Omenat ovat vakava asia Japanin prefektuurissa, jossa asun. Suurin osa omenoista täällä viljellään Aomorin prefektuurissa, joka sijaitsee aivan suuren Honshun saaren huipulla. Tämä tarkoittaa sitä, että omenoista on tullut tärkeä osa elämääni, ja myös sitä, että olen oppinut, että lähes kaikkeen voi käyttää omenoita ainesosana.
Kun ajattelen omenoita, ajattelen syksyä. Ajattelen lehtien vaihtumista ja viileämpiä lämpötiloja, ja ajattelen myös makeita omenaherkkuja, kuten omenamehua, brownieita, piirakkaa ja kuivattuja omenapaloja. Mutta on olemassa myös suolaisia omenaherkkuja – varmasti vähemmän erilaisia kuin makeat herkut, mutta niitäkin on olemassa. Yksi näistä ruokalajeista on omenacurry. Vaikka en ole nähnyt sitä tarjoiltuna millään ruokalistalla (täysi paljastus: en osaa lukea japania, joten sitä voisi tarjoilla ruokalistoilla, mutta en todennäköisesti tietäisi!), olen löytänyt sitä valmiiksi lämmitetyissä pakkauksissa kaupoista eri puolilla prefektuuria.
Japanilainen curry on hieman erilainen kuin muualla Aasiassa myytävä curry. Saatat tuntea intialaiset curryt tai thaimaalaiset versiot – japanilainen curry on enemmänkin paksua ruskeaa kastiketta, jossa on yleensä vihanneksia ja lihaa. Mielestäni se muistuttaa enemmän amerikkalaista naudanlihapataa, mutta kastike on paksumpaa ja se tarjoillaan lautasella riisin kanssa. Tämä ruokalaji on erittäin runsas ja täyttävä, mikä sopii täydellisesti päiviin, jolloin lämpötilat laskevat. Se on itse asiassa yksi suosituimmista japanilaisista ruokalajeista, mutta vähemmän tunnettu kuin sellaiset ruoat kuin sushi, soba ja tempura.
Koska omenakausi on taas alkanut täällä Japanissa, päätin tehdä omena-curryn uudelleen kotona. En lisännyt omaan versiooni lihaa, mutta se toimisi hyvin joko naudan- tai sianlihalla, jos tuntuisi siltä, että se kaipaisi proteiinivahvistusta. Jos lisäät lihaa, vähennä bataatin määrää reseptissä. Kasvissyöjille tofu on vaihtoehto, mutta mielestäni seitan tai tempeh voi olla parempi valinta rakenteensa vuoksi. Omenaksi valitsin Fuji-omenan, ja käytin japanilaista bataattia, joka tunnetaan nimellä satusuma, mutta myös tavallisemmat amerikkalaiset bataattilajit sopivat hyvin (vaikka ne saattavat vaatia pidemmän kypsennysajan). Tarkista paikallisista aasialaisista markkinoista tai ruokakaupan Aasian käytävältä S&B Golden Curry -kastikeseos.
Japanilainen omena-curry
Reseptin on kehittänyt Melinda Boyd, MPH, MHR, RD
Serves 4
Ainesosat
2 rkl öljyä
1 punta bataattia, kuutioina
1 keskikokoinen sipuli, pilkottu
2 keskikokoista (Fuji tai vastaava) omenaa, leikattu suupalojen kokoisiksi paloiksi
2 ½ kuppia vettä
1 paketti Golden Curry Sauce Mix (S&B-merkki tai vastaava)
2 kuppia keitettyä ruskeaa riisiä
Ohjeita
- Lämmitä öljy paistinpannussa. Lisää bataatti ja sipuli ja kuullota 3-5 minuuttia.
- Kun vihannekset alkavat pehmetä, lisää omenat. Jatka kypsentämistä 3 minuuttia.
- Lisää vesi ja kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 5 minuuttia. Jos mukana on lihaa, hauduta 10 minuuttia (currykastikepakkauksen ohjeiden mukaan).
- Murskaa currylohko paloiksi ja lisää pannulle. Sekoita hyvin ja varmista, että curry on liuennut kokonaan.
- Jatka hauduttamista 5 minuuttia usein sekoittaen. Kastike sakenee.
- Tarjoile riisin päälle.
