Viimeaikoina olemme olleet pizza- ja pastapotkuraivareiden parissa, eikä ole mikään salaisuus, että olemme ihastuneet myös maidottomiin juustoihin. Ei myöskään ole salaisuus, että italialainen ruoka ja juusto kulkevat käsi kädessä.
Mutta mitä ovat pasta ja pizza ilman juustoa? Joten korjasimme asian kokeilemalla SUPER nopeaa vegaanista ricottajuustoa, joka on tehty viidestä yksinkertaisesta ainesosasta: nopeasti liotetuista cashewpähkinöistä, tuoreesta sitruunamehusta, valkosipulijauheesta, suolasta ja ravintohiivasta.
Tuloksena on kevyt, kuohkea ricotta, joka valmistuu nopeasti tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa. Näytämme, miten se tehdään.
Ricottan alkuperä
Ricotta on italialaisessa keittiössä suosittua pehmeää, mietoa ”juustoa”, jota käytetään muun muassa ravioleissa, lasagnessa, tortellineissa ja crepeissa. Sen juurien uskotaan ulottuvan antiikin historiaan (lähde).
Mutta tiesitkö, että ricotta ei teknisesti ottaen ole juusto (lähde)?! Mekin olimme yllättyneitä! Se on itse asiassa valmistettu herasta, joka on juustonvalmistuksen sivutuote.
Jokatapauksessa rakastamme sen makua ja monipuolisuutta, mutta halusimme tehdä maidottoman version niille, jotka eivät voi tai halua syödä maitotuotteita!
How to Make Vegan Ricotta
Vegaanisen ricottan valmistamiseen on monia tapoja. Olemme aiemmin tehneet versioita käyttäen manteleita, makadamiapähkinöitä ja jopa tofua! Mutta tämä cashewpähkinäversio on tämänhetkinen suosikkimme.
Cashewpähkinöitä käytetään pohjana pilkatakseen maitoricottan täyteläisyyttä, kun taas sitruuna lisää kirpeyttä ja ravintohiiva lisää ”juustoisen” elementin. Sitten valkosipulijauhe ja suola lisäävät vielä lisää makua.
Se kaikki sekoitetaan tehosekoittimessa (tai tehosekoittimessa) veden kanssa, kunnes siitä tulee paksua, mutta levittyvää tahnaa. Ja voila! Sinulla on kotitekoista vegaanista ricottaa, joka on tehty aidoista ruoka-aineista!
Me säilytämme sitä yleensä jääkaapissa, jossa se säilyy jopa 1 viikon, mutta sen voi myös pakastaa pidempiaikaista säilytystä varten.
Vaikka voi olla houkuttelevaa kokeilla pienemmän erän tekemistä ylimääräisen ricottan pakastamisen sijaan, olemme huomanneet, että se ei toimi hyvin, koska tilavuus ei riitä. Mutta jos sinulla on pieni ruokasekoitin, se voi olla helpommin mahdollista.
Toivomme, että rakastat tätä vegaanista ricottajuustoa! Se on:
Pehmeä
Hieman makea
Garlicy
Suolainen
Sitruunainen
Vaihteleva
Räätälöitävissä
& Herkullista!
Se on herkullista pizzan, pastan, lasagnen, salaattien ja paljon muun päällä! Tai nauti dippinä keksien ja viipaloitujen kasvisten kanssa. Mahdollisuudet ovat loputtomat!
Lisää vegaanisia juustoreseptejä
- Helppo valkosipuli & Yrttivegaaninen juusto
- How to Make Vegan Parmesan Cheese
- 5-Minuutin vegaaninen Cashew Queso
- Helppo vegaaninen mozzarella-”juusto”
Jos kokeilet tätä reseptiä, kerro meille! Jätä kommentti, anna arvosana ja muista tägätä kuva #minimalistbaker Instagramissa. Kippis, ystävät!
Cashew-ricottajuusto (soijaton, nopea, helppo!)
Ainesosat
RICOTTA
- 1 ¼ kupillista raakoja cashewpähkinöitä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl ravintohiivaa, plus lisää maun mukaan
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/4-1/2 tl merisuolaa (plus lisää maun mukaan)
- 4-6 rkl vettä
KORISTELUA varten valinnainen
- 1/4 kupillista tuoretta hienonnettua persiljaa tai korianteria
OHJEET
-
Leota cashewpähkinöitä erittäin kuumassa vedessä 30 minuutista 1 tuntiin, tai yön yli (tai 6 tuntia) viileässä vedessä. Valuta sitten, huuhtele ja laita sivuun.
-
Lisää liotetut, valutetut cashewpähkinät tehosekoittimeen (tai tehosekoittimeen) yhdessä sitruunamehun, ravintohiivan, valkosipulijauheen, merisuolan ja pienemmän vesimäärän kanssa (4 rkl tai 60 ml, kuten alkuperäisessä reseptissä on kirjoitettu // säädä, jos muutat erän kokoa). Sekoita/sekoita, kaavi sivut alas tarpeen mukaan. Lisää vettä 1 rkl (15 ml) kerrallaan, kunnes muodostuu paksu tahna. Minusta saan parhaan koostumuksen käyttämällä tehosekoitinta, mutta hätätilanteessa tehosekoitin voi myös toimia. Se vain vaatii yleensä enemmän kaapimista ja enemmän nestettä.
-
Makua ja säädä makua tarpeen mukaan lisäämällä lisää ravintohiivaa juustoisen maun saamiseksi, suolaa maun mukaan, sitruunamehua happamuuden saamiseksi tai valkosipulijauhetta valkosipulin maun saamiseksi. Sekoita uudelleen yhdistyäkseen.
-
Tässä vaiheessa ”juusto” on valmis nautittavaksi! Maut kehittyvät ja paksuuntuvat edelleen jäähdytettynä. Herkullista esimerkiksi pizzan, pastan, lasagnen ja salaattien päällä.
-
Parasta tuoreena. Säilytä ylijäänyttä pähkinä ”juustoa” jääkaapissa enintään 5-7 päivää tai pakastimessa enintään 1 kuukausi (anna sulaa huoneenlämmössä tai jääkaapissa ennen tarjoilua).
Video
Huomautukset
*Sovitettu Macadamiapähkinäjuustostamme.