Dallas Seavey on nuorin Iditarodissa kilpaillut metsästäjä, sillä hän aloitti ensimmäisen kilpailunsa 5. maaliskuuta 2005, päivä sen jälkeen kun hän täytti 18 vuotta. Tuolloin hän johti isänsä ”pentujoukkuetta”, joka koostui vähemmän kokeneista koirista. Hän nousi nopeasti kymmenen parhaan joukkoon vuoden 2009 Iditarodiin mennessä, ja vuonna 2012 hänestä tuli 25-vuotiaana nuorin Iditarodin voittanut musher, kun hänen loppuaikansa oli 9 päivää, 4 tuntia, 29 minuuttia ja 26 sekuntia.
Vuonna 2014 Dallas Seavey voitti toista kertaa Iditarodin, kun hän ajoi kisan maaliin alle kaksi minuuttia ennen toiseksi tullutta Aliy Zirkleä ennätyksellisellä maaliinsa tuloajalla, joka oli kahdeksan vuorokautta 13 tuntia, 4 tuntia, 4 minuuttia ja 19 sekuntia. Seaveyn vuoden 2014 maaliintuloaika rikkoi vuoden 2011 voittajan John Bakerin aiemman ennätyksen yli viidellä tunnilla.
Vuonna 2015 Seavey voitti Iditarodin kolmannen kerran kisassa, joka järjestettiin Fairbanksista Nomeen ja jonka virallista lähtöä oli siirretty lumen puutteen vuoksi Alaskan eteläisessä keskiosassa.
Vuonna 2016 Dallas Seavey voitti Iditarodin neljännen kerran, ja tällä kertaa hän ylitti oman ennätysaikansa. Hänen aikansa oli 8 päivää, 11 tuntia, 20 minuuttia ja 16 sekuntia.
Vuonna 2017 Dallasin ennätysajan rikkoi hänen isänsä Mitch Seavey. Mitch Seaveyn aika oli 8 päivää, 3 tuntia, 40 minuuttia ja 13 sekuntia. Dallas sijoittui toiseksi.
Vuoden 2017 kisan jälkeen neljä Seaveyn koiraa testattiin positiivisesti kielletylle aineelle. Seavey kiisti kaiken tiedon tai osallisuuden ja arveli, että kilpailija oli yrittänyt saada hänet diskvalifioiduksi, ja Iditarod Trail -komitea vapautti hänet lopulta syytteistä. Tämän seurauksena Seavey piti kolmen vuoden tauon Iditarodista. Vuonna 2018 kilpailu toteutti myös tiukempia toimenpiteitä koirien ruoan peukaloinnin estämiseksi sinetöimällä ruoan pudotuspussit väärentämisen estävillä vetoketjuilla ja lisäämällä ympärivuorokautista valvontaa Nomen koirapaikalle ja kolmeen muuhun reitin varrella sijaitsevaan tarkastuspisteeseen.
Vuonna 2021 Seavey palasi Iditarodiin kilpailemalla isänsä koirien ja omien koiriensa yhdistetyllä tiimillä sen jälkeen, kun Mitch Seavey oli ilmoittanut jäävänsä pois kilpailusta. Seavey voitti hieman lyhennetyn vuoden 2021 Iditarodin ajassa 7 päivää, 14 tuntia, 8 minuuttia ja 57 sekuntia, voitti viidennen mestaruutensa ja saavutti Rick Swensonin ennätyksen eniten Iditarod-voittoja keränneenä.