Hapolliset juomat ovat juomia, joihin on lisätty hiilidioksidia. Hiilidioksidi on väritöntä ja mautonta.
Hiilihappopitoisten juomien pohjana on joko hiilihappopitoinen vesi tai soodavesi, joita pidetään hiilihappopitoisiin juomiin kuuluvina. Yleensä niihin lisätään makuaineita ja makeutusaineita. Tällaiset juomat ovat enimmäkseen vettä, 90 % tai enemmän (laihdutusjuomat voivat olla 99 % vettä.)
Vedessä on usein muutenkin hivenen hiilidioksidia, mutta hiilihapotettu vesi on vettä, joka on ylikyllästetty hiilidioksidilla miellyttävän kuplivan tunteen aikaansaamiseksi. Kun hiilidioksidi sekoittuu veteen, siitä muodostuu hiilihappoa:
CO2 + H2O = H2CO3
Juuri tämä happo saa aikaan kihelmöivän tunteen kielessäsi.
Mitä tahansa haluamaasi juomaa, kuten mehuja, teetä tai viinejä, voi tehdä kuohuvaksi lisäämällä siihen hiilihapotettua vettä. Teknisesti ottaen gin tonic ja jopa olut lasketaan hiilihapolliseksi juomaksi, mutta useimmat ihmiset pitävät niitä toisenlaisena kategoriana, koska hiilihapollinen juoma tarkoittaa yleensä alkoholitonta juomaa.
Veteen voi joutua enintään 8 g hiilidioksidia litrassa. Ylimääräinen hiilidioksidi pysyy vedessä yleensä vain silloin, kun vesi on paineen alaisena. Kun paine vapautuu (eli maan normaali ilmakehän paine palautuu), hiilidioksidi alkaa poistua. Kun hiilihapotetun juoman pullo tai tölkki avataan, jolloin hiilidioksidi pääsee karkaamaan, se pääsee karkaamaan, jolloin juoma käy tyhjäksi. Sinullakaan ei ole tarpeeksi painetta pitämään ylimääräistä hiilidioksidia sisälläsi – siksi röyhtäilet.
Nesteen hiilihapottaminen on helpompaa, kun se on kylmää ja paineen alaisena.
On olemassa erilaisia kotilaitteita, joita voidaan käyttää hiilihapollisten juomien valmistamiseen. Niissä käytetään paineistettuja C02-patruunoita, joilla hiilidioksidi pakotetaan nesteeseen. Joissakin tiskipöydällä olevissa laitteissa on toistokäyttöisiä patruunoita, joissa 1 patruuna tekee jopa 200 tölkkiä hiilihappojuomaa vastaavan määrän. Seltzer-pullopatruuna on kertakäyttöpatruuna.
Tehdäksesi juoman hiilihapotetulla vedellä seltzer-pullosta, laitat lasiin siirappia tai viiniä ja lisäät seltzer-pullosta hiilihapotettua vettä.
Historiaa koskevia huomautuksia
Hiilihapotettuun veteen alettiin 1840-luvulta lähtien lisätä makuaineita. 1900-luvun vaihteeseen mennessä hiilihapotetuista juomista oli tullut osa länsimaisen keskivertokuluttajan juomavalikoimaa.
Alun perin hiilihapotettuja juomia pidettiin terveellisinä tai tapana jakaa terveellisiä seoksia tai tisleitä tavalla, joka teki niistä miellyttäviä ja käteviä juoda. Hiilihapollisia juomia markkinoitiin vielä 1950-luvulla ruoansulatuksen apuna. Sitten niitä alettiin pitää roskaruokana, kun termi tarkoitti lähinnä ”limuviinaa.”
Nyt (2007) osa hiilihappopitoisia juomia valmistavasta teollisuudesta pyrkii brändäämään itsensä uudelleen energiajuomiksi, ja luonnolliset juomat, kuten vesi, mehut ja erilaiset teet, on hiilihapotettu.
Mahdollisesti ensimmäinen tölkissä myyty hiilihapotettu juoma oli Cliquot Club -merkkinen inkivääriolut vuonna 1938.
Mutta ongelmaa, että hiilihappo purkautui lopulta tölkkien saumojen läpi, ei täysin ratkaistu, joten pulloja käytettiin edelleen. Vuoteen 1948 mennessä Pepsi kuitenkin myi osan limsaa tölkeissä; Vernors Ginger Ale ja Dr Pepper ilmestyivät tölkeissä vuonna 1955. Kaikkien siirtymistä tölkkeihin hidasti Korean sota, sillä hallitus halusi tuolloin käytettävän teräksen ja tinan. Alumiiniset juomatölkit tulivat kuitenkin tuotantolinjoilta vuonna 1963 Reynolds Metals Companyn valmistamina. Neljässä vuodessa Pepsi ja Coca-Cola olivat siirtyneet alumiiniin.
Pepsi otti ensimmäisenä käyttöön tölkkien monipakkaukset, joissa myytiin 12 Pepsi-tölkkiä yhdessä pakkauksessa vuonna 1972.
Suurinta osaa hiilihapollisista juomista myydään nykyään tölkeissä: muita vaihtoehtoja ovat muovipullot ja lasipullot.
Kielenhuomautuksia
”2 cents plain” oli New Yorkin ja New Jerseyn alueella käytetty ilmaisu lasillisesta pelkkää (maustamatonta) seltserivettä. Hinta oli 2 senttiä. Maustesiirapin (suklaa, kirsikka, vanilja jne.) lisääminen nosti hinnan 5 senttiin.