(custardilla täytetyt fyllo-leivonnaiset)
Tämä perinteinen jälkiruoka on peräisin Thessalonikista, mutta se on suosikki kaikkialla Kreikassa!
Ainesosat (palvelee 8:aa)
1 ½ litraa täysrasvaista maitoa
2 ½ kuppia ruskeaa sokeria
1 kuppi mannasuurimoita
1 teelusikallinen vaniljaesanssia
Yhden appelsiinin kuori
4 kananmunaa
150 grammaa suolaton voi, plus lisää sulatettua taikinalevyjen erottelua varten
2 rkl jauhettua kanelia ripottelua varten.
2 ruokalusikallista tomusokeria, ripottelua varten.
10 fyllo-taikina-arkkia, jotka on sulatettu ja kostutettu pyyhkeellä.
Menetelmä
Lämmitä uuni 180 °C asteeseen.
Laita maito, sokeri, mannasuurimot ja vaniljauute kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen asti.
Vähennä lämpöä ja hauduta varovasti, kunnes se sakenee.
Poista liedeltä ja sekoita joukkoon voi ja kananmunat yksi kerrallaan.
Lisää joukkoon appelsiininkuori. Aseta 5 fyllo-arkkia, jotka on erotettu toisistaan ohuella kerroksella sulatettua voita, tarttumattomalla leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
Levitä vaniljakastike lastalla arkeille niin, että ympärille jää reuna.
Peitä lopuilla 5 fyllo-arkilla (jotka on jälleen erotettu toisistaan ohuella kerroksella sulatettua voita).
Taita oikea ja vasen puoli kohti keskustaa niin, että reunat kohtaavat. Sivele taitetut sivut kevyesti voilla.
Paista esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Anna jäähtyä hiukan ja tomusta kanelilla ja tomusokerilla!