Pyöreästä, perinteisestä muodosta poiketen jotkut cassatat valmistetaan suorakulmion, neliön tai laatikon muotoon. Italian kielen sana ”laatikko” on cassa, vaikka on epätodennäköistä, että sana cassata olisi peräisin tästä termistä.
Cassata Catanese, sellaisena kuin se usein valmistetaan Sisilian Catanian maakunnassa, valmistetaan piirakan tapaan, ja siinä on ylä- ja pohjakuori, joka täytetään ricotta-juustolla ja paistetaan uunissa.
Cassatella di Sant’Agata (pl. cassatelle)-kielellä Minni di Vergini, joka tarkoittaa ”neitseellisiä rintoja”- on samankaltainen jälkiruoka, mutta se valmistetaan pienemmässä henkilökohtaisessa annoskokoisessa koossa, ja sen päällä on kandeerattuja kirsikoita, ja sen päällä on usein nimenomaan vihreän väristä marsipaania. Sitä valmistetaan tyypillisesti Cataniassa Pyhän Agatan juhliin. Viittaus naisen rintaan viittaa siihen, että Pyhä Agatha joutui kärsimään erityisiä kidutuksia katolisena marttyyrina.
Cassataa tehtäessä juustokerrokset voidaan korvata gelato-kerroksilla (italialainen jäätelö), jolloin jälkiruoka muistuttaa jäätelökakkua. Messinassa noudatettu versio reseptistä on vähemmän makea kuin Palermossa käytetty. ”Cassata” voi viitata myös makean innoittamaan jäätelön makuun.
YhdysvallatEdit
Ohion koillisosassa ja sen ympäristössä, erityisesti Clevelandin alueella, termi ”cassata-kakku” (cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake, cassata cake ja cassata cake. Tämä clevelandilainen versio cassatasta ilmestyi ensimmäisen kerran 1920-luvun alussa LaPuma Spumoni & -leipomossa Clevelandissa. Omistajien lapset eivät pitäneet perinteisestä cassata-kakusta, joka oli valmistettu makeutetusta ricottasta, suklaalastuista ja sokeroidusta hedelmästä. Tomasso LaPuma käytti leipomossaan olevaa materiaalia ja loi sen, joka tuli tunnetuksi Clevelandin cassata-kakkuna. Tämän leipomon viides sukupolvi, joka sijaitsee nykyään kaupungin itäisessä esikaupungissa Chesterlandissa, valmistaa edelleen tämän kakun alkuperäistä versiota, kuten monet muutkin alueen italialaiset leipomot.
Portlandissa, Oregonin osavaltiossa cassata on tullut tarkoittamaan kahviliköörillä ja espressolla kastettua kakkua, mikä johtuu pääasiassa siitä, että sitä tarjotaan ruokalistalla vain yhdessä ainoassa paikassa alueella. Tässä versiossa käytetään Kahluaa ja espressoa, makeaa ricottaa ja katkeransuloista suklaalastua. Vaihtoehto eroaa useimmista resepteistä siten, että itse kakussa ei ole hedelmäisiä makuja tai ainesosia, vaan siinä käytetään pikemminkin Tyynenmeren luoteisosassa tunnettuja kitkerämpiä kahvin makuja, vaikkakin se tarjoillaan yleensä marjajuuston kanssa.
IntiaEdit
Intiassa ”cassata” tarkoittaa napolilaista jäätelöä muistuttavaa kerrosjäätelöä, jossa on kolme makua, yleensä pistaasipähkinä, vanilja ja mansikka, sienikakkupohjalla, jonka päällä on hienonnettuja pähkinöitä.