Kaiken kaikella tarkoitamme makeaa, hapanta, suolaista, jäistä ja trooppista
Aivan kuten suosikkimme agave-pohjainen väkevä alkoholijuoma, chamango on Meksikossa syntynyt juoma, joka on saanut inspiraationsa ruokakärryn herkusta, jossa yhdistyvät tuoreet hedelmät ja mausteinen kastike. Tämä kirkas, jäinen kupillinen herkullisuutta on tehnyt matkan Yhdysvaltoihin ja Instagram-feediin kaikkialla.
Chamangot ovat kasvattaneet suosiotaan kaikkialla, missä on kukoistava meksikolainen ruokakulttuuri. Tämä tarkoittaa luonnollisesti lounaisalueita, kuten Teksasia, Kaliforniaa ja Arizonaa. Mutta sana ja reseptit leviävät nopeasti. Löydät näitä virvokkeita tarjolla lähes jokaisessa osavaltiossa, jos tiedät, mistä etsiä. Ne ovat vain liian kauniita – ja maukkaita – salaisuudeksi.
Let’s Break It Down: What Exactly Is a Chamango?
Chamango valmistetaan kahdesta perusaineksesta – mangosta ja Chamoy-kastikkeesta (siitä nimi). Se voi muistuttaa kupillista mangoviipaleita ja kastiketta tai muistuttaa enemmän jäistä smoothieta tai kermaista sorbettia. Chamangoja voidaan kutsua myös nimellä mangonadas tai chamoyadas, alueesta tai valmistajasta riippuen. Olipa nimi tai muoto mikä tahansa, tämä makea, mausteinen ja viilennetty meksikolainen hedelmäjuoma on täydellinen parannuskeino kesähelteeseen.
Chamoy-kastikkeen esittely (kiität meitä myöhemmin)
Voimme kaikki olla yhtä mieltä siitä, että mangot ovat yksi luonnon täydellisimmistä luomuksista (siirtykää omenoiden ohi). Mutta et todellakaan ole elänyt ennen kuin olet maistanut makeaa, kypsää mangoa Chamoy-kastikkeen kera. Chamoy on suolainen maustekastike, joka valmistetaan marinoiduista kivennäishedelmistä, kuten aprikooseista, luumuista tai mangoista, joihin on lisätty chiliä ja muita mausteita. Se muistuttaa väriltään ja koostumukseltaan Sriracha-kastiketta, mutta siinä on vähemmän tulisuutta. Chamoy-kastike on suolaista, makeaa, hapanta ja hieman mausteista – lähes umamin määritelmä. Se vie mangon maun aivan toiselle planeetalle.
Chamoy-kastiketta löydät mistä tahansa ruokakaupasta, jossa on vankka meksikolainen tai kansainvälinen ruokapuoli (vinkki: se on yleensä lähellä tulisten kastikkeiden osastoa). Sitä saa myös tahnana, mutta kastike on parasta chamangon tekemiseen. Sen monitahoinen maku on niin käyttökelpoinen, että voit lisätä sitä suosikkisalsasi joukkoon tai käyttää sitä lihan, kalan ja vihannesten marinadina tai täytteenä. Ajattele sitä chutneynä, jossa on meksikolainen aksentti.
Miten chamangoa valmistetaan
Nyt kun mangon ja chamoy-kastikkeen perusainekset ovat meille tuttuja, seuraavassa kerrotaan, miten ne laitetaan yhteen. Ammattilaisvinkki: muista pitää puhelimesi tai kamerasi valmiina – tuskin mikään juoma on niin kuvankaunis kuin chamango.
Ainesosien (ja kameran) keräämisen jälkeen valmistelet ensin lasin tiputtelemalla Chamoy-kastiketta pitkin lasin reunoja (muista käyttää hyvän kokoista lasia). Voit myös halutessasi reunustaa lasin suolalla tai Tajínilla, joka on hedelmien maustamiseen käytetty pikantti meksikolainen chili-lime-mauste.
Tehdäksesi chamangon, laita mangon palat (tuoreet tai pakastetut) ja kourallinen jäätä tehosekoittimeen ja sekoita se kunnolla. Kun seos on tasaista ja liukasta, kaada se valmiiseen lasiin.
Voit nyt kruunata juoman lisäämällä siihen lisää mangoviipaleita, ripaus tuota Tajínia tai ylimääräinen loraus Chamoy-kastiketta. Haluat luultavasti tarjoilla tämän pitkävartisen lusikan kanssa, jolla voit kaivaa ylimääräiset hedelmät esiin.
Yksi viimeinen, mutta välttämätön yksityiskohta aitoa meksikolaista chamangoa varten on lisätä Tirolo-pilli – juomapilli, joka on kääritty pehmeään, pureskeltavaan tamarindikarkkiin. Keskusteluarvon lisäksi tämä ainutlaatuinen meksikolainen koriste maustaa ja makeuttaa juomaa, kun tamarindikarkki imeytyy mangososeeseen. Tamarindin pureskeltava rakenne muodostaa hienon kontrastin juoman pehmeän rakenteen ja mangon suupalojen kanssa.
Voit kietoa tamarindikarkkia pillin ympärille itse, mutta meksikolaisista ruokakaupoista tai verkosta löytyy myös valmiita tamarindipillejä. Se ei ole kriittisin ainesosa, mutta se varmasti pyöristää chamangon täyttä loistoa.
Tee siitä autenttista, mutta tee siitä omaasi
Chamangoa voi valmistaa lukemattomilla tavoilla. Netistä löytyy reseptejä, joissa ehdotetaan soseutetun mangon, pullotetun mangosmoothien tai mangosorbetin käyttämistä rikkaamman ja pehmeämmän koostumuksen aikaansaamiseksi.
Voit myös kokeilla chamango-lumikartiota tai raspadoa, kuten sitä kutsutaan tietyillä alueilla: murskattua jäätä, jonka päälle on laitettu mangonpaloja ja tilkka Chamoy-kastiketta.
Eivätkä kombot lopu tähän. Jotkut chamangot valmistetaan kerrostamalla mangonpaloja ja Chamoy-kastiketta muiden hedelmien, kuten sitruunan, limen tai appelsiinin makuisten sorbettien kanssa, jotta saataisiin parfait, jossa on sitruksinen potku. Toisissa resepteissä käytetään greippimehun tai soodan katkeruutta lisäämään vielä yksi makuvivahde. Jopa hienonnettua tai soseutettua kurkkua voidaan lisätä viilentävän vaikutuksen maksimoimiseksi. Ja jos olet Bloody Mary -fani, kokeile annosta chilijauhetta suolaisen mausteisuuden saamiseksi.
Tässä on muutamia muita voittavia makuja, joita voit lisätä: vesimelonia, hedelmänmakuisia karkkeja, omenoita, ananasta, kookospähkinää, vaniljajäätelöä… kunhan et jätä keskeisiä ainesosia pois, mahdollisuudet ovat loputtoman herkullisia.
Nosta chamangosi seuraavalle tasolle
Ja nyt suosikkimme ja kiistatta tärkein tapa muokata chamangoa. Lisää tequilaa.
Traditionaalisena meksikolaisena väkevänä alkoholijuomana tequila on hienostunut tapa antaa chamangollesi hieman ekstraa. Suosittelemme Exotico Reposado -tequilaa, sillä sen pehmeä sekoitus vaniljaa, kuivattuja hedelmiä ja mausteita täydentää chamoy-kastiketta täydellisesti. Voit tietysti kaataa tequilaa suoraan chamango-yhdistelmääsi tai sekoittaa sitä tuoreisiin mangoihin tai sorbettiin.
Mutta jos haluat hyödyntää Exoticon ainutlaatuisen maun täysin, suosittelemme tätä helppoa Chamango-margarita-reseptiä.
AINESOSAT
- 2 oz. Exotico® Reposado Tequila
- ½ oz. Chamoy kastike tai tahna
- ½ oz. Aito mangosose
- ½ oz. Fresh Lime Juice
- 2 oz. Grapefruit Soda
OHJEET
- Yhdistetään neljä ensimmäistä ainesosaa shakerissa jään kanssa.
- Shake, kunnes se on hyvin sekoitettu.
- Lisää greippisooda, käännä shakeria kerran ja kaada jäälasiin.
- Koristele tamariiniin käärityllä pillillä.
Ja siinä kaikki. Olet nyt chamango-asiantuntija! Jaa chamangosi Instagramissa käyttämällä hashtagia #ExoticoChamango. Emme malta odottaa, että näemme luomuksesi.