Cholado tai ”cholao” on tyypillinen hedelmäsalaatti Valle del Caucan departementissa (Kolumbia). Se valmistetaan raastetun jään pohjalle, johon lisätään hedelmiä, erilaisia maustettuja siirappeja ja kondensoitua maitoa. Hedelmistä käytetään muun muassa banaania, vihreää omenaa, mansikkaa, viinirypäleitä, papaijaa ja ananasta.
Se on peräisin Valle del Caucan kunnasta Jamundista, jossa sitä syödään yleensä kuumina päivinä. Sillä on ominaisuuksia, jotka parantavat guayaboa (krapulaa) runsaan alkoholin juomisen jälkeen. Jamundissa on Parque del Cholado -puisto, jossa on yli kaksikymmentä myyntikojua, joissa myydään perinteistä juomaa, jota turistit yleensä syövät viikonloppuisin.
Historia
Ensimmäistä valmistetta kutsuttiin nimellä ”Las tres niñas” ja se sisälsi ananasta, luloa ja sitruunaa. Mataguayabo teki ensimmäiset myyntinsä kunnan galleriassa ja urheilukilpailuissa, joissa se myös ilahdutti asiakkaitaan laulamalla tangoja.
Tarina kertoo, että noin 44 vuotta sitten Doña Rosina de Jamundi, Héctor Bonillan äiti, kaapi pieniä jääpaloja, puristi ne pieniin muotteihin, ripotteli niihin sitruunaa ja hunajaa ja laittoi puupuikon niiden sisään, niin että niistä tuli ikään kuin jäätelöä, millä hän elätti perheensä.
Hectorin vanhetessa hän otti yrityksen haltuunsa ja alkoi tehdä muutoksia jäätelöön; hän alkoi myydä tuotetta ananaksen, lulon ja sitruunan kera kristallilaseissa; hän kutsui tätä runsasta virvoketta nimellä ”Las 3 niñas” (kolme tyttöä).
Ajan myötä Héctor päätti kylvettää partajäätä makealla punaisella siirapilla ja alkoi tarjoilla sitä pahvitötteröissä.
Vuosien mittaan Héctorin yritykselle luotiin kilpailuja, ja näin tuote saapui Calin kaupunkiin.Tähän herkulliseen ja virkistävään herkkuun voi yhdistää hedelmiä, jäätelöä, piimää ja kotitekoista tiivistettyä maitoa.
Maailman suurin Cholado
Valle del Caucan pääkaupungin eteläpuolella sijaitsevan Jamundín kunnan Cholado-puistossa tehtiin itsenäisyyspäivänä uroteko, jossa valmistettiin huomattavan kokoinen hieno herkku.Kyseessä oli aloite, jonka tavoitteena oli rikkoa Guinnessin ennätys tällä tyypillisellä valmisteella, ja joka oli osa Valle del Caucan kunnan 20. heinäkuuta 2012 pidettyä juhlaa. Cholado painoi keskimäärin 30 ihmisen painon.
Sen valmistukseen käytettiin 350 kiloa papaijaa, 350 kiloa banaania, 150 kiloa ananasta, 70 kiloa soursoppia, 70 kiloa passionhedelmää, 70 kiloa luloa, 30 kiloa hilloa, 80 arrobaa jäätä (920 kiloa) ja 12 purkkia tiivistettyä maitoa, joista kukin 5 kiloa.
Sen on tehnyt 32 choladeron ryhmä, joka toimii El parque del cholado -puistossa Jamundín suulla. He kilpailivat ensimmäisen kerran Guinnessin maailmanennätyksestä maailman suurimmalla choladolla vuonna 2002. Sitten he toistivat tämän tempun vuonna 2003.
.