Creamed eggs on toast

Creamed eggs on toast on amerikkalainen aamiaisruoka. Se koostuu paahtoleivästä tai kekseistä, jotka on peitetty bechamel-kastikkeesta ja pilkotuista kovaksi keitetyistä kananmunista valmistetulla kastikkeella. Kastike maustetaan usein erilaisilla mausteilla, kuten mustapippurilla, valkosipulijauheella, sellerisuolalla, Worcestershire-kastikkeella, sherryllä, hienonnetulla persiljalla ja/tai hienonnetulla ruohosipulilla. Joy of Cooking -lehdessä suositellaan bechamelin valmistamista 1⁄2 kermasta ja 1⁄2 kanaliemestä sekä kapriksia tai hienonnettua suolakurkkua. Kuten moniin muihinkin vaalealla kastikkeella päällystettyihin ruokiin, koristeeksi lisätään usein ripaus paprikaa tai cayennepippuria.

Kermamunia paahtoleivällä

Kermamunat.png

Creamed eggs on toast, amerikkalainen aamiainen

Laji

Aamiainen

Syntypaikka

Yhdysvallat

Alue tai osavaltio

Etelä, Keskilänsi

Lämpötila

Lämmin

Pääainesosat

Kovaksi keitetyt munat, kermakastike

Yleisesti käytetyt ainekset

Toast

Muunnelmat

Kermamunia keksillä

Ruokaa käytetään toisinaan ylijäämämunien hyödyntämiseen. Yleisiä lisukkeita ovat muun muassa hienonnettu kinkku, vasikanliha, kana, hummeri, keitetty parsa ja herneet.

Muunnelmia ovat muun muassa Eggs à la Goldenrod, joka valmistetaan varaamalla keltuaiset ja ripottelemalla ne lautasen päälle sen jälkeen, kun kermakastike on kaadettu paahtoleivän päälle, ja Eggs à la Bechamel, jossa paahtoleipä korvataan voissa paistetuilla krutongeilla ja kiehautetut tai pehmeäksi keitetyt kananmunat kovaksi keitetyillä munilla. Tässä tapauksessa keitetyt munat asetetaan krutonien päälle ja kastike kaadetaan molempien päälle.

Monissa perheissä tästä ruoasta on tullut perinteinen pääsiäisbrunssi. Resepti löytyi ensimmäisen kerran Fanny Farmerin Boston Cooking-School Cook Book -kirjasta vuonna 1896.

Jätä kommentti