Olen juomanarkkari. Minulla on tyypillisesti vähintään kaksi juomaa käynnissä samaan aikaan, autossani on vesipullo, joka tarvitsee jatkuvasti täydennystä, ja yöpöytäni vieressä on enimmäkseen tyhjä teekuppi.
Etsin aina kiehtovaa juomaa – ja jos se voi ruokkia minua syvällisemmällä tasolla, sitä parempi.
Esimerkkinä mainittakoon, että join ennen kahvia, mutta monet kuut sitten kaksosteni synnyttyä en pystynyt enää oikeastaan juomaan sitä. Vatsani päätti, ettei se vain EI kestänyt sitä happamuusastetta, ja huolimatta siitä, että rakastan sen tuoksua ja joskus vielä juon kofeiinitonta kahvia (ja sitten yleensä kadun sitä), siirryin enimmäkseen teehen ja terapeuttisempiin juomiin.
Tässä kohtaa Kultainen maito tulee kuvaan mukaan.
Mitä on Kultainen maito?
Kultainen maito on lämmin juoma, joka ravitsee ja tasapainottaa sinua, mikä on erityisen mukavaa talvikuukausina meille kylmemmissä ilmastoissa asuville. Sen juuret ovat Ayurvedassa, Intian muinaisessa kokonaisvaltaisessa parannusjärjestelmässä.
Kultainen maito on yhdistelmä makeaa, karvasta, kirpeää, pistävää ja mausteista makua. Sitä kutsutaan joskus myös kurkumalatteeksi tai kurkumamaidoksi, ja se sisältää yleensä kurkumaa, inkivääriä, mustapippuria ja kanelia sekoitettuna lehmän täysmaitoon ja makeutettuna hunajalla. Joihinkin versioihin lisätään jauhettua kardemummaa ja/tai gheetä (kirkastettua voita).
Ayurveda-opissa kultainen maito (tai haldi doodh) on usein ennen nukkumaanmenoa nautittu piristävä aine – lämmin maito voi saada sinut uneliaaksi. Sitä voi kuitenkin juoda mihin vuorokaudenaikaan tahansa, ja itse pidän siitä kahvin vaihtoehtona.
Se sattuu olemaan myös hyväksi sinulle; kurkuman tiedetään auttavan tukemaan kehon eri järjestelmiä (ruoansulatuskanava, verenkiertoelimistö, hengityselimet). Jotkut meistä, jotka pitävät siitä, juovat sitä tunnetusti myös silloin, kun olo on huono, sillä kurkuma ja inkivääri sisältävät runsaasti antioksidantteja.
Ja mitä mustapippuriin tulee, ei ole epätavallista, että mustapippuria ja kurkumaa tapaa yhdessä (esimerkiksi curryjauheessa). Näillä ainesosilla on historiaa ravitsemuksellisesta symbioosista – uskotaan, että mustapippurin yhdisteet auttavat kurkumassa olevien yhdisteiden imeytymistä.
- Kultaisesta maidosta saat lisätietoa tältä sivustolta täältä, tai ayurveda-aineista Deepak Chopran sanomaa.
Suosikkitapani tehdä kultaista maitoa
Minun riffini kultaisesta maidosta menee näin. Käytän kookosmaitoa perinteisen lehmänmaidon sijaan, koska en juo lehmänmaitoa. Satun myös rakastamaan tapaa, jolla kookosmaito luo todella täyteläisen, paksun juoman, ja tapaa, jolla kookos leikittelee muiden makujen kanssa. Se on luonnollinen yhdistelmä, eikä se ole harvinaista. Mutta voit toki käyttää mitä tahansa maitoa mitä sinulla on, meijerimaitoa tai muuta.
Tykkään myös käyttää vaahterasiirappia hunajan sijasta. Minusta tuntuu, että hunaja hukkuu joidenkin voimakkaampien makujen joukkoon, ja pidän siitä, miten vaahterasiirappi pelaa kaiken muun kanssa juomassa. Mutta se on vain puhtaasti henkilökohtainen mieltymys.
Voit toki käyttää perinteistä hunajaa, jos sitä sinulla on tai haluat. Ayurvediset periaatteet suosittelevat lisäämään sen sen jälkeen, kun olet lämmittänyt juoman, koska hunajan lämmittäminen vähentää sen hyödyllisiä ominaisuuksia.
Olen kokeillut kultaista maitoa myös kookossokerin kanssa (käytä noin 2 teelusikallista). Lopuksi voisit käyttää taatelisokeria – taatelit ovat ayurvedassa ns. sattvisia, jotka tuovat tasapainoa ja harmoniaa mieleen ja kehoon – mutta se on kallista, eikä sitä ole aina helppo löytää.
Mitä kurkuma on?
Tämä juuri kuuluu samaan sukuun inkiväärin kanssa, ja se jakaa jonkin verran inkiväärin kirpeyttä, mutta ei sinänsä sen mausteista tulisuutta. Se on se, mikä tyypillisesti antaa curryjauheseoksille sen tunnusomaisen kirkkaan keltaisen sävyn (mutta ei taaskaan sen tulisuutta!).
Kuten usein luonnossa esiintyvissä kirkkaanvärisissä elintarvikkeissa, kurkuma on täynnä antioksidantteja, mikä tekee siitä loistavan ainesosan tämän kaltaiseen lämmittävään, ravitsevaan juomaan. Antioksidanteilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, ja pitkittyneen tulehduksen välttämisen tai vähentämisen kehossa uskotaan yleisesti olevan hyväksi terveydellemme.
Jauhettua tai tuoretta kurkumaa
Reseptissä vaaditaan jauhettua kurkumaa, koska se jakaantuu hyvin nesteeseen, ja sitä on myös laajemmin saatavilla kuin kurkumajuurta.
Jos kuitenkin löydät tuoretta kurkumaa, en näe mitään syytä, miksi et voisi raastaa sitä drinkkiin samalla tavalla kuin inkivääriä. Valmis juoma kannattaa ehkä siivilöidä ennen juomista, jos et pidä siitä, että nielet pieniä raastetun kurkuman pilkkuja.
Kultaisen maidon tarjoilu
Kultainen maito tarjoillaan tyypillisesti lämpimänä, ja niin minäkin juon sen mieluiten. Lämmitän sitä yleensä varovasti miedolla lämmöllä. Jos kurkuman maku on sinulle uusi, maidon keittäminen (perinteinen tapa valmistaa sitä ayurveda) vähentää kurkumassa olevaa katkeruutta.
Mutta mikään ei estä sinua juomasta tätä kylmänä jääkaapista! Varmistaisin vain, että sekoitat tai ravistat sitä, jotta kookosmaito sulautuu uudelleen, sillä joskus rasva irtoaa muusta nesteestä.
En tee näin, mutta jos raastetun inkiväärin pienet harhailevat kuidut häiritsevät sinua, siivilöi maito hienosilmäisen siivilän läpi ennen kuin juot sen.
Kultaisen maidon säilyttäminen
Säilytän kaiken, mitä en juo heti, kannelliseen lasipurkkiin tai -astiaan ja pakastan sen jääkaappiin.
Olen huomannut, että Kultainen maito muuttuu yleensä pistävämmäksi sen jälkeen, kun se on seissyt jääkaapissa 2 – 3 päivää. Mutta se on todella parasta nauttia heti – se tavallaan pakottaa hidastamaan sekä sen valmistamista että nauttimista.
Kokeile näitä muita lämmittäviä juomia!
- Hot Chocolate
- Chamomile Honey Hot Toddy
- Chai
- Minttutee sitruunaverbenalla
- Hot Mulled Cider