Glossary
Eläimistä saatava sivutuote – mikä tahansa eläinruhon osa tai eläinperäinen aines, jota ei ole tarkoitettu ihmisravinnoksi. Kaikki eläinperäiset tuotteet katsotaan eläimistä saataviksi sivutuotteiksi, jos niitä ei ole tarkoitettu ihmisravinnoksi. Suuri osa ihmisravinnoksi teurastetun eläimen ruhosta lähetetään ihmisravinnoksi, mutta jotkin osat eivät. Tämä ei välttämättä johdu siitä, etteivät ne kelpaisi ihmisravinnoksi, vaan kyse voi olla yksinkertaisesti siitä, ettei niille ole markkinoita. Niinpä esimerkiksi osassa Eurooppaa, jossa lehmänkieliä pidetään herkkuna, tätä lehmänruhon osaa voidaan pitää lihana. Niissä Euroopan osissa, joissa lehmänkielille ei ole markkinoita, ne ovat eläimistä saatavia sivutuotteita. Eläintuotteista tulee eläimistä saatavia sivutuotteita heti, kun päätetään, että niitä ei käytetä ihmisravinnoksi.
Bioturvallisuus – PAP:tä valmistetaan vain sellaisten eläinten sivutuotteista, jotka ovat ihmisravinnoksi kelpaavia teurastushetkellä, ja se valmistetaan siihen tarkoitetuissa jalostuslaitoksissa lajinsisäisen kierrätyksen estämiseksi. Kunkin EU:n jäsenvaltion toimivaltaiset viranomaiset, joita koordinoi EU:n komissio, myöntävät jalostuslaitoksille luvan. Korkeimmat turvallisuus-, hygienia- ja jäljitettävyysvaatimukset ovat pakollisia, ja sen käyttöä säätelevät kattavat merkintä- ja testausohjelmat.
Hiilijalanjälki – Prosessin tai tuotteen hiilijalanjälki lasketaan valmistusprosessin aikana syntyvien hiilidioksidi- ja muiden kasvihuonekaasupäästöjen määrän perusteella. Tuotteiden, kuten sulatetun eläinrasvan, sanotaan olevan hiilineutraaleja, koska ne ovat peräisin nykyisestä biologisesta elämästä. Hiilineutraalin renderoidun eläinrasvan käyttäminen polttoainelähteenä renderointiprosessissa varmistaa, että fossiilisten polttoaineiden tarve on pienempi, mikä pienentää kokonaishiilijalanjälkeä.
Kategorisointi (sivutuotteet) – Eläimistä saatavien sivutuotteiden eri tyyppien (luokkien) erottelu ihmisten tai eläinten terveydelle aiheutuvan riskin mukaan. EU:n määrittelemät luokat ovat;
Luokka 3 – Teurastettujen eläinten osat, jotka ovat ihmisravinnoksi kelpaavia, mutta joita ei kaupallisista syistä ole tarkoitettu ihmisravinnoksi; teurastettujen eläinten osat, jotka on hylätty ihmisravinnoksi kelpaamattomina, mutta joissa ei ole merkkejä tartuntataudista; vuodat ja nahat, sorkat ja sarvet, sianharjakset ja höyhenet, jotka ovat peräisin teurastamossa teurastetuista eläimistä, jotka on todettu ihmisravinnoksi kelpaaviksi ante mortem -tarkastuksen jälkeen; veri, joka on saatu eläimistä, jotka on todettu ihmisravinnoksi kelpaaviksi ante mortem -tarkastuksen jälkeen, mutta jotka eivät ole märehtijöitä ja jotka on teurastettu teurastamossa; ihmisravinnoksi tarkoitettujen tuotteiden tuotannossa syntyneet eläimistä saatavat sivutuotteet, mukaan luettuina rasvattomaksi tehdyt luut ja rasva; entiset eläinperäiset elintarvikkeet, lukuun ottamatta ruokajätettä, joita ei enää ole tarkoitettu ihmisravinnoksi kaupallisista syistä tai valmistus- tai pakkausvirheistä johtuvien ongelmien vuoksi; raakamaito, joka on peräisin eläimistä, joissa ei ole merkkejä tartuntataudista; kalat tai muut merieläimet, merinisäkkäitä lukuun ottamatta, jotka on pyydetty avomereltä kalajauhon tuotantoa varten, sekä ihmisravinnoksi tarkoitettuja kalatuotteita valmistavista laitoksista saadut tuoreet kalan sivutuotteet; munien kuoret, jotka ovat peräisin eläimistä, joilla ei ole merkkejä tarttuvasta taudista; terveistä eläimistä peräisin oleva veri, vuodat ja nahat, kaviot, sorkat, höyhenet ja höyhenet, villat, sarvet, karvat ja turkikset; muu kuin luokkaan 1 kuuluva ruokajäte.
Luokka 2 – lanta ja ruoansulatuskanavan sisältö; kaikki muu kuin luokkaan 1 kuuluva eläinperäinen aines, joka on kerätty teurastamojen jätevesien käsittelyn yhteydessä; eläinperäiset tuotteet, jotka sisältävät eläinlääkejäämiä ja vierasaineita pitoisuuksina, joiden pitoisuudet ylittävät yhteisön raja-arvot; eläinperäiset tuotteet, lukuun ottamatta luokkaan 1 kuuluvaa ainesta, jotka on tuotu kolmansista maista ja jotka eivät ole yhteisön eläinlääkintäalan vaatimusten mukaisia; muut kuin luokkaan 1 kuuluvat eläimet, joita ei ole teurastettu ihmisravinnoksi; luokkiin 2 ja 3 kuuluvan aineksen seokset.
Luokka 1 – Luokkaan 1 kuuluva aines käsittää seuraavat eläimistä saatavat sivutuotteet: kaikki ruumiinosat, mukaan lukien vuodat ja nahat, jotka ovat peräisin eläimistä, joiden epäillään saaneen tarttuvan spongiformisen enkefalopatian (TSE) tartunnan tai joissa TSE:n esiintyminen on vahvistettu, eläimet, jotka on lopetettu TSE:n hävittämistoimenpiteiden yhteydessä, lemmikkieläimet, eläintarha- ja sirkuseläimet, koe-eläimet, luonnonvaraiset eläimet, joiden epäillään saaneen tartuntataudin; erikseen määritelty riskiaines, jolla tarkoitetaan kudoksia, jotka todennäköisesti kantavat tartunnanaiheuttajaa; kiellettyjä aineita tai ympäristölle vaarallisia tuotteita sisältäviä aineita imeytyneistä eläimistä saadut tuotteet; kaikki eläinperäinen aines, joka on kerätty käsiteltäessä jätevesiä luokkaan 1 kuuluvista käsittelylaitoksista ja muista tiloista, joissa erikseen määriteltyä riskiainesta poistetaan; kansainvälisesti toimivista kuljetusvälineistä peräisin oleva ruokajäte; luokkaan 1 kuuluvan aineksen ja luokkaan 2 ja/tai luokkaan 3 kuuluvan aineksen seokset.
Luujauho – Ihmisten ravintoketjun sivutuote, joka on jalostettu lihantuotannon luokkiin 1 ja 2 kuuluvista sivutuotteista, jota käytetään vihreän energian lähteenä ja lannoitteena ja toimitetaan rakennusteollisuudelle.
EU:n komission määritelmä lihaluujauholle on seuraava: ”Liha- ja luujauholla” tarkoitetaan eläinvalkuaista, joka on peräisin luokkaan 1 tai luokkaan 2 kuuluvan aineksen käsittelystä jonkin liitteessä IV olevassa III luvussa esitetyn käsittelymenetelmän mukaisesti;
MonoPAP – MonoPAP on AINOASTAAN viljellyistä yksimahaisista eläinlajeista saatavista eläimistä saatavista sivutuotteista peräisin oleva PAP. Näihin lajeihin kuuluvat siipikarja (kana, kalkkuna, ankka) ja siat.
Ravintoarvo – PAP:n proteiiniarvo on huomattavasti korkeampi kuin rehun ainesosien, kuten rypsin, lupiinin ja soijan. Toisin kuin kasvivalkuainen, PAP on täysrehun ainesosa, joka tuottaa arvokkaita rasvoja ja kivennäisaineita annoksiin. Sen kokonaisvaikutus on samankaltainen kuin kalajauhon, joskin sen ympäristövaikutukset ja hiilijalanjälki ovat pienemmät.
Jalostettu eläinvalkuainen – Korkealuokkainen rehun ainesosa, jolla on vähäinen hiilijalanjälki ja joka valmistetaan teurastushetkellä ihmisravinnoksi kelpaavien eläinten sivutuotteista (ns. luokka 3).
EU:n komission määritelmä PAP:lle on: eläinvalkuainen, joka on johdettu kokonaan luokkaan 3 kuuluvasta aineksesta, joka on käsitelty liitteessä X olevan II luvun 1 jakson mukaisesti (mukaan lukien verijauho ja kalajauho) siten, että se soveltuu käytettäväksi suoraan rehuaineena tai muuhun käyttöön rehuissa, lemmikkieläinten ruoka mukaan lukien, tai käytettäväksi orgaanisissa lannoitteissa tai maanparannusaineissa; Siihen eivät kuitenkaan kuulu verituotteet, maito, maitopohjaiset tuotteet, maitopohjaiset tuotteet, maitopohjaiset tuotteet, ternimaito, ternimaitotuotteet, sentrifugi- tai separaattoriliete, gelatiini, hydrolysoidut valkuaisaineet ja dikalsiumfosfaatti, kananmunat ja kananmunatuotteet, mukaan lukien kananmunankuoret, trikalsiumfosfaatti ja kollageeni;
raakamateriaalivalikoima – lihanjalostusteollisuudessa syntyvät sivutuotteet, mukaan luettuina – lihatuotteet, luut ja muut syötävät osat.
Sulatettu eläinrasva – Kuten PAP, sulatettu eläinrasva on peräisin eläimistä saatavista sivutuotteista. Se on bioneste, jota voidaan käyttää sen raaka-aineen luokasta riippuen, josta se on valmistettu, eläinten rehujen, biopolttoaineiden, öljykemikaalien ja lääkkeiden tuotannossa sekä korvaamaan suoraan raskasta polttoöljyä ja kaasua höyrykattiloissa.
Renderointi – Tämä on termi prosessille, jossa eläimistä saatavat sivutuotteet muutetaan johdetuiksi tuotteiksi soveltamalla lämpöä eläimistä saatavien sivutuotteiden komponenttien kuivattamiseksi, steriloimiseksi ja erottamiseksi renderoiduksi eläinrasvaksi ja prosessoiduiksi proteiineiksi, PAP:ksi tai lihaluujauhoksi (eläimistä saatavien sivutuotteiden luokan mukaan).
Prosessille on ominaista sarja vaiheita, joilla kullakin taataan, että tuotetut tuotteet ovat turvallisia, käyttökelpoisia ja ravitsemuksellisesti hyviä. Keskeiset vaiheet ovat seuraavat: eläimistä saatavien sivutuotteiden lajin ja luokan (3) valinta; koon pienentäminen jauhamalla; lämmön antaminen sen varmistamiseksi, että oikeat ja validoidut lämpötilaprofiilit täyttyvät; renderoidun rasva- ja valkuaisjauhon kiintoaineen erottaminen suodattamalla tai sentrifugoimalla; tuotteiden jalostaminen (myllyttäminen/seulominen/suodattaminen) siten, että ne täyttävät vaadittavat laatu- ja ravintostandardit; turvallisuustarkastukset, joilla varmistetaan, että mikrobiologiset standardit on täytetty.
Toimitusketjun kanavointi – Tiettyjen eläinten (siipikarjan tai sikojen) toimittaminen teurastamoon, jota seuraa kyseisten eläimistä saatavien sivutuotteiden toimittaminen tietyn eläinlajin eläimistä saatavien sivutuotteiden jalostuslaitokseen, jonka jälkeen tuotetaan ja käytetään edelleen monoPAP:tä.