Yksi ensimmäisistä vaiheista catering-liiketoiminnan aloittamisessa on ideoida ideoita catering-valikolle. Tarjoamalla omaperäisiä pitopalvelureseptejä voit viedä yrityksesi seuraavalle tasolle ja jättää vieraisiin pysyvän vaikutuksen. Jos haluat luoda monipuolisen ruokalistan, joka vetoaa erilaisiin asiakkaisiin, harkitse noudattaaksesi luetteloa catering-menuideoistamme.
Muuttujat, jotka on otettava huomioon catering-reseptejä valitessasi
Ennen kuin valitset, mitkä reseptit haluat sisällyttää ruokalistallesi, sinun on otettava huomioon monet muuttujat, jotka voivat vaikuttaa päätökseesi. Kaikki budjetistasi henkilökunnan valmisteluun kuluvaan aikaan voi muuttua sen mukaan, mitä reseptejä valitset. Alla on luettelo yleisistä muuttujista, jotka vaikuttavat pitopalvelumenuun:
- Ainesosien saatavuus: Jotkut eksoottiset reseptit ja ainesosaparit sopivat täydellisesti makuusi, mutta eivät budjettiisi. Tuoreet, eksoottiset tai muuten harvinaiset elintarvikkeet ovat kalliita, ja niitä on ehkä tuotava ja tilattava paljon etukäteen. Tämä on lisäkustannus ja ajallinen sitoumus, joka voi heikentää voittoa ja nostaa lautasen hintaa asiakkaallesi.
- Kustannukset annosta kohti: Kun kyse on lautasen hinnasta, muista, että asiakas on pomo. Jos hän pyytää eksoottista tai kallista ainesosaa, ota huomioon hänen tarpeensa ja tee ruokalistan korvaaviin ainesosiin perustuvat hinnanmuutokset selväksi heti alusta alkaen. Jos asiakkaasi etsii edullisempaa levitystä, tutustu reseptiosuuteemme löytääksesi taloudellisia ruokia, jotka miellyttävät väkijoukkoa.
- Aika keittiössä: Jotkut reseptit vaativat enemmän aikaa ja keskittymistä kuin toiset. Kun valmistat suuria annoksia tiettyjä ruokia etukäteen, saatat tarvita enemmän henkilökuntaa pitämään ruoat tuoreina, mikä lisää kulujasi. Ota huomioon esivalmistelu-, kypsennys- ja tarjoiluaika, kun valitset reseptiä, jotta löydät reseptin, joka sopii parhaiten aikarajoitteisiisi ja keittiötilanteeseesi.
Traditionaaliset catering-menuideat
Jotkut reseptit ovat hyväksi havaittuja, mutta toimistoissa, juhlien järjestäjissä ja muissa vastaavissa yrityksissä on tullut tavallisemmaksi, että ne etsivät ainutlaatuista vivahdetta saadakseen tilaisuuksistaan erottuvia. Vaikka on tärkeää keskittyä luotettaviin vakioruokiin, omaleimaisten aterioiden sisällyttäminen ruokalistaan voi lisätä tunnelmaa mihin tahansa tilaisuuteen. Seuraavat reseptit tuovat raikkaan vaihtelun joihinkin vanhoihin suosikkeihin ja tuovat catering-yrityksesi rohkeat ja rohkeat maut keskipisteeseen.
Luoaksesi kaiken kattavan catering-valikoiman, varmista, että katat seuraavat kategoriat ruokalistallasi:
- alkupalat
- salaatit, keitot, & lisukkeet
- pääruoat
- jälkiruoat
alkupalaideat
Aloita ilta oikein klassisten juustotorttujen ja suolaisen ranskalaisen sipulikeiton tahmealla liitolla. French onion gruyere puffs yhdistää makeat karamellisoidut sipulit, sulatetun gruyeren ja voisen taikinan sinappipotkulla luoden sensaatiomaisen taskukokoisen leivonnaisen, joka sopii täydellisesti ennen illallista nautittavaan välipalaan.
Salaatti-ideat
Etkö uskonut, että voisi olla parempaa kuin mozzarellan, tomaatin ja basilikan raikas ja tuttu yhdistelmä? Heitä mukaan jokin muu yleisön suosikki, kuten täytetyt sienet, ja saat näyttävän salaatin. Caprice-salaatin kvinoalla täytetyt portabellat lisäävät pähkinäistä kvinoaa, tuoretta pestoa ja paahdettuja pinjansiemeniä ja tekevät salaattikurssista päänähtävyyden.
Keittoideat
Mitäkään ei vedä vertoja lämpimälle kulholle äidin kananuudelikeittoa, mutta thaimaalainen kookos-kanakeitto erottuu muista. Tämä resepti sisältää kirpeää inkivääriä, kookosmaitoa ja riisinuudeleita, ja se herättää varmasti ihastusta.
Kylki-ideat
Perunamuusit ovat surullisen kuuluisa peruslisukkeemme, mutta kun yhdistät punaiset perunat mausteiseen chipotle-perunamuusiin mausteisten chipotle-perunoiden, tuoreiden sipulien ja mausteisen adobon kanssa, lisukkeesi on kaikkea muuta kuin ennalta-arvattava! Tuliset jalapeno-poppersit yhdistettynä kermaiseen lohturuokaan ovat menestysresepti.
Pääruokaideat
Lihapääruoat
Sekoita perinteistä pihviä ja perunoita ja tuo hieman väriä seuraavaan tarjoilutapahtumaasi glaseeratulla hameenlihapihvifajitalla. Nämä ovat täydellisiä väkijoukolle; laita ne kauniisti lautaselle tai anna vieraidesi räätälöidä yksi buffet-tyyppisessä tilaisuudessa oliiviöljyssä paahdettujen makeiden paprikoiden ja sipulien, kookkaan tomaatti- ja korianterisalsan, suolaisen queso fresco -juuston ja smetanan kanssa. Oli miten oli, nämä fajitat tuovat ikimuistoisen mausteen tilaisuuteesi.
Linturuoat
Miten voisit poiketa perinteisestä paistetusta kanasta, jossa on rapea ruskea iho ja mureat kasvikset? Kasaa makua chipotle-omenakuorrutetulla kalkkunalla. Tämän ruokalajin herkullinen tuoksu ja makeiden ja mausteisten makujen yhdistelmä tekevät takuulla vaikutuksen vieraisiin.
Merenelävät ruokalajit
Lohi on klassikko jokaisen kokin repertuaarissa, mutta perinteisen esittelyn sijaan sekoita sitä! Yhdistä kermainen pasta pannulla paistetun lohen ja spaghetti Carbonaran makujen kanssa jättäen pysyvän vaikutuksen. Bavette, jossa on lohta, parsaa ja herneitä pestokermakastikkeessa, jättää vieraille varmasti jotain muistettavaa.
Kasvisruoat
Ympäristöystävällisten catering-menuvaihtoehtojen sisällyttäminen ruokalistaan auttaa sinua vetoamaan useampiin asiakkaisiin, mutta vegaanien ja kasvissyöjien majoittaminen luovilla ruokalajeilla voi toisinaan olla vaikeaa. Lasagne bechamelilla kaikki ovat tyytyväisiä! Kirkkaat bataatin ja hienovaraisen kukkakaalin maut yhdistyvät ruokalajiksi, joka on vertaansa vailla.
Dessertti-ideat
Suklaakuorrutteiset mansikat tarjoavat lyhyen ja makean lopun mille tahansa aterialle, mutta tämä smokki-käännös lisää taatusti tyylikkyyttä mihin tahansa smokki-tapahtumaan. Viritä jälkiruokaesittelysi lisäämään tilaisuuksiisi ylimääräinen erikoislaatuinen kosketus näillä black-tie-mansikoilla. Vieraat rakastavat tätä söpöä temppua ja yrityksesi saa pisteitä luovuudesta.
How to Create Catering Recipes
Tehdäksesi catering-valikoimastasi erottuvan, harkitse ainutlaatuisten reseptien kehittämistä. Näin voit kehittää catering-kokemuksen, jota vieraat eivät löydä mistään muualta. Reseptin luominen catering-menuusi onnistuu neljässä yksinkertaisessa vaiheessa, joista jokaisen olemme esitelleet alla.
Kokeile erilaisia makuja
Reseptin luomisen ensimmäisenä askeleena kannattaa kokeilla keittiössä omia yrtti-, mauste- ja muita makusekoituksia. Käytä paikallisia ja kausiluonteisia raaka-aineita luodaksesi mestariteoksesi, mutta muista ryhtyä tarvittaviin toimenpiteisiin suojellaksesi reseptejäsi kilpailijoilta.
Aloita koetellusta reseptistä
Seuraavana askeleenasi tulisi olla olemassa olevien reseptien tutkiminen inspiraation saamiseksi. Jos esimerkiksi haluaisit luoda uuden keksin, olisi viisasta aloittaa perinteisestä leivonta-ainevalikoimasta pohjana. Alla on esimerkki keksireseptistä:
- 2 1/4 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1 kuppi (2 kepillistä) suolatonta voita, huoneenlämpöinen
- 1/2 kuppia rakeistettua sokeria
- 1 kuppia pakattua vaaleanruskeaa sokeria
- 1 tl. suolaa
- 2 tl puhdasta vaniljauutetta
- 2 isoa kananmunaa
- 2 kuppia (noin 12 unssia) puolimakeaa ja/tai maitosuklaalastuja
Kun olet tunnistanut reseptin, heitä pois kaikki ainesosat, jotka eivät ole välttämättömiä aineen valmistuksen kannalta. Tässä tapauksessa säilyttäisit jauhot, voin, sokerin, kananmunat, suolan ja taikina-aineen.
Kombinoi aineksia ja lisää omia makuja
Päättele, haluatko luoda makean vai suolaisen ruokalajin, ja lisää siihen uusia makuja, jotta se olisi ainutlaatuinen. Harkitse näitä ainesosia, jotka sopivat hyvin yhteen missä tahansa reseptissä:
- Mappeli
- Omena
- Cheddar
- Appelsiini
- Suklaa
- Tomaatti
- Mozzarella
- Basilika
- Balsamico
- Omena
- Kaneli
Uudista esitystapojasi
Kun olet epävarma suosikkiresepteistä poikkeamisesta, yritä esittää klassinen suosikki uudella tavalla. Leikkaa se tiettyyn muotoon, lisää lisukkeita tai pinoa asiat eri kokoonpanoon, jotta tarjottavat saavat muodonmuutoksen. Yllättyisit, miten pitkälle pienet esitystapamuutokset voivat saada ruokalajisi erottumaan muista.
Etsitpä sitten vain inspiraatiota ruokalistasi parantamiseen tai tarvitset konkreettisia neuvoja omien reseptien laatimiseen, listamme catering-menuideoista on suunniteltu auttamaan sinua. Käytä yllä lueteltuja vinkkejä luodaksesi vaikuttavan ja erottuvan menun, joka jättää asiakkaat haluamaan lisää.