Tiedän, että monet teistä, kuten minäkin, välttävät mieluummin juustovaihtoehtoja. Niillä on hankala maku ja rakenne, eikä niitä yleensä valmisteta täysravintoaineista. Onneksi tässä kermaisessa maidottomassa mac and cheese -juustomakaronissa käytetään yksinkertaisia, puhtaita raaka-aineita, eikä siinä tarvita mitään juustokorvikkeita! Ja silti se on täydellisen juustoista ja uskomattoman herkullista. Se on muokattu lippulaivakirjastani Go Dairy Free: The Guide and Cookbook!
Creamy Dairy-Free Mac and Cheese with Stovetop & Casserole Options
Tämä helppo, juustoinen resepti ei ole ainoastaan maidoton, vaan myös vegaaninen, soijaton ja valinnaisesti gluteeniton. Kastike on valmistettu ilman minkäänlaista soijaa ja se on täysin jauho- ja tärkkelysvapaa. Cashewpähkinät toimivat luonnollisena sakeuttamisaineena ja antavat samalla täyteläisen, kermaisen lopputuloksen.
Make it a Meal
Voit sekoittaa joukkoon kypsennettyä kanaa tai purkitettuja kikherneitä proteiinin saamiseksi tai käyttää puhdasta linssipastaa. Jälkimmäinen vaihtoehto on viljaton ja vegaaninen. Voit myös sekoittaa joukkoon höyrytettyä parsakaalia, porkkanaa, pinaattia, paprikaa tai kukkakaalia.
Makuvinkkejä
- Ravintohiiva antaa tähän kastikkeeseen juustoisen maun. Jos haluat enemmän juustoista voimaa, voit lisätä ravintohiivaa ruokalusikallinen kerrallaan.
- Sitruuna antaa kirpeyttä ja kontrastia ravintohiivalle. Jos pelkäät, että se on liian kirpeää, lisää sitruunamehua hitaasti maun mukaan.
- Valkosipulijauhe on enemmänkin makulisäke. Jos et ole suuri valkosipulin ystävä, voit vähentää valkosipulijauhetta 1/4 teelusikalliseen tai jättää sen pois.
- Paahdetut punaiset paprikat eivät ole lainkaan mausteisia, mutta ne auttavat lisäämään tähän kastikkeeseen täyteläisyyttä, väriä ja makua. Älä jätä niitä pois!
Erikoisruokavaliohuomautus: Kermainen maidoton Mac and Cheese
- 1 (8-unssi) paketti keittämätöntä kyynärpään makaronia (gluteeniton, tarvittaessa)
- 1 kuppi cashewpähkinöitä
- 1⅓ kupillista vettä tai makeuttamatonta tavallista maidotonta maitojuomaa
- ⅓ kupillista sitruunamehua, tai maun mukaan
- ½ tl suolaa, plus lisää maun mukaan
- ⅓ kuppi öljyä
- 4 unssia paahdettuja punaisia paprikoita, valutettu
- ¼ kupillista ravintohiivaa
- 1 teelusikallinen sipulijauhetta
- ¾ teelusikallista valkosipulijauhetta
- Kypsennä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan.
- Sekoita tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa cashewpähkinät, vesi tai maitojuoma, sitruunamehu ja ½ tl suolaa tasaiseksi. Sekoita vähitellen öljy, paahdetut punaiset paprikat, ravintohiiva, sipulijauhe ja valkosipulijauhe. Sekoita tasaiseksi.
- Kaada kastike hienosilmäisen siivilän läpi kattilaan (jotta jäljelle jääneet pähkinänpalaset jäävät kiinni). Keitä keskilämmöllä vatkaten, kunnes se sakenee. Mausta kastike tarvittaessa lisäsuolalla. (Minä lisään yleensä vielä noin ½ teelusikallista.)