Palsternakkaa (Allium sativum, Liliaceae) käytetään laajalti mausteena ja lääkekasvina paitsi kotiseudullaan (Keski-Aasiassa ja Koillis-Iranissa) myös kaikkialla maailmassa. Valkosipulissa on runsaasti kemiallisia yhdisteitä, kuten allicinia, alliinia, S-allyl-kysteiinejä, tiakremononia, diallyl-disulfidia, diallylsulfidia ja muita. Tämä lääkekasvi ja sen ainesosat tarjoavat monia hyötyjä, kuten vapaiden radikaalien puhdistus, anti-inflammatoriset, antikolesteroliset, antikolesterolemiset, mahahaavan vastaiset, antimikrobiset, syövänvastaiset ja antioksidanttiset ominaisuudet. Valkosipuli moduloi myös useiden metaboloivien entsyymien toimintaa. Tässä katsauksessa esitetään yhteenveto erilaisista in vitro- ja eläintutkimuksista, jotka koskevat valkosipulin suojaavia vaikutuksia luonnollisia ja kemiallisia myrkkyjä vastaan. On osoitettu, että valkosipuli ja sen pääkomponentit voivat lievittää eri aineiden myrkyllisyyttä aivoissa, munuaisissa, veressä, maksassa, alkiossa, pernassa, haimassa, sydämessä ja sukuelimissä osittain radikaalien puhdistusvaikutuksen, antioksidanttivaikutuksen, lipidiperoksidaation vähentämisen, anti-inflammatorisen vaikutuksen, kelaatinmuodostajan, sytosuojan, proteiinisynteesin lisäämisen vaurioituneissa kudoksissa, apoptoosin estämisen ja p53:n modulaation avulla, fosfoinositidi-3-kinaasi, Akt, ydintekijä (erytroidi-peräinen 2) – kaltainen 2, antioksidanttiin reagoiva elementti, p38 MAPK, indusoituva typpioksidisyntaasi, syklooksygenaasi-2, sytosoliset fosfolipaasit A2, pilkkoutunut kaspaasi-9, pilkkoutunut kaspaasi-3, Bcl-2, Bcl-2-assosioitunut X, peroksisomeja aktivoiva proliferaattorireseptori gamma, NF-jB, ydintekijä-kappaB:n signaalireitit ja sytokromi P450-entsyymit. Kontrolloiduilla kliinisillä kokeilla valkosipuli voidaan ottaa käyttöön universaalina vastalääkkeenä tai suojaavana kasvina monia myrkyllisiä aineita vastaan.