Chermoula-kastike

Tämä ah niin maukas ja kirpeä marokkolainen Chermoula-kastike toimii terveellisenä lisänä äyriäis-, siipikarja-, liha- ja kasvisruokiin.

Chermoula-kastike on helposti yksi maukkaimmista ja monipuolisimmista kastikkeista. Yksinkertaisista ainesosista valmistettua ihmekastiketta voi käyttää niin monissa resepteissä. Käytän sitä lihan ja kalan marinointiin, ja tykkään lisätä lusikallisen paahdettuihin vihanneksiin ja keittoon.

Mitä on chermoula?

Chermoula on maukas kastike, joka on suosittu Pohjois-Afrikan maissa. Se sopii hyvin kalan, äyriäisten, lihan, siipikarjan ja vihannesten kanssa. Chermoula-kastikkeesta on monia versioita, toiset ovat mausteisempia kuin toiset, mutta kaikki erittäin maukkaita.

Tänään jakamani resepti on peräisin kirjasta nimeltä Step by Step Mediterranean: More than 250 Recipes”. Olen kokeillut useita muita versioita tästä kastikkeesta, mutta joka kerta olen palannut tähän.

Traditionaalinen chermoula Ainesosat

Tuore persilja. Litteälehtinen italialainen persilja toimii parhaiten.
Tuore korianteri.
Ekstra-neitsytoliiviöljy. Käytä hyvälaatuista oliiviöljyä parhaiden tulosten ja terveyshyötyjen saavuttamiseksi.
Sitruunamehu. Voidaan haluttaessa korvata limemehulla.
Valkosipuli. Vältä Kiinasta tulevaa valkosipulia, täällä on lisätietoa: Tunnista Kiinassa kasvatettu valkosipuli
Jauhetut mausteet. Kuminaa, korianteria ja paprikaa.
Suola.

Paprikaa saattaa olla jo käsilläsi, mutta kahdesta jälkimmäisestä en ole niin varma. Jauhettua kuminaa löytyy helposti useimmista ruokakaupoista, ja jauhettua korianteria löytyy isommista ruokakaupoista ja intialaisista kaupoista. Jos et halua selata kauppoja ja etsiä näitä mausteita, tässä on muutamia Amazon-linkkejä: jauhettu korianteri, jauhettu juustokumina, paprika.

How to Make Chermoula Sauce

1. Laita kuminaa, korianteria ja paprikaa paistinpannulle ja kypsennä keskilämmöllä 30-60 sekuntia tai kunnes ne tuoksuvat.

2. Yhdistä nämä mausteet muiden ainesten kanssa ja soseuta tehosekoittimessa tasaiseksi.

Onko Chermoula-kastike terveellistä?

Kyllä! Varsinkin jos käytät laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä sekä luomuyrttejä ja -mausteita. Tämä resepti on Whole30-yhteensopiva, vähähiilihydraattinen, keto-ystävällinen, vegaaninen, gluteeniton ja maidoton.

Kuinka kauan Chermoula säilyy jääkaapissa?

Tämä ihana kastike säilyy todella hyvin (jopa 3 viikkoa jääkaapissa), joten ehdit syödä sen kokonaan. Säilytä sitä kannella peitetyssä muuripurkissa.

Voidaanko chermoulaa pakastaa?

Chermoula-kastiketta voi myös pakastaa onnistuneesti. Pakastamista varten pudota lusikallinen oliiviöljyllä voideltuun jääkuutioalustaan.

Chermoula-kastikkeen tarjoiluideat:

Kalan kanssa. Levitä lusikallinen Chermoula-kastiketta lempikalasi päälle. Anna marinoitua pari tuntia tai yön yli. Aseta marinoitu kala vuokaan ja paista, kunnes se on kypsää.

Katkarapujen kanssa. Kuullota katkarapuja oliiviöljyssä pari minuuttia. Lisää pannulle Chermoula-kastiketta ja kypsennä vielä minuutti.

Kanan kanssa. Paista tai paista kana pannulla ja lisää sen päälle tuoretta Chermoulaa.

Couscousin kanssa. Keitä couscous pakkauksen ohjeiden mukaan ja sekoita joukkoon lusikallinen Chermoulaa.

Orzon ja fetajuuston kanssa. Keitä orzo pakkauksen ohjeiden mukaan. Sekoita joukkoon lusikallinen Chermoulaa ja murennettua fetajuustoa.

Tofun kanssa. Paista tofu-”pihvi” pannulla ja peitä se runsaalla määrällä Chermoula-kastiketta.

Paahdettujen kasvisten kanssa. Paahda lempikasviksesi ja sekoita ne Chermoulan kanssa. Tutustu uunissa paahdettujen vihannesten reseptiini!

Pane Chermoula toimimaan puolestasi!

Kuten useimmissa kotitekoisissa resepteissä, voit vapaasti tehdä joitain korvauksia makusi mukaan. Jos et pidä korianterista, käytä sen sijaan enemmän persiljaa. Lisää hieman ylimääräistä cayennepippuria tehdäksesi siitä mausteisemman, tai hieman ylimääräistä valkosipulia saadaksesi hämmästyttävän valkosipulimaisen maun.

Tykkäät myös näistä resepteistä:

Chicken Gyro
Uunissa paahdetut kasvikset
Omenaviinietikkasalaattikastike
Paras mansikkakastike

Chermoula-kastike Video-opetus

Nälkäisitkö lisää? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa Cooktoria Pinterestissä, Facebookissa tai Instagramissa saadaksesi kaikki uusimmat päivitykset!