Jos maissitärkkelys on loppu, käytä näitä muita ruokakaapin aineksia.
Esitettäköön, että seisot hellan ääressä ja teet banaanivanukasta, makkarakastiketta tai sekoituskastiketta. Kaikki sujuu hienosti, mutta sinun on sakeutettava sitä. Maissitärkkelys. Tämä ruokakomeron perushyödyke tekee ohuista nesteistä täyteläisiä ja sileitä muuttamatta niiden makua. Tärkkelys antaa myös houkuttelevan kiiltävän kiillon, mikä on plussaa, kun valmistat hedelmäpiirakkatäytettä tai voita sisältävää pannukastiketta. Ja se on gluteenitonta!
Sinun tarvitsee vain tehdä liete – maissitärkkelys ja kylmä vesi sekoitettuna täysin tasaiseksi – ja lisätä se reseptiin. Tyypillisesti tarvitset 1 rkl maissitärkkelystä 1 rkl kylmään veteen jokaista kupillista nestettä kohti. Liete estää kokkareiden muodostumisen reseptiisi. Sekoita kuumaan kastikkeeseen, kunnes neste sakenee ja alkaa kuplia, ja jatka keittämistä vielä minuutin ajan varmistaaksesi, että maissitärkkelys on täysin kypsennetty.
Mutta entä jos maissitärkkelys loppuu kokonaan? Älä pelkää, on muitakin vaihtoehtoja.
Jauhot
Mahdollisuuksien mukaan sinulla on ruokakomerossasi yleiskäyttöisiä jauhoja. Jauhoista saa hienon sakeuttamisaineen, vaikka sitä pitääkin käsitellä hieman eri tavalla kuin maissitärkkelystä. Toisin kuin maissitärkkelys, jauho ei tee kastikkeista kiiltävämpiä, ja jos sitä ei kypsennetä kokonaan, se voi hieman muuttaa ruokalajin makua.
Haluat silti tehdä lietteen: Suhde on kaksi ruokalusikallista jauhoja ja ¼ kupillista kylmää vettä jokaista kupillista nestettä kohti. Kun lisäät lietteen tuliseen kastikkeeseen, sekoita, kunnes seos muuttuu paksuksi ja kuplivaksi. Jatka keittämistä vielä kahdesta kolmeen minuuttia, jotta jauhot ovat kypsiä eikä niissä ole ”raakaa” makua.
Instanttijauho, kuten Wondra, toimii myös hyvin sakeuttamisaineena. Koska tämä jauho on erittäin hienojakoista, sitä ei tarvitse keittää niin kauan; se liukenee nopeammin kuin yleiskäyttöinen jauho.
Tapioka-, arrowroot- tai perunatärkkelys (tai -jauho)
Maissitärkkelystä (tai -jauhoa)
Maissitärkkelys on hyvä gluteeniton korvike, vaikkei sinulla ehkä olekaan näitä jauhoja käsilläsi. (Bob’s Red Mill valmistaa kaikkia kolmea.) Niitä ei kuitenkaan voi käyttää aivan samalla tavalla. Perunatärkkelys on hyvä korkealämpöiseen ruoanlaittoon, kuten leivontaan Korvaa yksi ruokalusikallinen maissitärkkelystä kahdella ruokalusikallisella tapiokatärkkelystä. Käytä maissitärkkelyksen tilalla yhtä paljon arrowroot- tai perunatärkkelystä.
Kaikki aiheet Keittiöapulainen
Tilaa uutiskirjeemme
Tilaa ilmaisia reseptejä, sisustusideoita & erikoistarjouksia
.