Vihdoinkin kaikkiin cold brew -kysymyksiisi on vastattu. Tämä jättää meille yhden normaalia uneliaamman väestön. Monet hikiset unenpöpperöt (minä mukaan lukien) luottavat yhteen asiaan, joka herättää meidät kesäaikaan henkiin: jääkahviin.
Otamme kahvimme missä tahansa muodossa – jäisenä tai kuumana, hienostuneena tai ei – mutta uskomme myös, että hyvän kahvin eteen kannattaa tehdä ylimääräinen matka. Ja nykyään ei voi puhua laadukkaista kylmistä kahvijuomista ilman, että oletusarvoisesti puhutaan suoraan cold brew -kahvista.
Cold brew -kahvi on noussut viime vuosina kesän suosituimpien kofeiinivalikoimien joukkoon. Auttaaksemme meitä ymmärtämään miksi – sekä antaaksemme meille sisäpiirin katsauksen siihen, mikä antaa cold brew -kahville sen je ne sais quoi:n sekä maku- että terveysnäkökulmasta – puhuimme Todd Carmichaelin kanssa, joka on La Colombe Coffee Roastersin toimitusjohtaja ja toinen perustaja.
Mitä eroa on cold brew -kahvilla ja tavallisella jääkahvilla?
Cold brew valmistetaan hauduttamalla kahvinporoja kylmässä tai huoneenlämpöisessä vedessä 12-24 tunnin ajan ja suodattamalla se sitten, jolloin tuloksena on pehmeä, luonnollisesti makea ja hieman suklainen makuprofiili. Tavallinen jääkahvi taas on vain jäähtynyttä kuumaa kahvia.
”Koska cold brew -kahvi haudutetaan, se on vähemmän kirpeää, ja se on miellyttävämpää makuaistille ja vatsalle. Siitä puuttuvat myös kaikki ne epämiellyttävät happamat sävyt, joita kuumassa kahvissa on”, Todd sanoo. Toisin sanoen cold brew on kuin tavallisen kahvin silkkinen, samettinen serkku.
Sen sijaan, että tavallinen kahvi vesitettäisiin jääkuutioilla, cold brew valmistetaan usein tiivisteenä, joka sekoitetaan myöhemmin veteen ja/tai maitoon.
Cold brew’n terveyshyödyt
”On mieletöntä, miten hyvää cold brew tekee sinulle”, Todd sanoo. Tässä muutamia mahdollisia terveyshyötyjä, joita saat juomalla sitä.
Se voi kiihdyttää aineenvaihduntaasi.
Kuten kuumassa kahvissa, myös cold brew’ssa on runsaasti (ellei enemmänkin) kofeiinia, jonka on todettu kiihdyttävän elimistösi aineenvaihduntaa jopa 11 %.
Vatsasi saattaa sulattaa helpommin kylmää haudutettua kahvia.
Monet ihmiset välttelevät kahvin juomista syistä, jotka liittyvät happaman refluksin, ruoansulatushäiriöiden ja närästyksen vuoksi. Cold brew -kahvin ja tavallisen kahvin happopitoisuus on samankaltainen, noin 5-6 pH-asteikolla (tämä voi vaihdella), mutta joissakin tutkimuksissa cold brew -kahvin on todettu olevan hieman vähemmän hapanta. Tämä tarkoittaa, että se saattaa ärsyttää vatsaa vähemmän.
Kylmäpanimokahvin juominen saattaa pienentää sydänsairauksien riskiä.
Kahvin juominen 3-5 kupillista (15-25 unssia) päivässä saattaa pienentää sydänsairauksien riskiä jopa 15 % verrattuna ihmisiin, jotka eivät juo kahvia. Lisäksi kylmäkahvi sisältää yhdisteitä, jotka voivat vähentää sydänsairauksien riskiä, kuten magnesiumia, antioksidantteja ja anti-inflammatorisia aineita.
LISÄTIETOJA: 7 Anti-inflammatory Foods to Eat Every Day for Long-Term Health and Happiness
Miksi cold brew on niin suosittua juuri nyt
Toddin mukaan cold brew’n juominen ei ole mikään trendi. ”Se on enemmänkin vallankumous”, hän sanoo. ”Trendeillä on kaltevuus, tämä oli enemmänkin räjähdys. Ihmiset halusivat jotain, jossa on enemmän kofeiinia, joka on pehmeämpää ja kauniimpaa.”
”Ainoa ongelma cold brew’ssa on se, että kun sitä kerran kokeilee, ei koskaan palaa takaisin. Se loi todella massiivisen aallon. Voit joutua cold brew -verkkoon yhdellä kulauksella. Kyse ei ole siitä, että ihmiset näkevät tämän sosiaalisessa mediassa – he vain jäivät kiinni sen makuun. Se oli niin dramaattinen muutos; emme ole koskaan nähneet mitään vastaavaa.”
RELATED: Kokeilin kylmäkahvin valmistusta kolmella eri tavalla – ja herkullisin tapa oli lastenleikkiä
All Topics in Beverages
Real Simple -uutiskirjeet
Saa vinkkejä, inspiraatiota ja erikoistarjouksia postilaatikkoosi.