Ming- ja Qing-dynastioita koskevan legendan mukaan Ya’anin syrjäseuduilla asui omistautunut kokki, joka nautti ruokakokeiluista. Opiskeltuaan ja harjoiteltuaan pitkään keittojen sekoittamisen taitoa hän keksi menestyksekkäästi kaavan, jolla valmistettiin aromaattista kananlihaa ja -lientä. Kana oli kuitenkin ylellisyyttä, ja sitä tarjoiltiin vain juhlapyhinä.
Bon bon -kanaa kastikkeella
Joku keksi strategian: leikataan kokonainen kana ohuiksi viipaleiksi ja myydään viipaleittain. Tämä strategia osoittautui erittäin tehokkaaksi, ja ”kanaviipaleet” saivat hyvän maineen. Syntyi kuitenkin toinenkin ongelma: keittiöveitsellä ei voinut leikata kokonaista kanaa viipaleiksi tasaisesti, ja asiakkaat ovat usein nirsoja ostoksia tehdessään. Keksittiin kuitenkin, että kanan hakkaaminen paloiksi jättimäisellä tikulla ratkaisisi tämän ongelman. Samalla mehuliemi imeytyy kanaan ja lisää makua. Ruokaa valmistettaessa toinen pitää tikkua ja toinen veistä; tikun ja veitsen toisiinsa lyömisestä syntyvä ääni on rytmikäs, melkein musiikillinen, mistä nimi bang bang chicken.