Rapein, savustetuin ja maukkain parsakaalisalaatti on tässä!
On uusi päivä ja olen täällä tämän parsakaalin crunch-salaatin äärellä niin kuin en ole koskaan ennen ollut.
Jopa tämän kuvan katsominen saa suupieleni vuotamaan, koska se on yksi niistä salaateista, joita ei voi lopettaa syömistä! Et voi lakata menemästä takaisin kulhoon kaikkien rapeiden pikku suupalojen takia. Makumuruja, jos niin halutaan.
Veljet. Tämä parsakaalisalaatti ei todellakaan näytä paljolta, mutta lupaan, että se on… paljon. Se on yksinkertainen mutta mielettömän maukas. Siitä tulee ehdottomasti yksi kesän salaateistani!
Voidaan varmaan sanoa, että olen melkein kääntänyt kasvisten suhteen kulman. On aikoja, jolloin suorastaan himoitsen paahdettuja tai grillattuja vihanneksia. Jos olisit kertonut minulle tämän 10 (edes 5?) vuotta sitten, olisin katsonut sinua kuin hullua. Mutta rehellisesti sanottuna se, että olen pakottanut itseni (minulla ei ole muuta sanaa?) syömään vihanneksia päivittäin viime vuosina, on muuttanut pelin.
Nyt, älkää käsittäkö minua täysin väärin. En ikinä halua syödä vihanneksia pizzan päälle. Tai browniesin päälle. Tai grillatun juuston päälle. Ei koskaan. Ainakaan tässä vaiheessa.
Mutta olen ehdollistanut itseni sen verran, että viikon aikana haluan yrittää saada mahdollisimman paljon kasviksia. Teen kaikenlaisia herkullisia aterioita arki-iltaisin, mutta pidän aina huolen siitä, että niissä on kasviksia.
Joskus tämä tarkoittaa sitä, että teen samaa paahdettua kasvista monta kertaa peräkkäin. Et löydä minua vielä raakojen vihannesten läheltä. Syön kuitenkin mielelläni paahdettua tai grillattua parsakaalia, parsaa, lehtikaalia, ruusukaaleja, paprikaa ja niin edelleen.
En voi vieläkään uskoa tätä.
Tämä on SUURI harppaus siitä, kun aloitin blogin, sillä silloin suorastaan vihasin vihanneksia.
Hullua, eikö?
Voitan suuren osan tästä melko uudesta rakkaudesta bloggaamiselle ja monien erilaisten reseptien luomiselle. Kokeilemalla ja erehtymällä löydän asioita, joista pidän (en voi kuvitella rakastavani selleriä… IKINÄ) ja kokkailen ruokia uusilla ja jännittävillä tavoilla.
Niin!
Vuosikausia olen nähnyt juhlissa ja kokkareilla kesäaikaan tuon raa’an parsakaali-majoneesin pohjaisen salaatin. Minulla ei ole aavistustakaan, mitä siihen laitetaan (paitsi ehkä juustoa?), koska en voisi kuvitellakaan ottavani koskaan lusikallista itselleni. Mutta kun rupesin nauttimaan parsakaalista, ajattelin, että SAATTAISIN ehkä tykätä parsakaalisalaatista, joka ei ole täynnä juuri noita komponentteja.
Tietysti kukinnot täytyisi paahtaa (tai tässä tapauksessa grillata, hei!), kastikkeen täytyisi olla enemmänkin vinaigretteä, haluaisin pekonia ja ehkä jopa juustoa.
Kävi ilmi, että minulla oli jopa hieman raastettua valkoista cheddarjuustoa, joka piti laittaa tähän, mutta kun olin sekoittanut muut ainekset keskenään, minusta tuntui, että juustoa ei tarvittu. Itse asiassa ajattelin, että juusto saattaisi muuttaa makua liikaa.
Todellakin, minne on kadonnut oikea Jessica?
Pidän siitä, miten rapea tämä on. Kuinka maukas. Se on savuinen, hieman makea ja kirpeä hunaja-sinappivinaigrettestä.
Joo. Hunaja-sinappivinaigretteä, jota haluaa juoda. Se tulee hunajasinappisesta kanahakkusalaatistani!
Parsakaalisalaatti kestää hyvin. Voit laittaa sen jääkaappiin ja syödä seuraavana päivänä (olen tehnyt näin nyt noin 15 kertaa, tiedättehän). Voit koota sen etukäteen, kun tarjoat sen vieraille – mutta odottaisin kastikkeen tekemistä vasta juuri ennen sitä.
Jos et halua grillata parsakaalia, voit paahtaa sen. Jos rakastat raakaa parsakaalia, käytä raakoja floretteja! On niin monia tapoja, joilla voit tehdä tästä salaatista omanlaisesi. Voit lisätä kuivattuja hedelmiä, kuten kirsikoita tai karpaloita. Tai voit lisätä cheddaria tai fetaa tai muuta rakastamaasi juustoa. Voit vain syödä ison kulhon parsakaalia ja pekonia!
Todellakin. Se on täydellisyyttä.
Jätä arvostelu ”
Ainesosat
- 4 viipaletta pekonia, hienonnettu
- 1 – 2 parsakaalipäitä, haluat 4-5 kuppia parsakaalin kukintoja
- oliiviöljyä
- kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
- 1 iso salottisipuli, kuutioituna (noin ¼-1/3 kupillista, tai lisää niin paljon kuin haluat!)
- ½ kupillista paahdettuja, viipaloituja manteleita
hunaja-sinappivinaigrette
- 3 rkl omenaviinietikkaa
- 2 rkl hunajaa
- 1 rkl dijon-sinappia
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu tai puristettu
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
- 1/2 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä
OHJEET
-
Lämmitä paistinpannu keskilämmöllä miedolla lämmöllä ja lisää pilkottu pekoni. Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes pekoni on kullanruskeaa ja rapeaa ja rasva on sulanut. Poista pekoni reikäkauhalla ja aseta se paperipyyhkeelle valumaan ja ylimääräinen rasva pois.
-
Lämmitä grilli keskilämmölle.
-
Grillaa parsakaali viipaloimalla se ylhäältä alaspäin paksuiksi paloiksi. Suihkutan omani oliiviöljysuihkeella ja ripottelen päälle suolaa ja pippuria. Kun grilli on ollut kuumana 10-15 minuuttia, aseta parsakaalipalat grilliin. Grillaa 2-3 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat hiiltyneet ja kullanruskeita. Ota parsakaali pois ja anna sen jäähtyä hieman, ja pilko se sitten paloiksi.
-
Voit käyttää myös floretteja ja grillipannua tai -koria, noudata samoja edellä mainittuja ohjeita. Grillaa 6-8 minuuttia ravistellen pannua ja heittelemällä parsakaalia välillä. Anna sen jäähtyä hieman ennen käyttöä.
-
Kolmantena vaihtoehtona voit paahtaa parsakaalia 400 asteessa 20-25 minuuttia. Tai voit käyttää parsakaalin raakana!
-
Kun parsakaali on pilkottu (itse pidän pienemmistä paloista, mutta pilko se haluamasi kokoiseksi), laita se suureen kulhoon. Lisää joukkoon pekoni, kuutioitu salottisipuli ja mantelit. Sekoita seos yhteen.
-
Ripottele päälle puolet kastikkeesta ja sekoita salaatti hyvin. Tässä vaiheessa voit päättää, kuinka paljon haluat lisätä lisää kastiketta. Voit myös lisätä tässä kohtaa ripaus suolaa ja pippuria, jos salaatti tarvitsee sitä.
-
Tarjoile heti! Ylijäämät säilyvät melko hyvin jääkaapissa (itse rakastan niitä, mutta en välttämättä tarjoilisi näin ystäville), mutta en tekisi tätä päivää tai yötä etukäteen juhlia varten. Kokosin ainekset edellisenä aamuna ja lisäisin kastikkeen päälle juuri ennen tarjoilua.
hunaja-sinappivinaigrette
-
Vispilöi kulhossa vatkaten yhteen etikka, hunaja, sinappi, valkosipuli, suola ja pippuri. Jatka vatkaamista samalla kun annostelet oliiviöljyä. Tämä kastike säilyy jääkaapissa suljetussa astiassa noin viikon ajan.
Teitkö sinä tämän reseptin?
Muista seurata @howsweeteats instagramissa ja tägää #howsweeteats. Voit myös lähettää kuvan reseptistäsi facebook-sivuillemme.
Kiitän sinua todella paljon!
Ei näytä miltään. Maistuu kaikelta.