Ihania korvikkeita Cremini-sienille, jotka ovat Voi-niin-jumalallisia

Sienet ovat salaperäisesti, ehdoin tahdoin herkullisia. Cremini-sienet ovat ”monikäyttöisiä” sieniä, ja niitä voi käyttää keitoista ja kastikkeista hampurilaisiin ja grilliruokiin. Mutta sinulla ei ole niitä? Tastessence antaa sinulle joitakin suoria ja epäsuoria korvaavia vaihtoehtoja.

Keittiövinkki

Ei kannata lisätä suolaa tai liottaa sieniä vedessä liian kauan, sillä sienet sisältävät paljon vettä, ja suolan lisääminen liian aikaisin vetää tämän kosteuden pois ja heikentää sienien rakennetta, jolloin ruokalaji muuttuu mössöksi.

Tehdäksesi herkullisen lihattoman hampurilaisen, mutta oho! Huomaat, että creminit ovat vähissä? Harkitsetko illaksi herkullista grilliruokaa, mutta valitettavasti sinulla ei ole cremini-sieniä, joiden päälle heittää? Vai onko mielessäsi mehevä sienikeitto, mutta kotona ei ole cremini-sieniä? Piristy, sillä me autamme sinua korvikkeiden kanssa.

Kiinnittääksesi korvikkeen sienille mieti, miltä ne maistuvat; mieti, miltä ne tuntuvat suussasi. Sinun täytyy kokeilla niitä ja simuloida sekä rakennetta että joitakin makukomponentteja. Jos et löydä tarkalleen etsimääsi sienilajiketta (ei vain creminisieniä), voit korvata lajikkeen helposti saatavilla olevalla sienellä. Useimmat syömämme ruokasienet ovat kaikki samaa lajiketta, nimittäin Agaricus bisporus, ja siihen kuuluvat portobello-, cremini- ja valkosienet. Parhaat löytämämme vaihtoehdot cremini-sienille ovat seuraavat:

White Button Mushrooms

Vaihtoehtoiset nimet:

White button mushrooms are the most readly available type of mushrooms in the supermarkets that are available all year round. Niiden väri voi vaihdella kirkkaanvalkoisesta luonnonvalkoiseen, ja ne ovat puhtaita ja visuaalisesti houkuttelevia. Niillä on herkkä maku ja hieno rakenne. Sekä valkoisilla nappisienillä että cremini-sienillä on kevyt maku, ja ne ovat lähes samankokoisia. Kun reseptissä pyydetään kokonaisia cremini-sieniä tai kun creminin koko ja muoto ovat reseptin kannalta tärkeitä, valkoiset nappisienet ovat paras vaihtoehto. Ne sopivat erinomaisesti käytettäväksi raakana salaateissa tai dippien kanssa, mutta ovat maukkaita kypsennettyinä, joten ne tulisi useimmiten kypsennettyinä käyttää creminin tilalla.

Vinkki: Sensaatiomaisia käytettäväksi grilliruoissa, pastaruoissa ja sekoitetuissa paistoksissa.

Portobello-sienet

Vaihtoehtoiset nimet: Portabella, Portabello, Portabellini, peltosieni, avokärkisieni ja jättimäinen cremini.

Resepteissä, jotka vaativat cremini-sieniä, portobello-sieniä voidaan käyttää parhaana korvikkeena, koska se on suurempi, täysikasvuinen versio creministä. Näitä on saatavilla kaikkina vuodenaikoina. Niillä on lihaisa rakenne ja maanläheinen maku, koska ne menettävät jonkin verran kosteutta suuren kokonsa vuoksi. Tämän vuoksi ne sopivat erinomaisesti grillaukseen, paahtamiseen ja leivontaan.

Vinkki: Ne tuovat syvyyttä kastikkeisiin ja pastoihin ja ovat loistavia, kun niitä käytetään lihapurilaisissa tai grilliruoissa.

Shiitake-sienet

Vaihtoehtoiset nimet: Shitake, tammi, musta metsä, musta talvi, ruskea tammi, musta sieni, itämainen musta, kiinalainen musta, metsäsieni, kultainen tammi, Donko ja Shiang ku.

Shiitaket ovat väriltään ruskeita ja pehmeän sienimäisiä, ja niiden pehmeä, sienimäinen laatu tuottaa metsäisen, hieman lihaisamman rakenteen, joka muistuttaa enemmän creminiä; myös niiden muoto ja koko ovat samanlaisia. Vältä kuivattuja shiitake-sieniä ja käytä sen sijaan tuoreita. Kun siis haluat antaa herkullesi täyteläisen maun ja omaleimaisen aromin, shiitake on paras valinta. Nämä ovat myös lääkinnällisesti käyttökelpoisia.

Vinkki: Joidenkin mielestä ne ovat liian pureskeltavia, mutta ne sopivat mainiosti sekoitusruokiin, muhennoksiin, kastikkeisiin, pastaan ja risottoon tai yksinkertaisesti grilliruokiin heitettyinä.

Munakoiso

Vaihtoehtoiset nimet: Puutarhamuna, melongeeni, helmikurpitsa ja joskus ”brinjal”.

Oletko allerginen sienille? Onko sinun vaikea löytää korviketta ruokiin, joissa sienet eivät ole tähtipelaaja, mutta ovat näkyvästi esillä ruokalajissa? Munakoiso voi toimia loistavana cremini-sienten korvikkeena.

Vinkki: Munakoisossa on cremini-sienten tavoin kaivattua makua ja lihaisaa koostumusta, mikä tekee siitä täydellisen lihankorvikkeen myös kasvissyöjälle.

Muut vaihtoehdot

Alhaalla on lueteltuna joitain suolaisia vaihtoehtoja, sellaisia, joita luultavasti sinulla on kotona. Näitä voi käyttää silloin, kun cremini-sieni on pienemmässä osassa reseptiä, joka pyytää hyvin mietoja makuja.

Kukkakaali: Kukkakaali on rakenteeltaan hyvin tiivis ja lihaisa. Se voi saada erilaisia makuja. Voit siis kompensoida sienen maun puutetta lisäämällä ylimääräisiä mausteita ja marinadeja.

Jyrsittyjä kikherneitä: Kun resepteissä kehotetaan käyttämään cremini-sieniä, tarkoitetaan yleensä pienempikokoisia sieniä. Mausteissa jauhetuista ja sitten friteeratuista jauhetuista kikherneistä voi tulla hyvä korvike cremini-sienille, sillä ne ovat pienikokoisia ja antavat ruokaan tarvittavaa purevuutta. Voit lisätä kananmunia reseptin mausteeksi.

Marinoitu tofu: Kuutioitua tofua voi käyttää cremini-sienten korvikkeena, kunhan se marinoidaan kasvisliemessä, jolloin se saa sienimäisen maun.

Kurkku: Cremini-sienissä on kyllä hieman lihaisa maku, mutta toisinaan niitä sisällytetään ruokiin, jotka eivät vaadi paljoa makua, vaan vain tilaa ja rakennetta. Tällaisissa tapauksissa voidaan käyttää kesäkurpitsaa. Niillä on imukykyisiä ominaisuuksia kuten creminillä, ja niinpä ne voivat sienestää muita mausteita ja makuja, joita lisäät reseptiin.

Emme koskaan löydä tarkkaa korviketta millekään ainesosalle tai asialle. Mutta toivomme, että tämä artikkeli rauhoitti sinua creminien korvikkeilla. Kokeile jauhaa niitä ulos muilla vihanneksilla ja mausteilla.

Kiinnostaako? Jaa se!