- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
Cheesy Baked Enchiladas with Kick-Ass Red Chili Sauce
Parhaat juusto enchiladat eivät ole rullattuja, vaan kerrostettuja. Helppo juusto enchilada vuoka vaatii vain kolme ainesosaa: maissitortilloja, älyttömän paljon juustoa ja potkivaa punaista chili enchilada-kastiketta. Kerrosta se kanan kanssa tai ilman kanaa, niin saat superhelppoja juusto enchiladoja hyvin vähällä vaivalla.
Rakastan hirveästi juusto enchiladoja punaisella chilikastikkeella. Tarkoitan… minä RAKASTAN niitä. Sinänsä olen nirso sen suhteen, mitä juusto enchiladoja valitsen syödäkseni. Koska niinhän se on rakastamiemme asioiden kanssa.
Punaisen chilikastikkeen on oltava mahtavaa ja valmistettu chileistä, ei tomaattipyreestä. Toisin sanoen ei mitään purkkikastiketta. Tässä muuten yhden suosituimman purkkipunaisen enchilada-kastikkeen tuotemerkin ainesosaluettelo:
Se on oikeastaan pelkkää laimennettua tomaattipyreetä, johon on lisätty chilipippurimaustetta ja kasa muuta roskaa, mikä muistuttaa minua siitä, miksi kokkaan niin paljon asioita alusta asti itse.
Kutsukaa minua hulluksi, mutta haluaisin punaisen chilikastikkeen olevan tehty… ai, en tiedä… punaisista chileistä.
Suuri ongelma tuossa on se, että punaisen chili-enchilada-kastikkeen tekeminen on valtavan hankalaa, kun aloittaa oikeista punaisista chileistä. Ne pitää paahtaa, liottaa ja sitten soseuttaa.
Prosessi kestää kauan, on aika sotkuinen ja täyttää ilman silmiä kirvelevällä chiliöljyllä. Minä olen tehnyt sen. Punainen chilikastike oli herkullista. Enkä halua tehdä sitä enää koskaan uudestaan.
Tulossa pakastettu punainen chilisose.
Tämä aine on nerokasta. Olen ostanut muutamaa eri merkkiä, enimmäkseen sen mukaan mitä paikallisessa marketissani sattui olemaan pakastelaatikossa. Kunhan ainesosaluettelo näyttää jotakuinkin tältä – Chilipaprikaa, vettä ja ehkä vähän suolaa – olet kultainen.
Tässä on merkki, jota paikallisessa supermarketissani on tällä hetkellä varastossa:
Ostan yleensä yhden pussin tulisia chilipaprikoita ja yhden mietoja ja sekoitan ne keskenään, jotta saan aikaan mausteiden tasoa, joka on keskivahvan ja tulisen puolella. Kun siihen yhdistetään kerroksittain maissitortilloja, juustoa ja joskus kanaa, se on mielestäni täydellinen määrä mausteista punaista chilikastiketta.
Aloittaminen punaisesta chilisoseesta tekee uskomattomasta kotitekoisesta punaisesta chilikastikkeesta arkipäivän mahdollisuuden.
Sulata hieman voita ja lisää hieman jauhoja tehdäksesi rouxin, joka sakeuttaa hieman punaista chiliäsi. Lisää sitten vain punainen chilisose, joitakin mausteita ja liemi tai vesi ja anna kiehua hetki. Siinä kaikki.
Alla olevasta reseptistä valmistuu enemmän punaista enchilada-kastiketta kuin tarvitset tähän juustoengchilada-pataan. Jos teet tämän ruokalajin osana talven viikoittaista ateriasuunnitelmaa nro 1, käytät ylimääräisen enchilada-kastikkeen tortillakeittoon ja täytettyihin poblanopaprikoihin myöhemmin viikolla, jolloin olet waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa. 🙌
Jos et tee tätä ruokaa osana tuota ateriasuunnitelmaa, pakasta ylijäänyt enchilada-kastike. Tykkään jakaa ylijääneen punaisen chilikastikkeen pieniin pussukoihin, joissa kussakin on noin 12 unssia kastiketta. Se on todella mahtavaa pitää käsillä, jos teet tacoja, burritoja tai huevos rancherosia, tai lisätä kivaa potkua melkein mihin tahansa keittoon.
Tämä on sellainen Chicken Enchilada Bake, jossa kana on valinnaista.
Jos sinulla on käsilläsi jo valmiiksi kypsennettyä kanaa, esim. tähteeksi jäänyttä broilerin paahtopaistia, käytä sitä. Jos sinulla ei ole, tai haluat vain mieluummin syödä juustoista enchilada-herkkua, jota ei rasita kana, niin siitä vaan.
Ja tietenkin, jos haluat mieluummin rullata enchiladasi sen sijaan, että pinoaiskisit ne päällekkäin, niin siitä vaan. Rullattuja enchiladoja, joiden keskellä on sulatettua juustoa, ovat (kuten aiemmin todettu) yksi lempiruokiani maailmassa.
Mutta kaiken kerrostaminen pataan on Niin. Much. Helpompaa.
Viikoittaiset ateriasuunnitelmat, jotka sisältävät Chicken Enchilada Bakea:
- Viikoittainen talvinen ateriasuunnitelma nro 1: Varaa 1 1/4 kuppia enchilada-kastiketta kahteen annokseen: 1 kuppi tortillakeittoa varten ja ¼ kupillista täytettyjä poblanopaprikoita varten.
Muut reseptit, joista saatat pitää:
- Black Bean Enchiladas with Creamy Tomatillo Sauce
- Tequila Lime Vegan Cauliflower Tacos
- Slow Cooker Green Chili Baked Burritos
- Easy, Cheesy, Chicken Enchiladas Verdes
- White Chili and Chorizo Tamale Pie
- Grillatut Flank Steak Tacos with Pico de Gallo
- Cuban Chicken and Rice
Jos kokeilet tätä reseptiä, kerro minulle! Jätä kommentti, arvioi tai ota kuva ja tägää se #alittleandalot Instagramissa.
Ainesosat
Punaista chilikastiketta varten:
Punainen chilikastike:
- 1 rkl hienonnettua valkosipulia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 2 tl jauhettua kuminaa
- 2 tl sipulijauhetta
- 1 rkl. 1/2 rkl tomusokeria (plus lisää maun mukaan)
- 1 tl suolaa (plus lisää maun mukaan)
- 6 rkl voita
- 6 rkl valkaisematonta, yleiskäyttöiset jauhot
- 48 oz pakastettua punaista chilisosetta, sulatettu (käytän yhtä 24 oz:n pussia mietoa ja yhtä 24 oz:n pussia tulista)
- 3 kuppia kanalientä tai vettä
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
Kokoonpanoa ja tarjoilua varten Enchilada-juustopata:
- 16-18 maissitortillaa
- 2 1/2-3 kuppia punaisen chilin enchilada-kastiketta
- 22 oz raastettua Colby Jack, tai Sharp tai Medium Cheddar-juustoa
- 1 – 2 kuppia silputtua paistettua kanaa (valinnainen)
- Smetana (tarjoiluun)
OHjeita
Valmistetaan punainen chilikastike:
- Lisää valkosipuli, oregano, juustokumina, sipulijauhe, sokeri ja suola pieneen kulhoon ja laita sivuun.
- Sulata voi suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja kypsennä noin 1 minuutti koko ajan sekoittaen, kunnes jauhot alkavat hieman ruskistua.
- Lisää jauhettu valkosipuli ja mausteseos ja kypsennä koko ajan sekoittaen vielä 1 minuutti.
- Lisää punaista chilitahnaa ja kuumenna kiehuvaksi keskikovalla lämmöllä. Hauduta usein sekoittaen 10 minuuttia, kunnes tahna on tummunut ja hieman paksuuntunut.
- Sekoita joukkoon vesi tai liemi ja Worcestershire-kastike ja anna kiehua peittämättöminä 30-45 minuuttia, välillä sekoittaen. Maista ja lisää sokeria ja suolaa halutessasi.
Kokoa ja paista:
- Lämmitä uuni 350 asteeseen
- Jaa noin 1/4 kupillista enchiladakastiketta 9-tuumaisen neliönmuotoisen vuokavuoan pohjalle. Lisää kastikkeen päälle kerros 5 tai 6 maissitortillaa siten, että niiden reunat ovat päällekkäin. Yleensä revin muutaman puoliksi, jotta voin asettaa suorat reunat vuoan suoria reunoja pitkin.
- Ripottele päälle 1/4 juustoa ja 1/3 kanaa (jos käytät). Kaada noin 1/3 kastikkeesta juuston päälle.
- Toista kerrostaminen niin, että sinulla on kolme kerrosta tortilloja, juustoa ja kanaa sekä kastiketta. Lisää päällimmäisen kerroksen päälle loput 1/4 kupillista juustoa.
- Aseta vuoka leivinpaperille, jotta mahdolliset valumat jäävät talteen, ja paista 30-40 minuuttia, kunnes päällä oleva juusto on täysin sulanut ja kastike kuplii vuoan reunoilla. Tarkista enchilada-pata pari kertaa paistamisen aikana, ja jos juusto alkaa ruskistua, suihkuta alumiinifolioarkki kevyesti tarttumattomalla spraylla ja aseta se löysästi paistin päälle.
- Jätä paistumaan noin 10 minuutiksi ennen tarjoilua.
Huomautukset
Enchilada-kastike pakastuu hyvin. Suosittelen pakastamaan sitä pieninä annoksina, jotta sinulla on mahdollisuus käyttää pieni määrä maustamaan esimerkiksi tacoja tai keittoa.
Suositeltavat tuotteet
Amazonin yhteistyökumppanina ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen kelpoisuusehdot täyttävistä ostoista.
-
Red Chile Puree, MILD, 14oz. Tubs, 6 Pack, Frozen -
Cuisinart MultiClad Pro Stainless 12-Quart Stockpot with Cover -
Le Creuset Stoneware Square Dish, 2.2 qt. (9.5″), valkoinen
Ravitsemustietoja:
Tuotosmäärä:
6
ANNOSKOKO:
1
Amount Per Serving:Kalorit: 1,5 %: 57gKuitu: 6gSokeri: 8gProteiini: 47g
Hyvinvointiruokaa.