla annoksella tuorejuustoseosta.
Täytä jokaisen jalapeno-”veneen” päälle hieman savuketta.
Kääri kukin pikku smokeyllä päällystetty jalapeno puolikkaalla pekoniviipaleella varmistaen, että sauma on suoraan pikku smokeen päällä. Kiinnitä kääre työntämällä hammastikku suoraan alaspäin pekonin päällekkäisten reunojen läpi pienen smokey-juuston läpi. Pysähdy kuitenkin juuri ja juuri ennen pippurin läpi menemistä, jotta tuorejuusto ei pääse valumaan reiän läpi.
Seuraavaksi maustetaan jokainen atomibuffalokakku Smokey Kansas Cityn monikäyttöisellä grillimausteella. Jos olet tee-se-itse-tyyppiä, myös ruskean sokerin ja cayennepippurin sekoitus sopii näille pahoille pojille mainiosti.
Atomic Buffalo Turds – Bacon Wrap
Atomic Buffalo Turds – Bacon Wrap
Kypsennät atomic buffalo turdsit, kunhan saat pekonin kypsäksi mielesi mukaan. Oma mieltymykseni on savustaa 250 asteessa noin puolitoista tuntia. Tässä vaiheessa pekoni ei ole turhan rapeaa, mutta se on ehdottomasti kypsää sen verran, että sitä voi purra läpi. Jos haluat rapeampaa pekonia, suosittelen nostamaan lämpötilan 300 asteeseen noin tunniksi. Kannattaa kuitenkin pitää paprikat tarkkaan silmällä. Jos ne kypsyvät ylikypsiksi, ne menettävät kestävyytensä ja turskat roiskuvat ympäri savustinta.
Kun atomibuffaloturskat ovat kypsiä mieleiseksesi, poista ne grillistä jäähtymään hiukan ennen tarjoilua. Kruunaa ne ennen tarjoilua suosikki BBQ-kastikkeellasi. Suosin makeampaa kastiketta täydentämään tulisen paprikan mausteisuutta. Tämän erän täytteenä käytin Blues Hog Original Barbecue Sauce -kastiketta, johon oli lisätty hieman kurkku-rypälemehua. Mehu auttaa löysentämään paksua kastiketta, ja se antaa myös mukavan kirkkaan hedelmäisen maun, joka sopii hyvin paprikoiden mausteisuuden kanssa. Lusikallinen kastiketta jokaiselle turdille, ja voit taata, että nämä maukkaat herkut katoavat hetkessä!