Kaneli, jauhettu

Kanelin tuoksuva, makea ja lämmin maku on täydellinen mauste talvikuukausina.

Kanelilla on pitkä historia sekä mausteena että lääkkeenä. Se on kanelipuun ruskeaa kuorta, jota on saatavana kuivattuna putkimaiseen muotoonsa, joka tunnetaan nimellä tatti tai jauhettuna jauheena. Kahden kanelilajikkeen, kiinalaisen ja ceylonilaisen, maku on samankaltainen, mutta ceylonilainen kaneli on hieman makeampaa, hienostuneempaa ja sitä on vaikeampi löytää paikallisista markkinoista.

Tämässä kaaviossa on graafisesti eritelty prosentuaalinen ravintoarvo (%DV), joka annoksessa kanelia, jauhettu antaa jokaiselle ravintoaineelle, jonka lähteenä se on hyvä, erittäin hyvä tai erinomainen ravintoluokitusjärjestelmämme mukaan. Lisätietoa näiden ravintoaineiden määrästä, jonka kaneli, jauhettu tarjoaa, löytyy Food Rating System -taulukosta. Elintarvikeluokitusjärjestelmän taulukon alta löytyy linkki, joka vie sinut kanelin, jauhetun, syvälliseen ravintosisältöprofiiliin, jossa on tietoa yli 80 ravintoaineesta.

• Terveydelliset hyödyt
• Kuvaus
• Historia
• Valinta ja säilytys
• Hyvä nauttiminen
• Yksilölliset huolenaiheet
• Ravintoaineet. Profiili

Terveydelliset hyödyt

Kanelin ainutlaatuiset parantavat kyvyt johtuvat sen kuoresta löytyvien eteeristen öljyjen kolmenlaisista peruskomponenteista. Nämä öljyt sisältävät aktiivisia komponentteja nimeltä kanelialdehydi, kaneliasetaatti ja kanelialkoholi sekä monenlaisia muita haihtuvia aineita.

Hyytymiä ehkäisevät vaikutukset

Kanelialdehydin (jota kutsutaan myös nimellä kanelialdehydi) vaikutuksia verihiutaleisiin on tutkittu hyvin. Verihiutaleet ovat veren ainesosia, joiden on tarkoitus kasautua yhteen hätätapauksissa (kuten fyysisen vamman sattuessa) verenvuodon tyrehdyttämiseksi, mutta normaalioloissa ne voivat tehdä verenvirtauksen riittämättömäksi, jos ne kasautuvat liikaa yhteen. Kanelin sisältämä cinnaldehydi auttaa estämään verihiutaleiden ei-toivottua paakkuuntumista. (Se toteuttaa tämän terveyttä suojaavan vaikutuksen estämällä tulehdusta aiheuttavan rasvahapon, arakidonihapon, vapautumista verihiutaleiden kalvoista ja vähentämällä tulehdusta aiheuttavan viestimolekyylin, tromboksaani A2:n, muodostumista). Kanelin kyky vähentää arakidonihapon vapautumista solukalvoilta asettaa sen myös ”anti-inflammatorisen” elintarvikkeen kategoriaan, josta voi olla apua tulehduksen vähentämisessä.

Mikrobien vastainen aktiivisuus

Kanelin eteeriset öljyt määrittelevät sen myös ”mikrobien vastaiseksi” elintarvikkeeksi, ja kanelin on tutkittu auttavan pysäyttämään sekä bakteerien että sienten, mukaan lukien yleisesti ongelmallisen Candida-hiivahiivan, kasvua. Laboratoriokokeissa kaneliuutteet pysäyttivät usein (joskaan eivät aina) sellaisten hiivojen kasvun, jotka olivat resistenttejä yleisesti käytetylle sienilääkkeelle flukonatsolille.

Kanelin antimikrobiset ominaisuudet ovat niin tehokkaita, että viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että tätä maustetta voidaan käyttää vaihtoehtona perinteisille elintarvikkeiden säilöntäaineille. International Journal of Food Microbiology -lehden elokuun 2003 numerossa julkaistussa tutkimuksessa vain muutaman pisaran kanelin eteerisen öljyn lisääminen 100 ml:aan (noin 3 unssia) porkkanalientä, joka sitten jäähdytettiin, esti elintarvikepatogeenisen Bacillus cereus -bakteerin kasvua vähintään 60 päivän ajan. Kun liemi jäähdytettiin ilman kaneliöljyn lisäystä, patogeeninen B. cereus kukoisti kylmästä lämpötilasta huolimatta. Lisäksi tutkijat totesivat, että kanelin lisääminen ei toiminut ainoastaan tehokkaana säilöntäaineena vaan paransi liemen makua.

Verensokerin hallinta

Hiilihydraattirikkaan ruoan maustaminen kanelilla voi auttaa vähentämään sen vaikutusta verensokeriin. Kaneli hidastaa vatsan tyhjenemisnopeutta aterian jälkeen, mikä vähentää verensokerin nousua syömisen jälkeen. Tutkijat mittasivat, kuinka nopeasti vatsa tyhjeni sen jälkeen, kun 14 tervettä koehenkilöä oli syönyt 300 grammaa (1,2 kuppia) riisivanukasta yksinään tai maustettuna 6 grammalla (1,2 teelusikallista) kanelia. Kanelin lisääminen riisivanukkaaseen alensi mahalaukun tyhjenemisnopeutta 37 prosentista 34,5 prosenttiin ja vähensi merkittävästi verensokerin nousua syömisen jälkeen. Am J Clin Nutr. 2 007 Jun;85(6):1552-6.

Kaneli voi myös merkittävästi auttaa tyypin 2 diabetesta sairastavia parantamaan kykyään reagoida insuliiniin ja siten normalisoida verensokeriarvoja. Sekä koeputki- että eläinkokeet ovat osoittaneet, että kanelin sisältämät yhdisteet eivät ainoastaan stimuloi insuliinireseptoreita vaan myös estävät niitä inaktivoivaa entsyymiä, mikä lisää merkittävästi solujen kykyä käyttää glukoosia. Tutkimuksia kanelin myönteisten vaikutusten vahvistamiseksi ihmisillä tehdään parhaillaan, ja tuorein raportti on peräisin Yhdysvaltain maatalouden tutkimuslaitoksen tutkijoilta, jotka ovat osoittaneet, että alle puoli teelusikallista kanelia päivässä vähentää tyypin 2 diabetesta sairastavien henkilöiden verensokeriarvoja. Heidän tutkimukseensa osallistui 60 pakistanilaista vapaaehtoista, joilla oli tyypin 2 diabetes ja jotka eivät käyttäneet insuliinia. Koehenkilöt jaettiin kuuteen ryhmään. Ryhmille 1, 2 ja 3 annettiin 40 päivän ajan 1, 3 tai 6 grammaa kanelia päivässä, kun taas ryhmät 4, 5 ja 6 saivat lumekapseleita. Jo pienin kanelimäärä, 1 gramma päivässä (noin 1/4 – 1/2 teelusikallista), laski verensokeria noin 20 prosenttia; myös kolesteroli ja triglyseridit laskivat. Kun päivittäinen kanelin käyttö lopetettiin, verensokeriarvot alkoivat nousta.

Koeputki-, eläin- ja ihmistutkimuksissa on viime aikoina tutkittu kanelin kykyä parantaa insuliinin aktiivisuutta ja siten solujemme kykyä imeä ja käyttää glukoosia verestä.

Richard Andersonin ja hänen työtovereidensa USDA:n ihmisravitsemuksen tutkimuskeskuksessa (USDA Human Nutrition Research Center) tekemät in vitro- tai koeputkitutkimukset tuottavat uutta ymmärrystä mekanismeista, joiden avulla kaneli parantaa insuliinin toimintaa. Viimeisimmässä artikkelissaan, joka julkaistiin Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä, Anderson ym. luonnehtivat kanelin sisältämiä insuliinia lisääviä komplekseja – katekiini/epikatekiini-oligomeerejä, jotka lisäävät elimistön insuliiniriippuvaista kykyä käyttää glukoosia noin 20-kertaisesti. Jotkut tutkijat olivat olleet huolissaan kanelin säännöllisen käytön mahdollisista myrkyllisistä vaikutuksista. Tämä uusi tutkimus osoittaa, että kanelinkuoren mahdollisesti myrkylliset yhdisteet esiintyvät pääasiassa lipidiliukoisissa (rasvaliukoisissa) fraktioissa ja että niitä on vain hyvin vähän vesiliukoisissa kaneliuutteissa, jotka sisältävät insuliinia lisääviä yhdisteitä.

Uusi eläintutkimus, jossa osoitettiin kanelin suotuisia vaikutuksia insuliinin aktiivisuuteen, ilmestyi joulukuussa 2003 Diabetes Research and Clinical Practice -lehden numerossa. Tässä tutkimuksessa, kun rotille annettiin kolmen viikon ajan päivittäinen annos kanelia (300 mg ruumiinpainokiloa kohti), niiden luurankolihakset pystyivät absorboimaan 17 % enemmän verensokeria minuutissa verrattuna kontrollirottiin, jotka eivät olleet saaneet kanelia, minkä lisäyksen tutkijat katsoivat johtuvan siitä, että kaneli tehosti lihassolujen insuliinisignaalireittiä.

Tyypin 2 diabetesta sairastavilla ihmisillä jo yhden gramman kanelin nauttimisen päivässä todettiin vähentävän verensokeria, triglyseridejä, LDL-kolesterolia (huonoa kolesterolia) ja kokonaiskolesterolia Diabetes Care -lehden joulukuun 2003 numerossa julkaistussa tutkimuksessa. Plasebokontrolloidussa tutkimuksessa arvioitiin 60 tyypin 2 diabetesta sairastavaa henkilöä (30 miestä ja 30 naista, iältään 44-58-vuotiaita), jotka jaettiin kuuteen ryhmään. Ryhmät 1, 2 ja 3 saivat päivittäin 1, 3 tai 6 grammaa kanelia, kun taas ryhmät 4, 5 ja 6 saivat 1, 3 tai 6 grammaa lumelääkettä. 40 päivän jälkeen kaikki kolme kanelimäärää pienensivät verensokeria 18-29 %, triglyseridejä 23-30 %, LDL-kolesterolia 7-27 % ja kokonaiskolesterolia 12-26 %, kun taas lumelääkettä saaneissa ryhmissä ei havaittu merkittäviä muutoksia. Tutkijoiden johtopäätös: kanelin sisällyttäminen tyypin 2 diabetesta sairastavien ruokavalioon vähentää diabetekseen ja sydän- ja verisuonitauteihin liittyviä riskitekijöitä.

Vahvistamalla insuliinin signalointia kaneli voi ehkäistä insuliiniresistenssiä jopa eläimillä, joita ruokittiin runsaasti fruktoosia sisältävällä ruokavaliolla! Hormone Metabolism Research -lehdessä julkaistu tutkimus osoitti, että kun runsaasti fruktoosia sisältävää ruokavaliota saaneille rotille annettiin myös kaneliuutetta, niiden kyky reagoida glukoosiin (verensokeriin) ja hyödyntää sitä parani niin paljon, että se oli sama kuin normaalia (kontrolli)ruokavaliota saaneilla rotilla.

Kaneli on niin voimakas antioksidantti, että kun sitä verrattiin kuuteen muuhun antioksidanttiseen mausteeseen (anis, inkivääri, lakritsi, minttu, muskottipähkinä ja vanilja) ja kemiallisiin elintarvikesäilöntäaineisiin (BHA (butyylihydroksianisoli), BHT (butyylihydroksitolueeni) ja propyyligallaatti), kaneli esti hapettumista tehokkaammin kuin kaikki muut mausteet (paitsi minttu) ja kemialliset antioksidantit.

Kalsium ja kuidut parantavat paksusuolen terveyttä ja suojaavat sydänsairauksilta

Yksilöivien eteeristen öljyjensä lisäksi kaneli on erinomainen kuitujen ja hivenen mineraalin mangaanin lähde, ja se on samalla myös erinomainen kalsiumin lähde. Kanelin sisältämä kalsiumin ja kuidun yhdistelmä on tärkeä, ja siitä voi olla apua useiden eri sairauksien ehkäisyssä. Sekä kalsium että kuitu voivat sitoutua sappisuoloihin ja auttaa poistamaan niitä elimistöstä. Poistamalla sappea kuitu auttaa estämään vaurioita, joita tietyt sappisuolat voivat aiheuttaa paksusuolen soluille, mikä vähentää paksusuolen syövän riskiä. Lisäksi kun kuitu poistaa sapen, elimistön on hajotettava kolesterolia, jotta se voi valmistaa uutta sappea. Tämä prosessi voi auttaa alentamaan korkeita kolesterolitasoja, mikä voi olla hyödyllistä ateroskleroosin ja sydänsairauksien ehkäisyssä. Ärtyvän suolen oireyhtymästä kärsiville kanelin sisältämä kuitu voi myös lievittää ummetusta tai ripulia.

Perinteinen lämmittävä lääke

Eteeristen öljyjen aktiivisten ainesosien ja ravintoainekoostumuksen lisäksi kanelia on arvostettu energiaan perustuvissa lääketieteellisissä järjestelmissä, kuten perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä, myös sen lämmittävien ominaisuuksien vuoksi. Näissä perinteissä kanelia on käytetty antamaan helpotusta flunssan tai flunssan puhjetessa, varsinkin kun sitä on sekoitettu teehen tuoreen inkiväärin kanssa.

Kuvaus

Kaneli on kanelipuun ruskehtavan punertava sisäkuori, joka kuivattuaan rullautuu putkimaiseen muotoon, joka tunnetaan nimellä tatti. Kanelia on saatavana joko kokonaisena (kanelitankoina) tai jauhettuna jauheena. Kaikki kanelityypit kuuluvat samaan kasvisukuun, Lauraceae-heimoon. Itse asiassa kanelilajeja on tässä kasviperheessä enemmän (arviolta 2 000-2 500 yhteensä) kuin mitään muuta kasvilajia. Muita Lauraceae-heimon jäseniä, joita nautitaan yleisesti elintarvikkeina, ovat avokado ja laakerinlehdet.

Monet kanelilajit ryhmitellään usein yhteen ja niistä käytetään nimitystä ”cassia cinnamons” tai vain ”cassia”. Yhdysvaltain markkinoiden kannalta tärkein näistä lajeista on Cinnamomum burmannii, josta käytetään myös nimityksiä indonesialainen kaneli, indonesialainen cassia tai jaavan kaneli. Tämä laji on erityisen tärkeä, koska sen osuus Yhdysvaltoihin vuosina 2008-2013 tuodusta kanelista on yli 90 prosenttia. Jos käytät kanelilla maustettuja tuotteita, ne on todennäköisesti maustettu tällä kanelilajilla. Cassia-tyypin kaneleita ovat muun muassa seuraavat:

• Cinnamomum burmannii, jota kutsutaan yleisesti indonesialaiseksi kaneliksi, indonesialaiseksi kassiaksi tai jaavan kaneliksi
• Cinnamomum cassia, joka tunnetaan myös nimellä Cinnamomum aromaticum,ja jota kutsutaan yleisesti kiinalaiseksi kaneliksi tai kiinalaiseksi kassiaksi
• Cinnamomum loureiroi, jota kutsutaan yleisesti vietnamilaiseksi kaneliksi, vietnamilaiseksi kassiaksi,Saigon Cinnamon tai Saigon Cassia

Eri edellä mainituista kanelilajeista, joihin yleisesti viitataan nimellä ”cassia cinnamons”, on toinen kanelilaji, jota on pitkään arvostettu sekä ruokaperinteessä että yrttilääketieteen perinteissä ja johon usein viitataan joko nimellä Ceylon cinnamon tai Sri Lanka Cinnamon. (Sri Lanka on saarivaltio Intian valtameressä Intian kaakkoiskärjen edustalla, ja se tunnettiin aiemmin nimellä Ceylon). Ceylon-kanelin tieteelliset nimet ovat Cinnamomum zeylanicum ja Cinnamomum verum. Lajin nimessä oleva sana ”verum” tulee latinankielisestä sanasta verus, joka tarkoittaa ”totta”, ja se liittyy siihen, että tätä kanelilajia kuulee kutsuttavan myös ”aidoksi kaneliksi”.

Historia

Kaneli on yksi vanhimmista tunnetuista mausteista. Se mainitaan Raamatussa, ja sitä käytettiin muinaisessa Egyptissä paitsi juomien makuaineena ja lääkkeenä myös balsamointiaineena. Sitä arvostettiin niin paljon, että sitä pidettiin kultaakin arvokkaampana. Samoihin aikoihin kaneli sai paljon huomiota myös Kiinassa, mistä kertoo sen maininta yhdessä varhaisimmista kiinalaista kasvilääketiedettä käsittelevistä kirjoista, joka on peräisin noin vuodelta 2700 eaa.

Kanelin suosio jatkui läpi historian. Siitä tuli yksi käytetyimmistä mausteista keskiajan Euroopassa. Kysyntänsä vuoksi kanelista tuli yksi ensimmäisistä hyödykkeistä, joilla käytiin säännöllistä kauppaa Lähi-idän ja Euroopan välillä. Ceylon-kanelia tuotetaan Sri Lankassa, Intiassa, Madagaskarilla, Brasiliassa ja Karibialla, kun taas kassiakanelia tuotetaan pääasiassa Kiinassa, Vietnamissa ja Indonesiassa.

Valinta ja säilytys

Kanelia on saatavana joko tikku- tai jauheena. Vaikka tikkuja voi säilyttää pidempään, jauhettu jauhe on voimakkaamman makuinen. Jos mahdollista, haistele kanelia varmistaaksesi, että sen tuoksu on makea, mikä osoittaa, että se on tuoretta.

Usein sekä ceyloninkaneli että kiinankaneli (cassia) merkitään kaneliksi. Jos haluat löytää makeampaa ja hienostuneemman makuista Ceylon-lajiketta, sinun on ehkä tehtävä ostoksia joko paikallisesta maustekaupasta tai etnisistä markkinoista, koska tätä lajiketta on yleensä vähemmän saatavilla. Kuten muidenkin kuivattujen mausteiden kohdalla, pyri valitsemaan luonnonmukaisesti viljelty kaneli, sillä näin saat paremman varmuuden siitä, ettei sitä ole säteilytetty (muiden mahdollisten haittavaikutusten ohella kanelin säteilytys voi johtaa kanelin C-vitamiini- ja karotenoidipitoisuuden huomattavaan laskuun).

Kaneli tulisi säilyttää tiiviisti suljetussa lasiastiassa viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Jauhettu kaneli säilyy noin kuusi kuukautta, kun taas kanelitangot säilyvät näin säilytettyinä tuoreina noin vuoden. Vaihtoehtoisesti voit pidentää niiden säilyvyyttä säilyttämällä niitä jääkaapissa. Voit tarkistaa, onko kaneli vielä tuoretta, haistamalla kanelia. Jos se ei tuoksu makealta, se ei ole enää tuoretta ja se tulisi hävittää.

How to Enjoy

A Few Quick Serving Ideas

• Nauti yhdestä lasten suosikkiklassikosta, kanelipaahtoleivästä, terveellisellä twistillä. Lorauta pellavansiemenöljyä täysjyväpaahtoleivän päälle ja ripottele päälle kanelia ja hunajaa.
• Humaloi kanelitankoja soijamaitoon ja hunajaan herkullisen lämmittävää juomaa varten.
• Jauhetun kanelin lisääminen mustiin papuihin burritoissa tai nachoissa antaa niille ainutlaatuisen herkullisen maun.
• Terveellistä paistettua karitsanlihaa munakoison, rusinoiden ja kanelitankojen kanssa saat aikaan Lähi-idän inspiroiman aterian.
• Lisää jauhettua kanelia curryjä valmistettaessa.

Joitakin suosikkireseptejämme löydät klikkaamalla Reseptit.

Yksilölliset huolenaiheet

Ja vaikka Ceylonin kanelissa luonnostaan esiintyvien kumariinien määrä näyttää olevan hyvin vähäinen ja alhaisempi kuin se määrä, joka voisi aiheuttaa terveysriskin, cassia-kanelissa luonnostaan esiintyvien kumariinien määrä näyttää olevan korkeampi, ja se voi aiheuttaa riskin joillakin yksilöillä, jos niitä nautitaan merkittäviä määriä säännöllisesti. Katso lisätietoja täältä.

Ravintosisältöprofiili

Kaneli on erinomainen mangaanin ja kuitujen lähde ja erittäin hyvä kalsiumin lähde.

Esittely Elintarvikkeiden luokitusjärjestelmän taulukkoon

Luotuamme Elintarvikkeiden luokitusjärjestelmän luodaksemme paremman apuvälineen tunnistamaan elintarvikkeita, joissa on paljon ravintoaineita niiden sisältämiin kaloreihin nähden. Tämän järjestelmän avulla voimme korostaa elintarvikkeita, joissa on erityisen paljon tiettyjä ravintoaineita. Seuraavassa taulukossa näkyvät ravintoaineet, joiden osalta kyseinen ruoka on joko erinomainen, erittäin hyvä tai hyvä lähde (taulukon alapuolella on taulukko, jossa selitetään nämä ominaisuudet). Jos ravintoainetta ei ole lueteltu taulukossa, se ei välttämättä tarkoita, ettei elintarvike sisältäisi sitä. Se tarkoittaa vain sitä, että ravintoaine ei ole riittävässä määrässä tai pitoisuudessa, jotta se täyttäisi luokituskriteerimme. (Voit tutustua tämän elintarvikkeen perusteelliseen ravintosisältöprofiiliin, joka sisältää arvot kymmenille ravintoaineille – ei vain niille, jotka on luokiteltu erinomaisiksi, erittäin hyviksi tai hyviksi – taulukon alla olevasta linkistä). Jotta voit lukea tätä taulukkoa tarkasti, sinun on vilkaistava ylös vasempaan yläkulmaan, jossa on elintarvikkeen nimi ja annoskoko, jota käytimme elintarvikkeen ravintoainekoostumuksen laskemiseen. Tämä annoskoko kertoo sinulle, kuinka paljon ruokaa sinun on syötävä saadaksesi taulukosta löytyvän ravintoainemäärän. Kun palaat itse taulukkoon, voit katsoa ravintoaineen nimen vierestä sen tarjoaman ravintoaineen määrän, tämän määrän edustaman päivittäisen arvon (DV%), tälle elintarvikkeelle ja ravintoaineelle laskemamme ravintotiheyden sekä luokitusjärjestelmässämme vahvistamamme luokituksen. Useimpien ravintoaineiden luokitusten osalta otimme käyttöön elintarvikkeiden merkintöjä koskevat hallituksen standardit, jotka löytyvät Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston ”Reference Values for Nutrition Labeling” -julkaisusta. Lue lisää taustatietoja ja yksityiskohtia luokitusjärjestelmästämme.

Syvällinen ravintosisältöprofiili

Luokitustaulukossamme korostettujen ravintoaineiden lisäksi tässä on kanelin, jauhettu, syvällinen ravintosisältöprofiili. Tämä profiili sisältää tietoa koko joukosta ravintoaineita, mukaan lukien hiilihydraatit, sokeri, liukoinen ja liukenematon kuitu, natrium, vitamiinit, kivennäisaineet, rasvahapot, aminohapot ja paljon muuta.

.Vesiliukoiset vitamiinit

Kaneli, jauhettu (Huom: ”–” tarkoittaa, ettei tietoja ole saatavilla)
2.00 tl (5.20 g)	GI: erittäin alhainen
PERUSMAKRONUUTRIITIT JA KALORIT
ravintoaine	määrä	DRI/DV (%)
Proteiini	0.21 g	0
Hiilihydraatit	4.19 g	2
Rasva – yhteensä	0.06 g	0
Terveyskuitu	2.76 g	10
Kalorit	12.84	1
MAKROREETTISET JA KALORISET TIEDOT
ravintoaine	määrä	DRI/DV (%)
Hiilihydraatti:
Tärkkelys	— g
Sokerit yhteensä	0.11 g
Monosakkaridit	0.11 g
Fruktoosi	0.06 g
Glukoosi	0.05 g
Galaktoosi	0.00 g
Disakkaridit	0.00 g
Laktoosi	0.00 g
Maltoosi	0.00 g
Sukroosi	0.00 g
Liukoinen kuitu	— g
Liukenemattomat kuidut	— g
Muut hiilihydraatit	1.32 g
Rasva:
Monityydyttymätön rasva	0.01 g
Polytyydyttymätön rasva	0.00 g
Tyydyttymätön rasva	0.02 g
Trans rasva	0.00 g
Kalorit rasvasta	0.58
Kalorit tyydyttyneestä rasvasta	0.16
Transrasvan kalorit	0.00
Kolesteroli	0.00 mg
Vesi	0.55 g
MIKRONUUTIINIT
ravintoaineet	määrä	DRI/DV (%)
Vitamiinit
Vesi-
B-kompleksivitamiinit
Vitamiini B1	0.00 mg	0
Vitamiini B2	0.00 mg	0
Vitamiini B3	0.07 mg	0
B3-vitamiini (niasiiniekvivalentti)	0.11 mg
B6-vitamiini	0.01 mg	1
Vitamiini B12	0.00 mcg	0
Biotiini	— mcg	—
Koliini	0.57 mg	0
Folaatti	0.31 mcg	0
Folaatti (DFE)	0.31 mcg
Folaatti (ruoka)	0.31 mcg
Pantoteenihappo	0.02 mg	0
C-vitamiini	0.20 mg	0
Rasvaliukoiset vitamiinit
A-vitamiini (retinoidit ja karotenoidit)
A-vitamiini Kansainväliset yksiköt (IU)	15.34 IU
Vitamiini A mcg Retinolin aktiivisuusekvivalentti (RAE)	0.77 mcg (RAE)	0
Vitamiini A mcg Retinoliekvivalentit (RE)	1.53 mcg (RE)
Retinoli mcg Retinoliekvivalentit (RE)	0.00 mcg (RE)
Karotinoidi mcg Retinoliekvivalentit (RE)	1.53 mcg (RE)
Alfa-karoteeni	0.05 mcg
Beta-karoteeni	5.82 mcg
Beta-karoteeniekvivalentti	9.20 mcg
Kryptoksantiini	6.71 mcg
Luteiini ja zeaksantiini	11.54 mcg
Lykopeeni	0.78 mcg
Vitamiini D
Vitamiini D Kansainväliset yksiköt (IU)	0.00 IU	0
Vitamiini D mcg	0.00 mcg
Vitamiini E
Vitamiini E mg Alfa-tokoferoliekvivalenttia (ATE)	0.12 mg (ATE)	1
Vitamiini E Kansainväliset yksiköt (IU)	0.18 IU
Vitamiini E mg	0.12 mg
Vitamiini K	1.62 mcg	2
Kivennäisaineet
ravintoaine	määrä	DRI/DV (%)
Boron	— mcg
kalsium	52.10 mg	5
Kloridi	— mg
Kromi	— mcg	–	—
Kupari	0.02 mg	2
Fluoridi	— mg	—
Jodi	— mcg	—
Silitysrauta	0.43 mg	2
Magnesium	3.12 mg	1
Mangaani	0.91 mg	40
Molybdeeni	— mcg	—
Fosfori	3.33 mg	0
Kalium	22.41 mg	0
Selenium	0.16 mcg	0
Natrium	0.52 mg	0
Sinkki	0.10 mg	1
YKSITYISRASVAISET RASVAHAPOT
ravintoaine	määrä	DRI/DV (%)
Omega-3 rasvahapot	0.00 g	0
Omega-6-rasvahapot	0.00 g
Monityydyttymättömät rasvat
14:1 Myristoleenihappo	0.00 g
15:1 Pentadeseenihappo	0.00 g
16:1 Palmitoli	0.00 g
17:1 Heptadeseenihappo	0.00 g
18:1 Öljyhappo	0.01 g
20:1 Eikosenoic	0.00 g
22:1 Erucic	0.00 g
24:1 Nervonic	0.00 g
Polytyydyttymättömät rasvahapot
18:2 Linolihappo	0.00 g
18:2 Konjugoitu linolihappo (CLA)	— g
18:3 Linoleenihappo	0.00 g
18:4 Stearidoninen	— g
20:3 Eikosatrienoinen	— g
20:4 Arakidoninen	— g
20:5 Eikosapentaeenihappo (EPA)	— g
22:5 Dokosapentaeenihappo (DPA)	— g
22:6 Dokosaheksaeenihappo (DHA)	— g
Tyydyttyneet rasvahapot
4:0 Butyylihappo	— g
6:0 Kapronihappo	— g
8:0 Kapryyli	— g
10:0 Kapriini	0.00 g
12:0 Lauric	0.00 g
14:0 Myristic	0.00 g
15:0 Pentadekaaninen	— g
16:0 Palmitiini	0.01 g
17:0 Margariinihappo	0.01 g
18:0 Steaarinen	0.00 g
20:0 Arakidi	— g
22:0 Behenaatti	— g
24:0 Lignokera	— g
YKSITTÄISET AMINOHAPOT
ravintoaine	määrä	DRI/DV (%)
Alaniini	0.01 g
Arginiini	0.01 g
Asparagiinihappo	0.02 g
Kysteiini	0.00 g
Glutamiinihappo	0.02 g
Glysiini	0.01 g
Histidiini	0.01 g
Isoleusiini	0.01 g
Leusiini	0.01 g
Lysiini	0.01 g
Metioniini	0.00 g
Fenyylialaniini	0.01 g
Proliini	0.02 g
Seriini	0.01 g
Treoniini	0.01 g
Tryptofaani	0.00 g
Tyrosiini	0.01 g
Valiini	0.01 g
MUUT KOMPONENTIT
ravintoaine	määrä	DRI/DV (%)
Ash	0.19 g
Orgaaniset hapot (yhteensä)	— g
Etikkahappo	— g
Sitruunahappo	— g
Maitikkahappo	— g
Maalihappo	— g
Tauriini	— g
Sokerialkoholit (yhteensä)	— g
Glyseroli	— g
Inositoli	— g
Mannitoli	— g
Sorbitoli	— g
Sksylitoli	–… g
Keinotekoiset makeutusaineet (yhteensä)	— mg
Aspartaami	— mg
Sakariini	— mg
Alkoholin	0.00 g
Kofeiini	0.00 mg
Huomautus: Tällä sivustolla esitetyt ravintosisältöprofiilit on johdettu The Food Processor -ohjelmasta, versio 10.12.0, ESHA Research, Salem, Oregon, USA. Päätietokannassa olevista yli 50 000 elintarvikkeesta ja 163 ravintoainekomponentista nimikettä kohti puuttuivat usein tietyt ravintoainearvot jostakin tietystä elintarvikkeesta. Valitsimme merkinnän ”–” kuvaamaan niitä ravintoaineita, joiden arvoa ei ollut sisällytetty tietokannan tähän versioon.

• Anderson RA, Broadhurst CL, Polansky MM, Schmidt WF, Khan A, Flanagan VP, Schoene NW, Graves DJ. Insuliinin kaltaista biologista aktiivisuutta omaavien A-tyypin polyfenolipolymeerien eristäminen ja karakterisointi kanelista. Diabetes Res Clin Pract. 2003 Dec;62(3):139-48. 2003.
• Broadhurst CL, Polansky MM, Anderson RA. Ruoka- ja lääkekasvien vesiuutteiden insuliinin kaltainen biologinen aktiivisuus in vitro. J Agric Food Chem 2000 Mar;48(3):849-52. 2000.
• Calucci L, Pinzino C, Zandomeneghi M et al. Effects of gamma-irradiation on the free radical and antioxidant contents in nine aromatic herbs and spices. J Agric Food Chem 2003 Feb 12; 51(4):927-34. 2003.
• Ensminger AH, Esminger M. K. J. J. e. al. Food for Health: A Nutrition Encyclopedia. Clovis, Kalifornia: Pegus Press; 1986. 1986. PMID:15210.
• Fortin, Francois, päätoimittaja. The Visual Foods Encyclopedia. Macmillan, New York. 1996.
• Grieve M. A Modern Herbal. Dover Publications, New York. 1971.
• Hlebowicz J, Darwiche G, Björgell O, Almér LO. Kanelin vaikutus postprandiaaliseen verensokeriin, mahalaukun tyhjenemiseen ja kylläisyyteen terveillä koehenkilöillä. Am J Clin Nutr. 2007 Jun;85(6):1552-6. 2007. PMID:17556692.
• Impari-Radosevich J, Deas S, Polansky MM et al. Regulatino of PTP-1 and insulin receptor kinase by fractions from cinnamon:implications for cinnamon regulation of insulin signaling. Horm Res 1998 Sep;50(3):177-82. 1998.
• Khan A, Safdar M, Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA. Kaneli parantaa tyypin 2 diabetesta sairastavien glukoosi- ja rasva-arvoja. Diabetes Care. 2003 Dec;26(12):3215-8. 2003.
• Murcia MA, Egea I, Romojaro F, Parras P, Jimenez AM, Martinez-Tome M. Antioksidanttien arviointi jälkiruokamausteissa verrattuna yleisiin elintarvikelisäaineisiin. Säteilytysmenetelmän vaikutus. J Agric Food Chem. 2004 Apr 7;52(7):1872-81. 2004. PMID:15053523.
• Otsuka H, Fujioka S, Komiya T, ym. Yakugaku Zasshi 1982 Jan;102(2):162-72. 1982. PMID:12260.
• Ouattara B, Simard RE, Holley RA, et al. Antibacterial activity of selected fatty acids and essential oils against six meat spoilage organisms. Int J Food Microbiol 1997 Jul 22;37(2-3):155-62. 1997. PMID:12270.
• Qin B, Nagasaki M, Ren M, Bajotto G, Oshida Y, Sato Y. Kaneliuute (perinteinen yrtti) tehostaa in vivo insuliinin säätelemää glukoosin hyväksikäyttöä tehostamalla insuliinin signalointia rotilla. Diabetes Res Clin Pract. 2003 Dec;62(3):139-48. 2003.
• Qin B, Nagasaki M, Ren M, Bajotto G, Oshida Y, Sato Y. Kaneliuute ehkäisee runsasfruktoosisen ruokavalion aiheuttamaa insuliiniresistenssiä. Horm Metab Res. 2004 Feb;36(2):119-25. 2004. PMID:15002064.
• Quale JM, Landman D, Zaman MM, et al. In vitro activity of Cinnamomum zeylanicum against azole resistant and sensitive Candida species and a pilot study of cinnamon for oral candidiasis. Am J Chin Med 1996;24(2):103-9. 1996. PMID:12530.
• Takenaga M, Hirai A, Terano T, et al. Cinnamomi Cortexin pääkomponentin, kanelialdehydin, in vitro-vaikutus ihmisen verihiutaleiden aggregaatioon ja arakidonihappoaineenvaihduntaan. J Pharmacobiodyn 1987 May;10(5):201-8. 1987. PMID:12520.
• Valero M, Salmeron MC. 11 eteerisen öljyn antibakteerinen aktiivisuus Bacillus cereusta vastaan tyndaloidussa porkkanaliemessä. Int J Food Microbiol. Aug 15;85(1-2):73-81. 2003.
• VanderEnde DS, Morrow JD. Merkittävästi lisääntyneiden prostaglandiini D2 -määrien vapautuminen ihosta in vivo ihmisillä kanelialdehydin käytön jälkeen. J Am Acad Dermatol 2001 Jul;45(1):62-7. 2001. PMID:12510.
• Wood, Rebecca. The Whole Foods Encyclopedia. New York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID:15220.
• Zoladz P, Raudenbush B, Lilley S. Cinnamon perks performance. Paperi esitetty Association for Chemoreception Sciences -järjestön vuosikokouksessa, joka pidettiin Sarasotassa, FL, 21.-25. huhtikuuta 2004. 2004.