Pehmeissä ja mureissa karamelliomenakekseissä yhdistyvät parhaat syksyn maut. Nämä omenakeksit ovat paksuja, pureskeltavia ja helppo pakastaa. Lue vinkkimme, miten saat ne maistumaan karamelliselle omenasiiderille!
Sitruunakeksimme olivat niin suosittuja tänä keväänä ja kesänä! Rakastitte niitä, ja hyvästä syystä. Resepti on helppo ja siitä saa paksuja ja pureskeltavia keksejä!
Päädyin käyttämään tuota reseptiä on lähtökohtana näiden karamelliomenakeksien luomiseen. Jätin sitruunankuoren pois ja lisäsin joukkoon instant-omenasiiderin juomasekoitusta. Hapan omenan maku todella paistaa läpi jauhemaisen juomasekoituksen avulla verrattuna omenapiirakkamausteen tai omenasoseen käyttöön.
Viimeinen vaihe oli lisätä karamelli. Mutta kuunnelkaa minua, huomasin, että pidän näistä kekseistä todella paljon myös ilman kinuskia. Joten jos sinulla ei ole kinuskia tai et pidä kinuskista, jätä se pois. Keksit ovat silti upeita.
Minkälaista kinuskia käytetään kekseissä
Eivät kaikki kinuskit ole samanlaisia. Muista käyttää pehmeitä karamelliruutuja, kuten Kraft tai Werther’s. Werther’s-karamelli on pehmeämpää, jolloin karamellikeskusta on yhä pehmeä, kun keksit jäähtyvät. Kraft-karamellista tulee hieman paksua ja pureskeltavaa, kun se kovettuu, mutta voit aina lämmittää keksit uudelleen mikroaaltouunissa pehmentääksesi karamellia.
Ainesosat
- täysjyväjauho: jauhoja tarvitaan keksien rakenteen rakentamiseen
- omenasiiderin juomasekoitus: lisää upean hapokkaan omenan makua
- leivinjauhe: auttaa hapattamaan ja nostattamaan taikinaa, vaikuttaa ruskistumiseen ja makuun
- kaneli ja muskottipähkinä: lisää lämpöä ja mausteisuutta
- suola: tehostaa muita makuja kekseissä
- suolaton voi: lisää makua ja pehmeää rakennetta
- raesokeri: lisää makeutta, makua ja edistää ruskistumista
- ruskea sokeri: lisää makeutta, makua ja kosteutta
- kananmuna: sitoo keksit yhteen antamalla niille rakenteen
Karamelli-omenakeksit valmistetaan
- Sekoittaessa sekoittaessasi pienessä kulhossa yhdistä kuivat aineet. Aseta sivuun.
- Vatkaa sekoituskulhossa voi, sokeri ja ruskea sokeri. Lisää joukkoon muna, vatkaa uudelleen.
- Lisää joukkoon vähitellen kuivat aineet. Taikinasta tulee paksua.
- Käytä keksikauhaa muodostaaksesi palloja. Aseta karamelli jokaisen taikinapallon keskelle ja pyörittele käsien välissä, jotta karamelli peittyy ja muodostuu pyöreäksi palloksi. Aseta taikinapallot silikoni- tai pergamenttipaperilla vuoratulle leivinpaperille ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi
- Lämmitä uuni 350ºF:een. Laita 1/4 kupillista sokeria ja 1 paketti omenasiideriseosta kulhoon keksien pyörittämistä varten.
- Kieritä jokainen pallo sokerissa. Paista 16-17 minuuttia tai kunnes reunat ovat haalean kullanväriset.
Total Time required
- 15 minuuttia keksitaikinan valmistamiseen
- 30 minuuttia taikinan jäähdyttämiseen jääkaapissa
- 16-17 minuuttia keksien leipomiseen
- 15 minuuttia keksien jäähtymiseen
Miksi jäähdyttää keksitaikina?
King Arthurin verkkosivut selittävät: ”Keksitaikinan jäähdyttäminen ennen paistamista jähmettää kekseissä olevan rasvan. Kun keksit paistuvat, jäähdytetyn keksitaikinan rasvan sulaminen kestää kauemmin kuin huoneenlämpöisen rasvan. Ja mitä kauemmin rasva pysyy kiinteänä, sitä vähemmän keksit leviävät.”
Keksitaikinan jäähdyttäminen auttaa tuottamaan keksejä, jotka ovat pureskeltavampia ja pehmeämpiä, koska ne eivät leviä niin paljon.
Mutta ymmärrän kyllä. Joskus en todellakaan pidä taikinan jäähdyttämisestä. Joten tässä on ehdotukseni – jos se vain mahtuu, jäähdytä taikinaa, vaikka 15 minuuttia. Jos ei, niin ainakin jäähdytä taikina leivontaerien välissä. Jos esimerkiksi yhdelle leivinpaperille mahtuu 8 keksiä, leivo ne ja laita taikina jääkaappiin odottamaan.
Karkkikeksien säilytys
Säilytä karamelliomenasiiderikeksejä ilmatiiviissä astiassa tiskipöydällä jopa 5 päivää.
Omenakeksien pakastaminen
- Muotoile taikinapalleroita ja lisää jokaiseen keksin karamelli. Aseta ne silikonimatolla vuoratulle leivinpaperille. Voit asettaa taikinapallot lähelle toisiaan, koska et paista niitä.
- Laita leivinpelti pakastimeen, kunnes keksit ovat jähmettyneet jähmettyneiksi, noin 1 tunti.
- Poista leivinpelti pakastimesta ja siirrä jähmettyneet keksitaikinapallot vetoketjulliseen pakastepussiin. Merkitse pussiin leivontaohjeet.
- Pakasta keksitaikina jopa 3 kuukautta.
- Leivonta: Poista taikina pakastimesta. Esilämmitä uuni 350ºF:n lämpötilaan. Pyörittele pallot sokerissa ja paista 16-17 minuuttia. Pakastettuja keksejä voi joutua paistamaan 1-2 minuuttia pidempään kuin pakastamattomia keksejä.
Miten valmistat gluteenittomia omenakeksejä
Olen valmistanut näitä keksejä useaan otteeseen King Arthurin gluteenittomilla Measure for Measure -jauhoilla erittäin onnistuneesti.
Vinkkejä
- Mittaan jauhot oikein lusikka- ja pyyhkäisymenetelmällä.
- Käytä huoneenlämpöistä voita, jotta voin ja sokerin vaahdottaminen on helpompaa.
- Jäähdytä keksitaikina 30 minuuttia. Usko pois, tämä auttaa tekemään parhaita paksuja & pureskeltavia keksejä!
- Käytä keksikauhaa muodostaaksesi keksitaikinapalloja.
- Paista keksejä silikonisella leivontamatolla.
Lisää omena jälkiruokia
- Omenamaustekuppikakut
- Karamelli-omena-oréopallerot
- Helppo omenakahvikakku kakun kanssa Mix
- Apple Butter Muffins
Stay Connected
Tilaa Ensivuoden uutiskirje, niin saat reseptimme sähköpostiisi! Seuraa mukana Instagramissa, Facebookissa, Pinterestissä ja Youtubessa. Jos teet tämän reseptin, tägää @beth_thefirstyear instagramissa!
Ainesosat
- 3 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
- 2 pakettia instant-omenasiiderin juomasekoitusta (0.74 oz kumpikin, ei sokeriton)
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl kanelia
- 1/2 tl muskottipähkinää
- 1/2 tl suolaa
- 2 tikkua (1 kuppi) suolatonta voita, huoneenlämpöinen
- 3/4 kupillista tomusokeria
- 3/4 kupillista ruskeaa sokeria
- 1 kananmuna
- Pehmeitä karamelliruutuja, kuten Kraft tai Werther’s
Keksien pyörittämistä varten
.
- 1 paketti instant omenasiiderijuomaseosta
- 1/4 kupillista raesokeria
ohjeet
- Sekoittaessa pienessä kulhossa yhdistä jauhot, omenasiiderijuomaseos, leivinjauhe, kaneli, muskottipähkinä ja suola. Aseta sivuun.
- Vatkaa voita, sokeria ja ruskeaa sokeria sähkövatkaimella 1-2 minuuttia.
- Lisää joukkoon kananmuna, vatkaa vielä kerran sekaisin.
- Lisää joukkoon vähitellen kuivat aineet, sekoita pienellä teholla tai käsin lastalla, kunnes ne ovat sekoittuneet. Taikinasta tulee paksua.
- Käytä keksikauhaa muodostaaksesi palloja. Minun taikinapalloni olivat noin 3 rkl, mikä on iso. Laita karamelli jokaisen taikinapallon keskelle ja pyörittele käsien välissä, jotta karamelli peittyy ja muodostuu pyöreäksi palloksi. Toista, kunnes kaikki taikina on kaulittu. Aseta taikinapallot silikoni- tai pergamenttipaperilla vuoratulle leivinpaperille ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi
- Lämmitä uuni 350ºF:een. Laita 1/4 kupillista sokeria ja 1 paketti omenasiideriseosta kulhoon keksien pyörittämistä varten.
- Kieritä jokainen pallo sokerissa. Aseta keksit 2 tuuman päähän toisistaan silikonilla vuoratulle leivinpaperille – minulle mahtuu noin 8 keksiä per levy. Paista 16-17 minuuttia tai kunnes reunat ovat haalean kullanväriset. Pidä loput taikinapallot jääkaapissa paistamisen ajan erissä.
- Anna keksien jäähtyä leivinpaperilla 15 minuuttia ja siirrä sitten jäähdytystelineelle jäähtymään kokonaan. Kuumenna tarvittaessa uudelleen 10-15 sekuntia, jotta saat tahmean karamellin keskelle.
Huomautuksia
Keksitaikinan jäähdyttäminen auttaa tuottamaan keksejä, jotka ovat pureskeltavampia ja paksumpia, koska ne eivät leviä niin paljon. Jos siihen mahtuu, jäähdytä taikinaa vaikka 15 minuuttia. Jos et voi, jäähdytä taikina ainakin leivontaerien välillä. Jos esimerkiksi yhdelle leivinpaperille mahtuu 8 keksiä, leivo ne ja laita taikina jääkaappiin odottamaan.
Tästä reseptistä tuli loistava myös gluteenittomilla jauhoilla! Rakastamme King Arthur Gluten Free Measure for Measure -jauhoja.
Suositellut tuotteet
Amazonin yhteistyökumppanina ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen pientä provisiopalkkiota hyväksytyistä ostoksista.
-
Apple Cider Drink Mix -
Cookie Dough Scoop