Kanapakora – Herkullinen, maukas & rapea kananmakuinen alkupala, johon menee vain 25 minuuttia. Chicken pakora on rapeaksi paistettu alkupala, joka on valmistettu kanasta, grammajauhosta, inkivääristä valkosipulista, maustejauheista & yrteistä. Nämä koukuttavan herkulliset & rapeat kanapalat eivät ole vain makupakattuja, vaan myös mureita & mehukkaita.
Pakorat ovat klassinen, kaikkien aikojen suosikki & paljon rakastettu välipala kaikkialla Intiassa. Siitä on tehty erilaisia lajikkeita, kuten leipäpakora, sipulipakora , paneerpakora & kanapakora.
Suurimmaksi osaksi nämä löytyvät usein intialaisten ravintoloiden ruokalistoilta & ovat myös katuruokaa.
Nämä kanapakorat ovat mahtava välipala viikonloppuiltoihin, juhliin tai vaikka silloin, kun sinulla on ystäviä kotona. Kanapakora voidaan tarjoilla myös alkupalana viikonloppuaterian kanssa.
Tämä mausteinen paistettu kanapakora voidaan valmistaa eri tavoin. Tässä jaettu resepti on tapa, jolla äitini tapasi tehdä meille. Kyseessä on siis tyypillinen Andhra-tyylinen mausteinen kanapakora.
Äitini ei koskaan lisännyt kananmunaa näiden valmistukseen, mutta katukojuissa sitä lisätään marinadiin.
Lisää kanareseptejä,
Chilikanaa
Kana 65
Rapeat kananugetit
Kanahampurilainen
Popcorn-kana
Kanapakoran valmistus
1. Lisää besan, riisijauho, suola, kurkuma, chilijauhe & garam masala sekoituskulhoon. Sekoita kaikki hyvin ja maista sitten. Lisää tarvittaessa lisää suolaa. Seoksen on oltava hieman suolainen. Käytin noin 1/3 tl vaaleanpunaista suolaa.
2. Lisää sitten inkivääri-valkosipulitahna, currynlehdet, sipulit ja vihreät chilit.
3. Pilko kana tasaisiksi suupaloiksi. Lisää se tähän. Huuhtelun jälkeen valutin veden kokonaan pois ja lisäsin sen.
4. Kaada kananmunan valkuainen.
5. Lisää kananmunan valkuainen. Aloita sekoittaminen lisäämällä vettä vain tarpeen mukaan. Itse lisäsin noin 3 rkl vettä. Seoksen on oltava jäykkää – taikinan kaltaista eikä taikinan kaltaista.
Liian paljon kosteutta pakora-seoksessa voi tehdä kanapakorasta pehmeää eikä rapeaa.
Korjaus : Voit lisätä muutaman ruokalusikallisen jauhoja ylimääräisen kosteuden korjaamiseksi.
Kanapakoran valmistaminen
7. Kuumenna öljyä kadaissa. Tarkista, onko lämpötila oikea, liu’uttamalla siihen vähän taikinaa. Sen on noustava ruskistumatta nopeasti. Tämä on oikea lämpötila.
Luiskuta kanapalat varovasti yksi toisensa jälkeen kuumaan öljyyn. Säädä liekki keskitasolle tai keskikorkealle.
On hyvin normaalia, että kanapalat tarttuvat toisiinsa sekoituskulhossa. Irrota vain jokainen kanapala ja päällystä se hyvin pakora-seoksella ja liu’uta ne öljyyn.
8. Ota kanapalat pois. Sekoita ja paista niitä minuutin tai kahden kuluttua, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
9. Kun kanapakora on valmis, siirrä se siivilään. Paista koko kana erissä samaa menetelmää noudattaen. Varmista, että öljy on tarpeeksi kuumaa, ennen kuin lisäät uuden broilerierän
Kunkin kanapalan paistaminen kestää eri kauan. Siksi on parasta tarkkailla jokaista niistä ja poistaa, kun ne ovat valmiita.
Tarjoile kanapakora kuumana kupin masala chain kanssa. Ripottele halutessasi hieman chaat masalaa.
Tarjoiluehdotukset
Nämä kanapakora ovat niin hyviä sellaisenaan, että ne eivät tarvitse mitään lisukkeita. Kuppi kuumaa masala-teetä on se, mitä me kaikki rakastamme näiden kanssa. Lapseni menevät runsaan ripauksen chaat masalaa kanssa.
Ravintoloissa näiden kanssa tarjoillaan erilaisia mausteita, kuten vihreää chutneyta, ketsuppia tai jopa kabab-minttu-chutneyta.
Voit tarjoilla näitä ihan tavallisena, kuten me teemme. Olen varma, että nautit niistä jokaisesta palasta.
Vinkkejä kanapakoran valmistukseen
Kana: Pilko kana suupalan kokoisiksi paloiksi – yhden ¾ tuuman kokoisiksi. Pidä ne mahdollisimman yhtenäisinä. Tämä auttaa paistamaan kanaa tasaisesti.
Jauhot: Riisijauho tai maissijauho on avain näiden kanapakorojen rapeuteen. Älä jätä sitä väliin. Jos et käytä molempia, jatka vain käyttämällä hirssijauhoja.
Tämä resepti antaa sinulle rapeat pakorat, muuttamalla besanin ja riisijauhon tai maissijauhon suhdetta ei välttämättä saada samaa rakennetta.
Yrtit: & pudina. Nämä molemmat maustavat kanapakoraa paljon. Jos sinulla ei ole molempia niin käytä korianterinlehtiä.
Inkivääri-valkosipuli-sipuli: Murskaamme yleensä inkivääriä, valkosipulia, sipulia ja vihreitä chilejä karkeasti ja käytämme. Minulla on yleensä inkivääri-valkosipulitahnaa joten käytin sitä. Voit myös vain raastaa tai murskata ne ja käyttää.
Lisävinkkejä
Munanvalkuainen: Olen käyttänyt kananmunan valkuaista, joka auttaa sitomaan kanan mehut. Se estää kanaa muuttumasta kuivaksi, kovaksi & pureskeltavaksi.voit kuitenkin jättää kananmunan pois, jos käytät suolattua kanaa tai nuorta kanaa.
Munankorvike: Lisää vain 3 ruokalusikallista jogurttia ¾ kupilliseen vettä ja vatkaa se. Lisää kanapalat siihen ja anna levätä 2 tuntia jääkaapissa. Valuta kana kokonaan ja käytä reseptissä.
Muuten kananmunan korvikkeeksi voit lisätä vain 3 ruokalusikallista jogurttia pakora-seokseen.
Kosteus: Kananmunan valkuaista ja vettä käytetään sitomaan kuivat ainekset kanan kanssa. Huomaa, että liika kosteus voi tehdä kanapakorasta pehmeää eikä rapeaa.
Jos seoksesta tulee mahdollisesti märkä, lisää vähän jauhoja ja korjaa se. Älä paista märkää seosta, sillä pakora voi muuttua liian pehmeäksi.
Paistaminen: Paista kanapakora aina kohtalaisen kuumassa öljyssä keskilämmöllä.
Kypsennys erittäin kuumassa tai savuavassa öljyssä ruskistaa ne liian nopeasti ulkopuolelta kypsentämättä sisäpuolta. Seuraavaksi paistaminen miedolla liekillä tekee kanapakorasta kovan, pureskeltavan ja kumimaisen.
Jos noudatat kaikkia näitä vinkkejä, olen varma, että teet parasta kanapakoraa.
Seuraavat reseptit
Kanapakora
Pin Recipe Print Recipe
Parhaan tuloksen saamiseksi noudata askel askeleelta ohjeita.askelkuvia reseptikortin yläpuolella
Ainesosat (1 kuppi = 240ml )
Ainesosat kanapakora
- ▢ 250 grammaa kanaa (½ lb) suikaleina tai kuutioina
- ▢ 1 keskikokoinen sipuli (valinnainen) murskattuna tai viipaloituna
- ▢ 1 – 2 vihreää chiliä hienonnettu (valinnainen)
- ▢ ¾ rkl inkivääri-valkosipulitahnaa tai murskattua
- ▢ ¾ – 1 tl punaista chilijauhetta (lapsille vähemmän)
- ▢ ¾ 1 tl garam masalaa
- ▢ ¼ tl kurkumaa tai haldia
- ▢ 1/3 tl suolaa (säädä maun mukaan)
- ▢ 2 oksaa currynlehdet. tai 2 rkl mintunlehtiä tai korianterinlehtiä hienonnettuna
- ▢ 6 rkl besan- tai grammajauhoa (¼ kuppi + 2 rkl)
- ▢ 3 rkl riisijauhoa tai maissijauhoa jauhoja
- ▢ 1 munanvalkuainen
- ▢ 2 rkl vettä (saatat tarvita enemmän)
- ▢ Öljyä friteeraukseen
Ohjeita
Kanapakodan valmistus
- ▢
Lisää besania, riisijauho, suola, kurkuma, chilijauhe & garam masala kulhoon.
- ▢
Sekoita hyvin ja maista. Lisää suolaa tarvittaessa.
- ▢
Lisää seuraavaksi inkivääri-valkosipuli, sipulit, currynlehdet & vihreät chilit.
- ▢
Paloittele broileri ohuiksi suikaleiksi tai kuutioiksi, jotka ovat 1 x ¾ tuumaa.
- ▢
Lisää ne kulhoon yhdessä munanvalkuaisen kanssa.
- ▢
Sekoita kaikki hyvin lisäämällä vettä vain tarpeen mukaan, jotta saat paksun jäykän seoksen.
- ▢
Seoksen on oltava paksua eikä löysää kuin taikina.
Kanapakoran valmistus
- ▢
Lämmitä öljy kadaissa friteerausta varten.
- ▢
Tarkista, että öljy on tarpeeksi kuumaa, pudottamalla pieni annos taikinaa.
- ▢
Taikinan on noustava hitaasti ruskistumatta. Säädä liekki keskitasolle.
- ▢
Luiskuta kananpaloja kuumaan öljyyn yksi kerrallaan.
- ▢
Älkää ruuhkauttako pannua, sillä kana tarvitsee tarpeeksi tilaa uidakseen ja kypsyäkseen.
- ▢
1-2 minuutin kuluttua aloita kanapakoran sekoittaminen ja paistaminen, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa.
- ▢
Nostakaa kanapakora siivilään. Paista loput kanasta erissä.
- ▢
Tarjoile rapea kanapakora alkupalana vihreän chutneyn tai masala-teen kanssa.
Huomautukset
Kananmuna auttaa kanaa säilyttämään mehut & pitämään sen mehevänä kuivumatta.
Jos valmistat juhliin: Kun kaikki kanapakorat on paistettu, paista kaikki pakorat uudelleen erissä 1 – 2 minuuttia, jotta ne pysyvät erityisen rapeina.
Voit myös rapeuttaa ne esilämmitetyssä uunissa asettamalla ne ritilätelineelle.
Käytin taikinaan vain 3 rkl vettä. Tämä voi vaihdella kananmunan & koosta riippuen.
Jos lisäät taikinaan liikaa vettä, kanapakorasta voi tulla pehmeä eikä rapea.
Reseptikortissa annetut vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi noudata reseptikortin yläpuolella olevia yksityiskohtaisia vaiheittaisia valokuvaohjeitani ja vinkkejä.
Video
RAVINTOTIETOJA (vain arvio)
© Swasthin reseptit
LISÄÄ RESEPTEJÄ
