Fresh Herb and Citrus Turkey Brine

Tässä Fresh Herb and Citrus Turkey Brine -suolaliuoksessa yhdistyvät monet tuoreet yrtit ja hienovarainen ripaus sitrusta. Kalkkunan kypsentäminen tässä sitrushedelmäsuolavedessä pehmentää lihan ja antaa sille TONIN makua kalkkunapäivänä!

Tallenna tämä resepti tuoretta yrtti- ja sitrushedelmäsuolattua kalkkunasuolaa varten Pinterestiin!

Kuvittele tämä: 17 vuotta sitten, olen nuori tuleva morsian ja tapaan (nykyään entiset) appivanhempani ensimmäistä kertaa. On sateinen kiitospäivän ilta Washingtonissa ja tuleva anoppini (nyt entinen anoppi) on juuri valmistanut PARHAAN.KALKKUNAN.IKINÄ.

Kalkkunassa on uskomaton, mehukas maku eikä rintaliha ole lainkaan kuivaa. Mietin itsekseni ”missä tämä kalkkuna on ollut koko ikäni”. Se ei todellakaan ollut sellaista kalkkunaa, jota söin lapsuudessani!

How to Citrus Brine a Turkey

Vastaus: Brining. Minulla ei ollut aavistustakaan, mitä kalkkunan suolaus oli, mutta olin innokas oppimaan. Tiesin, että saisin pian kokemuksen siitä, että olisin vastuussa oman kalkkunani paistamisesta, ja halusin sen maistuvan aivan samalta kuin anoppini kalkkunan.

Kohta kaksi vuosikymmentä myöhemmin voin kertoa, että niin kauan kuin olen valmistanut omaa kalkkunaa, olen käyttänyt kalkkunan suolalevyä, kuten tätä Citrus Brine -luolaa, ennen kalkkunan paistamista. Mielestäni se on paras tapa varmistaa herkullinen, kostea kalkkuna.

Paras sitrushedelmäsuolaliuos kalkkunalle

Tämä tuoreiden yrttien ja sitrushedelmien kalkkunasuolaliuos antaa paistettuun kalkkunaan niin paljon makua ja auttaa pitämään lihan kosteana. Se on ehdoton tarvike minulle, kun isännöin kiitospäivää.

Sattumoisin nautin todella salvian, rosmariinin, timjamin ja persiljan yhdistelmästä kalkkunan suolavedessä. Yhdistä se mandariinin tai appelsiinin kuoriin, ja saat herkullisen sitrushedelmillä suolattua kalkkunaa.

Voit halutessasi leikitellä yrttien kanssa suolaliuoksessasi, jotta saat erilaisia makuja. Muista vain käyttää tuoreita yrttejä. Mielestäni sillä on suuri merkitys.

Tämän sitrushedelmäsuolaisen kalkkunasuolan ainekset

Tämä on yksi suosikkiresepteistäni paistetun kalkkunan suolavedelle. Tarvitset seuraavat (muista vierittää tämän postauksen loppuun, niin saat ilmaisen tulostettavan kopion tästä Citrus Brine -reseptistä!):

• Kosher Salt
• Brown Sugar
• Pippurit
• Pippurinmarjat
• Allspice Berries
• Bay Leaves
• Fresh Timjami
• Tuore Salvia
• Tuore Rosmariini
• Tuore Persilja
• Garsiljan kynnet
• Mandariinin tai appelsiinin kuoret (tai molemmat!)
• Vesi
• Jää

Tahdotko saada ILMAISEN TURKKILAN? Rekisteröidy Butcher Boxiin ja saat ilmaisen kalkkunan ensimmäisen tilauksesi yhteydessä! Uudet jäsenet saavat 10-14-kiloisen täysin luonnollisen kalkkunan ilmaiseksi ensimmäisessä ButcherBox-tilauksessaan. Butcher Boxin kalkkunat ovat eläinten hyvinvointisertifioituja, eikä niille ole koskaan annettu antibiootteja. Ei basteja, ei keinotekoisia ainesosia, minimaalisesti käsiteltyjä. Käytä TÄTÄ LINKKIÄ saadaksesi ILMAISEN KALKKUNAN.

Tallenna tämä resepti Sitrushedelmillä suolattuun kalkkunaan Pinterestiin!

HOW LONG TO BRINE A TURKEY

Kuinka kauan suolaa kalkkunaa tässä tuoreiden yrttien ja sitrushedelmien kalkkunasuolaliuoksessa, riippuu pitkälti siitä, kuinka suuri lihapala on.

Yksinkertainen luuton, nahaton kananrinta tai pari porsaankylkeä ei tarvitse enempää kuin tunnin. Sen sijaan suuri, yli 18-kiloinen kalkkuna tarvitsee useita tunteja tai jopa kokonaisen päivän liotusta tässä sitrushedelmäsuolavedessä, jotta se hyötyy prosessista täysin.

Kalkkunan liotusaikaopas

• Kokonaisen kalkkunan liotusaika: 12-24 tuntia koosta riippuen (tai pidempään, jos kyseessä on todella suuri kalkkuna)
• Kalkkunan rinta:
• Iso kokonainen kana: 2-6 tuntia
• Kananrinnat: 1 tunti

Mitä teet, jos aikataulusi vuoksi sinun täytyy suolata kalkkuna aikaisemmin kuin 24 tuntia ennen paistamista?

Suosittelen suolattua kalkkunaa 12-24 tuntia. Poista se sitten tuoreesta yrtti- ja sitrushedelmäkalkkunan suolavedestä ja huuhtele se sisältä ja ulkoa. Taputtele se kuivaksi paperipyyhkeellä.

Säilytä sitä sitten jääkaapissa vielä 24 tuntia, kunnes olet valmis paistamaan. Sen jälkeen voit jatkaa paistamista tavalliseen tapaan.

Miten säilytät suolavedessä olevan kalkkunan jääkaapissa jääkaapin sijasta kylmälaukussa

Jos kalkkunasi on liian suuri, jotta se mahtuisi jääkaappiin sen jälkeen, kun olet laittanut sen säiliöön, jossa on suolavettä, voit säilyttää sitä kylmälaukussa, kunhan pystyt pitämään lämpötilan alle 40 asteen, kun kalkkuna suolaa.

Ensin sinun on laitettava kalkkuna ja sitrushedelmäsuolaliuos johonkin kuningas suljettuun pussiin. Erittäin isot ziplock-pussit toimivat hyvin, koska ne ovat tukevia. Kun pussi on suljettu kalkkunan ja suolaveden kanssa, laita se hyvin eristettyyn kylmälaukkuun. On parasta, jos sinulla on laadukas eristetty kylmälaukku, sellainen, joka on tarkoitettu pitämään kylmänä useita päiviä.

Pakkaa sitten jäätä kalkkunan ympärille. Et haluaisi lisätä jäätä itse suolaveteen, koska se laimentaisi tätä sitrushedelmien suolavettä, joten siksi on tärkeää sulkea kalkkuna erikseen sitrushedelmien suolavedellä.

Jos asut jossakin kylmässä paikassa ja tiedät, että ennuste pysyy alle 40 asteen korkeudessa (mutta ei kuitenkaan niin kylmänä, että kalkkuna jäätyisi, kun sitä säilytetään ulkosalla), voit sijoittaa jäähdytyslaatikon ulkotiloihin tai autotalliin, jossa on kylmempää kuin kotona. Muista pitää se poissa auringosta ja poissa eläinten ulottuvilta.

Save this recipe for Fresh Herb and Citrus Turkey Brine to Pinterest!

Tools Needed to Roast a Citrus Brined Turkey

Ennen kuin aloitat tuoreiden yrttien ja sitrushedelmien kalkkunan valmistamisen kiitospäivänä, sinun on varmistettava, että sinulla on joitakin tarvittavia välineitä. Jotta voit paistaa kalkkunan, tarvitset muutamia asioita:

• Kalkkuna
• Tuoreiden yrttien ja sitrushedelmien kalkkunan suolaliuosreseptin ainekset
• lämpömittari
• paistinpannu telineellä
• uuni
• suuri leikkuulauta
• leikkuuveitsi

Huuhteletko kalkkunan suolaliuosrasvauksen jälkeen?

Se ei ole pakollista, mutta tämä on myös hyvä vianmääritysmenetelmä, jos olet huolissasi siitä, että kalkkunasta tulee liian suolainen. Kalkkunaontelon sisä- ja ulkopuolisten osien huuhtelu ylimääräisten Citrus Brine -jäämien poistamiseksi vähentää suolaisuutta.

Minkä kokoinen kalkkuna kannattaa suolata?

Valitsen tyypillisesti kalkkunan noin 16-18 kiloa. Se mahdollistaa jonkin verran tähteitä, mutta ei niin paljon, että me kaikki kyllästymme siihen. Jos käytät suurempaa kalkkunaa, pidennä vain paistoaikaa ja telttaile rinta foliolla, jotta se ei ruskistu liikaa.

Vaihtoehtoisesti voit valmistaa kaksi pienempää sitrushedelmillä suolattua kalkkunaa, jos tarvitset enemmän lihaa, mutta haluat lyhyemmän paistoajan. Henkilökohtaisesti pidän tästä menetelmästä enemmän, koska ulkolihalla on vähemmän mahdollisuuksia kuivua odottaessasi, että linnun sisus paistuu loppuun.

Kuinka kauan kalkkunan kypsentäminen kestää?

Kalkkunan kypsentämiseen liittyy muutamia asioita, jotka on hyvä tietää, ja tärkeä avain onnistumiseen on kypsentäminen lämpötilan mukaan. Kalkkunan paistoaika vaihtelee monien asioiden mukaan, kuten esim:

• linnun koosta
• linnun sisälämpötilasta, kun aloitat
• missä lämpötilassa päätät paistaa kalkkunan
• uunistasi – jokainen uuni toimii hiukan eri tavalla (jotkut uunit toimivat kuumina, jotkut kylminä, jotkut täsmälleen oikeassa lämpötilassa)

On siis parempi, että sinulla on yleiset aikasuositukset ja tietyt lämpötilojen virstanpylväät, jotka sinun on täytettävä, kuin että kypsennäisit kalkkunaa x-tuntia.

Kypsennä lämpötilan, ei ajan mukaan. Välttelet ylikypsennettyä kuivaa lihaa ja alikypsennettyä vaarallista lihaa, kun käytät digitaalista anturilämpömittaria. Aseta anturi rinnan paksuimpaan kohtaan, ennen kuin aloitat tämän tuoreyrtti- ja sitrushedelmäkalkkunan kypsennyksen.

Kalkkunan kypsennysaikaohjeet

On täysin hyödyllistä pystyä arvioimaan suunnilleen, milloin kalkkunasi on valmis, jotta voit suunnitella muun aterian. Täyttämätön kalkkuna, joka on paahdettu 375 asteen lämpötilassa, tarvitsee noin 15-20 minuuttia kiloa kohden kypsyäkseen oikeaan sisälämpötilaan.

Missä lämpötilassa kalkkuna on valmis

Yhdysvaltalaisen maatalousministeriön (USDA) mukaan kalkkuna on valmis, kun sisälämpötila on 165 astetta F. Siksi käytän mielelläni digitaalista lihalämpömittaria. Se eliminoi kaiken arvailun!

Miten paahdat sitrushedelmillä suolattua kalkkunaa

1. Esilämmitä uuni 375 asteeseen F. Taputtele sitrushedelmillä suolattu kalkkuna kuivaksi ja anna sen sitten olla huoneenlämmössä 30 minuuttia.

2. Kuorruta tuoreilla yrteillä ja sitrushedelmillä suolatun kalkkunan ulkopuoli voilla

Minusta on ihanaa sekoitus hienonnettua rosmariinia, salviaa ja timjamia, joka on lisätty pehmennettyyn voihin. Varmista, että voita tulee kalkkunan ontelon sisälle, rintalihan päälle nahan alle ja kaikkialle ulkopuolelle.

3. Laita yrttejä halutessasi rintaa peittävän nahan alle.

Täytä ontelo halutessasi ylimääräisillä yrteillä ja kuutioiksi leikatulla sipulilla. Peitä siivenkärjet foliolla. En suosittele kypsentämättömän kalkkunan täyttämistä.

Seuraavat syyt, miksi kalkkunaa ei kannata täyttää:

• Täyte ei ehkä saavuta tarpeeksi korkeaa lämpötilaa tappaakseen bakteerit.
• Kalkkuna kypsenee nopeammin ilman täytettyä onkaloa.

Miten täytät kalkkunan turvallisesti

Jos todella rakastat täytettä kalkkunan sisällä, on kaksi tapaa täyttää kalkkuna turvallisesti:

• Suosittelemani kalkkunatäytemenetelmä on valmistaa ja kypsennyttää täyte erikseen kalkkunan paistamisen aikana. Aseta täyte sitten kalkkunaan, kun se on paahtunut.
• Vaihtoehto on täyttää kalkkuna perinteiseen tapaan laittamalla täyte raa’an kalkkunan onteloon. ÄLÄ pakkaa sitä tiiviisti, jotta ilma pääsee kiertämään. Sinun on mitattava sekä täytteen että kalkkunan lihan lämpötila. Täytteen on myös saavutettava 165 asteen lämpötila, jotta se on turvallista syödä. Tämän menetelmän ongelmana on, että liha voi usein saavuttaa korkeamman lämpötilan ja muuttua sitten kuivaksi.

4. Paahda sitrushedelmillä suolattua kalkkunaa V-Rack-paahtimella.

Laita 3 kuppia vettä paistinpannun pohjalle. Lisää hienonnettu sipuli ja porkkanat paistinpannun pohjalle. Aseta kalkkuna ritilälle aloittaen se rintapuoli alaspäin. Paahda 45 minuuttia.

5. Ota kalkkuna uunista, käännä se rintapuoli ylöspäin ja kuorruta kalkkunaa paistinpannun liemellä. Peitä rinta foliolla.

6. Lisää pannulle vielä 2 kuppia vettä.

Paahda kalkkunaa vielä 1 1/2-2 1/2 tuntia, kunnes rintaan työnnetty lihalämpömittari osoittaa 160 astetta F ja sääri/reidet noin 170 astetta F.

7. Paista kalkkunaa vielä 1 1/2 tuntia. Kun kalkkuna on saavuttanut oikean lämpötilan, poista se uunista.

Peittele kalkkuna foliolla ja anna sen levätä 30-45 minuuttia suurella leikkuulaudalla ennen leikkelemistä.

Lukijoiden arvostelut tästä sitrushedelmäkalkkunan suolaliuoksesta

”Tein tänä vuonna ensimmäistä kertaa kalkkunan ja jaoin sen 10 aikuisen perheen kanssa. Käytin tätä suolaveden reseptiä ja täytin kalkkunan sitten sipulilla, porkkanalla, salvialla ja timjamilla. Tämä oli parasta, mitä olemme koskaan syöneet, ihan totta. Tämä suolavesi teki kalkkunasta niin kostean ja herkullisen.

Isäni, joka on tumman palan syöjä, koska valkoinen liha on liian kuivaa, kommentoi, että tämän kalkkunan valkoinen liha oli parempaa kuin tumma. Kiitos, että jaoit ja autoit minua tekemään ensimmäisestä kalkkunakokemuksestani ihanan.”

Lisää kalkkunan suolavedessä olevia reseptejä

Jos etsit lisää kalkkunan suolavedessä olevaa inspiraatiota tämän vuoden kiitospäivän ruokalistallesi, tässä on muutamia muita suosikkireseptejä, jotka sopivat tämän tuoreiden yrttien ja sitrushedelmien suolavedessä olevan ruokalajin kanssa. Muista tutustua koko kiitospäivän reseptiarkistoon täällä, jos tarvitset apua lopun ruokalistan laatimisessa.

Kalkkunan harjaaminen tällä omenasiideri-salvia-suolatulla kalkkunalla ennen paahtamista ei ainoastaan anna lihan nauttia tuoreen omenasiiderin ja salvian herkullisista mauista, vaan auttaa pitämään lihan kosteana ja mureana.

Tämä resepti valkosipuli-yrtti-pippuripaprikasuolasuolasuolaukseen pursuaa makua, ja se tekee kalkkunastasi loistavan kiitospäivän! Kalkkunan kuivasuolaus on todella yksinkertaista ja tuottaa mehevää, maustettua kalkkunanlihaa.

Kalkkunan kuivasuolaus tässä rosmariiniolut-savukalkkunasuolassa tekee lihan mureaksi ja antaa sille TONIN makua oluen ja tuoreen rosmariinin ansiosta kiitospäiväksi! Tämä suolavesi sopii erinomaisesti savustettuun kalkkunaan!

Et tunne kalkkunaa tänä vuonna? Tai ehkä haluat kinkkua paistetun kalkkunan seuraksi? Tee sen sijaan tämä hidaskypsennetty spiraalikinkku hunajasinappikuorrutuksella.

Oletko koskaan kokeillut sitrushedelmäsuolaliuosta kalkkunalle?

Love this recipe for Fresh Herb and Citrus Turkey Brine?
Tilaa Good Life Eats -sähköpostitiedotteet, etkä menetä enää yhtään reseptiä!

Tämä postaus tuoretta yrtti- ja sitrushedelmäkalkkunasuolaliuosta oli alunperin osa loma-aikojen reseptiaiheista teemaviikkoa, johon liittyi myös lahjakortteja. Giveaway on poistettu, koska se on nyt vanhentunut, mutta alkuperäiset kommentit ovat edelleen jäljellä.

Klikkaa TÄSTÄ tallentaaksesi tämän reseptin Fresh Herb and Citrus Turkey Brine Pinterestiin!