Delish-tiimillä on paljon ajatuksia kiitospäivästä, mutta olemme kaikki samaa mieltä siitä, että täyte on ylivoimaisesti paras juhlapäivänä tarjoiltu ruokalaji. Tämän vuoksi halusimme varmistaa, että myös ne, jotka eivät syö leipää, voivat nauttia tästä klassisesta juhlapäivän perusruoasta. Anna kukkakaali.
Tämä vähähiilihydraattinen kukkakaalitäyte todistaa, että et välttämättä tarvitse leipää tehdessäsi upeaa täytettä. Jos kiitospäivänä ruokailemasi ryhmä on kuitenkin gluteeniton tai noudattaa vähähiilihydraattista erityisruokavaliota, tämä on ainoa täytteen resepti, jota tarvitset. Lisäksi se valmistuu kokonaan liedellä, mikä säästää erinomaisesti uunitilaa (enemmän aikaa kalkkunalle ja piirakalle!).
Älä säästä voita.
Makun kannalta, jos käytät vähähiilihydraattista ruokaa, et voi käyttää liian vähän rasvaa. Runsas määrä voita – neljä ruokalusikallista – on välttämätöntä, kun täytteestä tulee täyteläinen ja pehmeä. Rasva on hyvää! Älä jätä sitä väliin. Jos olet vegaani tai maidoton, käytä sen sijaan kookosöljyä tai suosikkimerkkisi vegaanivoita.
Rakenna pohja.
Kuten mikä tahansa klassinen täyte, tämä resepti alkaa mirepoixin – sipulin, sellerin ja porkkanan – hauduttamisella, joka sekoitettuna yrtteihin, kuten rosmariiniin ja salviaan, saa kaiken maistumaan kiitospäivältä. Kun mirepoix on kypsynyt, lisää kukkakaali ja sienet, jotka tuovat ruokaan syvyyttä. Se on silti täysin kasvisruokaa, mutta kukkakaali ja sienet tuovat syvyyttä makuun ja rakenteeseen, jotka pitävät kaikki kiinnostuneina.
Lisää paljon tuoreita yrttejä.
Kukkakaali on periaatteessa sieni: se imee itseensä kaiken sen maun, minkä kanssa sitä valmistat, joten suosittelemme, että yrttejä käytetään runsaasti. Tässä teimme sekoituksen tuoretta persiljaa, rosmariinia ja salviaa. Voit käyttää kuivattuja yrttejä, jos sinulla on niitä jo käsillä (käytä puolet vähemmän kuivattuja kuin reseptissä vaaditaan tuoreita), mutta oikeastaan mikään ei voita tuoreiden yrttien makua, eikä nippu yrttejä yleensä maksa muutamaa taalaa enempää.
Hämmennä sitä.
Liemen (vähäsuolaisen kasvis- tai kanaliemen) kaataminen päälle auttaa kasviksia kypsymään hellävaraisesti uunissa alhaisella lämmöllä. Jos pidät täytteestä, jonka pinta on rapea, broilaa pataa 2-5 minuuttia sen jälkeen, kun se on kypsynyt liedellä.