Baarimestarit ovat jo pitkään tunnustaneet katkeroiden merkityksen drinkkien valmistuksen arsenaalissa, minkä vuoksi useista näistä maukkaista likööreistä – kuten italialaisista Camparista ja Fernet-Brancasta, ranskalaisista gentiaanipohjaisista aperitiiveista tai jopa saksalaisesta Jägermeisterista – on tullut tavanomaisia baarin peruskamaa. Cocktailkulttuurin kehittyessä edelleen on runsaasti tilaa paitsi klassisten tyylien uusille versioille myös niille historiallisille, kitkerille likööreille, jotka ovat vasta alkaneet löytää tiensä nykyaikaisiin drinkkeihin.
Becher Bottom Dollar
I’m a Loner, Toddy, a Rebel
The Incredible Kenosha Hulk
The Lonesome Hero
Lisää reseptejä →
Tšekkiläinen Becherovka on malliesimerkki jälkimmäisestä luokasta. Vaikka se on ollut amerikkalaisissa hyllyissä vasta vuodesta 2011 lähtien, se debytoi vuonna 1807 ”Becher’s English Bitter” -nimellä Carlsbadissa, Tšekin tasavallassa, ja sen on luonut apteekkari ja orastava sekoittaja Josef Vitus Becher.
Becherovka sisältää yli kaksi tusinaa yrttiä ja maustetta, ja siinä on näkyviä kanelin, neilikan ja inkiväärin ominaisuuksia. Se on mausteinen, yrttinen, hieman kukkainen ja lääkkeellinen ja tarjoaa hunajaisen, viipyilevän ja kitkerän makeuden. Bitters and Amaro -kirjan kirjoittaja Brad Thomas Parsons ihailee väkevää alkoholijuomaa, koska se on ”vanhempi, viisaampi ja hienostuneempi vaihtoehto kaneliselle serkulleen Fireballille.”
Mikäli Fireballia sekoitetaan harvoin drinkkeihin, Becherovka on herättänyt joidenkin nykypäivän parhaiden baarimestareiden huomion, ja he ylistävät sitä sen monikäyttöisyydestä; sitä voidaan tarjoilla sekoittajana, jäähdytettynä, puhtaana tai aperitiivina tai digestiivinä. Portlandissa, Oregonissa asuva Jeffrey Morgenthaler sanoo: ”Rakastamme Becherovkaa, koska vaikka se on melko suoraviivainen kaneli- ja neilikkalikööri, jossa on juuri sopiva määrä makeutta, siinä on myös kitkerää selkärankaa, mikä sopii hyvin cocktaileihin.” New York Spiritsin Allen Katz on samaa mieltä ja tarjoaa tervetulleen musiikkianalogian: ”
Vaikka tunnetuin Becherovka-cocktail saattaa hyvinkin olla vuonna 1967 kehitetty Beton, joka on pohjimmiltaan muunnelma Gin Tonicista &, jossa Becherovka toimii perusviinana, Becherovka voi olla elegantti sekoittaja myös nykyaikaisissa juomissa, etenkin kun sitä käytetään yksinkertaisen siirapin tai makeutusaineen korvikkeena. The Incredible Kenosha Hulkissa, joka on jäällä tarjoiltu ravistettu sekoitus Becherovkaa, bourbonia ja limeä, se lieventää bourbonin vaahteran ja vaniljan sävyjä ja lisää samalla inkiväärin ja kanelin vivahteita.
Nate Dumas’n The Lonesome Hero -teoksessa Becherovka ja kirsikkalikööri korvaavat vermuttia ruispohjaisessa, erityisen kirkkaassa Manhattanin muunnelmassa. Ja vaikka Becherovka voisi varmasti pärjätä Daiquirissa tai korvata Triple Secin Sidecarissa tai Cosmopolitanissa, se on yhtä tervetullut myös Toddy-variaatioon, joka sekoitetaan hunajasiirapin ja sitruunan kanssa ja pidentää sitä kuumalla vedellä.
”Se on yksi maailman todellisista laulamattomista sankareista”, sanoo Dante’sissa työskentelevä Naren Young, joka suosittelee kokeilemaan Becherovkaa ikääntyneiden väkevien alkoholijuomien, kuten viskin, tequilan ja rommin, kanssa. ” Todella herkullinen väkevä alkoholijuoma, joka ansaitsee enemmän näkyvyyttä.”