Pinaatin ja muiden vihannesten valmistaminen – olipa kyse sitten lasagnesta tai pelkästä tarjoilusta – edellyttää yleensä niiden keittämistä tai blanchoimista kattilassa kiehuvassa vedessä. Tämä America’s Test Kitchenin menetelmä tuo veden vihanneksiin, ei vihanneksia veteen.
Vihannesten keittäminen eli nopea keittäminen kuumassa vedessä niiden kypsyttämiseksi ja pehmentämiseksi ja sen jälkeen sokkihyökkäys kylmällä vedellä kypsennyksen pysäyttämiseksi (jotta vihanneksista ei tule mössöä ja jotta ne säilyttävät koostumuksensa) on paras tapa keittää mureita vihreitä. Ei ole kuitenkaan hauskaa istua odottamassa, että vesi kiehuu muutaman sekunnin kypsennystä varten. Ota sen sijaan vedenkeitin – sähköinen tai muu – ja keitä se sen sijaan.
Kun vesi on kiehunut, laita vihannekset siivilään tai siivilään ja kaada kuuma vesi niiden päälle. Huuhtele ne sitten kylmällä vedellä, niin kylmällä kuin mahdollista. Siinä kaikki mitä siihen kuuluu. Säästät aikaa ja vettä, ja vihannekset ovat yhtä herkullisia.
American Test Kitchen on Instagram | Instagram