New Orleansin jazz-&perintöfestivaali käynnistyy huomenna
New Orleansin jazz-&perintöfestivaali alkaa huomenna, ja se jatkuu kahtena peräkkäisenä viikonloppuna.
Jazz Fest on kevään merkittävin hauskanpitotapahtuma, ja se tarjoaa paljon muutakin kuin vain musiikkia. Musiikki on tietysti uskomatonta ja vaihtelevaa. Se ei ole pelkkää jazzia. Musiikin lisäksi Jazz Fest juhlistaa myös eteläistä perintöämme ja herkullista ruokaa. Itse asiassa uskaltaisin väittää, että Jazz Fest tarjoaa maailman parasta festivaaliruokaa.
Jazz Fest & Ravut sopivat yhteen kuin, noh, maapähkinävoi & suklaa 😉
Tietyistä ruokalajeista tietyt ruokalajit ovat synonyymejä Jazz Festin kanssa, kuten Crawfish Monica ja Crawfish Bread. En pääse festivaaleille joka vuosi, mutta kun pääsen, nämä ovat kaksi ruokalajia, joita hankin varmasti.
Jos et pääse Jazz Festiin tänä vuonna, ei hätää. Voit valmistaa joitakin Jazz Festin tunnusomaisia ruokia suoraan omassa keittiössäsi. Crawfish Monica on lähes syntisen herkullista, ja se on niin helppo tehdä. Ja alta löydät keittiömestari Emeril Lagassen reseptin Crawfish Breadiin, joka on jaettu luvalla.
Löydät myös muita reseptejä ja Jazz Festin selviytymisvinkkejä Emerils.com-sivustolta, mukaan lukien hänen reseptinsä Natchitochesin lihapiirakkaan ja hitaasti kypsytettyyn Cochon de Lait Po’Boys -ruokaan.
Jos teet jotakin näistä ruokalajeista kotonasi tulevana viikonloppuna tai ensi viikonloppuna, kerro minulle, miten se onnistuu. Äläkä unohda, että voit päästä Jazz Festin tunnelmaan missä päin maailmaa tahansa kuuntelemalla sitä suorana verkossa WWOZ:ssa.
Bon Appetit!
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita
- ½ kuppi hienonnettua sipulia
- ½ kuppi hienonnettua selleriä
- ½ kuppi hienonnettua punaista paprikaa
- 1½ ruokalusikallista hienonnettua valkosipulia
- ½ tl. hienonnettua tuoretta timjaminlehteä
- 1½ teelusikallista Emeril’s Original Essence
- 1 kilo keitettyjä Louisianan ravunpyrstöjä (ilman rasvaa)
- ½ teelusikallista suolaa
- ¼ kuppi hienonnettuja vihreän sipulin latvoja
- ½ kuppi majoneesia
- 1 teelusikallinen kreolilaista sinappia, tai muuta täysjyväistä mausteista sinappia
- 4 unssia raastettua Provolone- tai mozzarella-juustoa
- 4 unssia raastettua valkoista Cheddar-juustoa
- Kaksi 15-tuumaista pehmeää ranskalaista leipää
- Sulata voita keskilämmöllä suuressa paistinpannussa ja, kun se on kuuma, lisää sipuli, selleri ja paprika. Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat kuihtuneet, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, timjami, 1 tl Essencea ja kypsennä sekoittaen 2 minuuttia. Lisää ravunpyrstöt, suola ja loput Essencestä ja keitä sekoittaen, kunnes ravut ovat lämmenneet ja päästäneet nestettä ja neste on haihtunut, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon vihreät sipulit ja siirrä sivuun jäähtymään.
- Lämmitä uuni 350°F:een.
- Kun ravut ovat jäähtyneet, sekoita joukkoon majoneesi, kreolinsinappi ja juustot, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
- Taivuta kaksi leipäleipää lähes kahtia pituussuunnassa ja jaa ravutäyte tasaisesti molempien leipien alaosaan. Taita leivän yläosa takaisin täytteen päälle ja kääri kumpikin leipä tiukasti alumiinifolioon. Aseta leivinpaperille ja paista, kunnes täyte on lämmennyt ja juusto sulanut, 25-30 minuuttia. Leikkaa haluamasi kokoisiksi annoksiksi ja tarjoile kuumana.