Love this recipe? Shout it from the rooftops!
- 1.3K
- 12
Tämä helppo keto simpukkakeitto on täynnä hellävaraisia simpukoita, savuista pekonia ja täyteläistä sellerijuurta klassisten perunoiden korvikkeeksi – kaikki uivat yhdessä kermaisessa, voissa maustetussa liemessä. Tässä puhutaan seuraavan tason #soupgoalsista. Oikeasti.
Palasimme juuri parin viikon oleskelusta Connecticutissa, ja vaikka rakastankin asumista trooppisella Hondurasin saarella, kesää Uudessa Englannissa on vaikea voittaa. Yksi asia, jota rakastamme Uudessa Englannissa kesäaikaan, on kylmän veden raikkaiden merenelävien runsaus. Hummeria, kalaa, simpukoita ja tietysti simpukoita.
Simpukkakeitto on yksi herra Nälkäisen suosikkikeitoista, joten tiesin, ettemme voisi lähteä CT:stä syömättä sitä. Tajusin tällä reissulla, että vaikka olen tehnyt simpukkakeittoa kotona jo vuosia, en ole koskaan tehnyt ketogeenistä simpukkakeittoa postattavaksi tänne nettisivuille.
Oi sitä inhimillisyyttä!
Herkullisen keto clam chowderin keksiminen alkuperäisen reseptini pohjalta vaati vain kaksi hienosäätöä. Tyypillisten hiilihydraattipainotteisten perunoiden korvaaminen sellerijuurella (alias selleri) ja sakeuttaminen ilman jauhopohjaista rouxia.
Sellerijuuri oli itsestään selvä valinta tähän keto simpukkakeittoon, sillä niin monet klassiset simpukkakeittoreseptit sisältävät selleriä perunoiden ohella. Sellerijuuren lisääminen tappoi kaksi kärpästä yhdellä iskulla ja antoi keittooni vain pienen häivähdyksen sellerin makua.
Seuraavaksi puhutaan simpukoista, joita haluat käyttää. Jos saat vain säilykesimpukoita tonnikalahyllystä, ota huomioon, että keittosi maku kärsii. Siitä tulee edelleen simpukkakeittoa, mutta se ei suoraan sanottuna ole yhtä hyvää.
Tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi etsiä ja kuoria omat simpukat, jotta tämä ketoosisimpukkakeitto olisi maukasta – vaikka voisitkin! Onneksi useimmissa ruokakaupoissa, joissa on äyriäisosasto, on astioita raakoja, kuorittuja (kuoresta poistettuja) simpukoita. Usein ne ovat pakasteosastolla, josta löysin käyttämäni simpukat. Otin kuvan säiliöstä, jotta sinulla on käsitys siitä, mitä etsiä, vaikka sinun kaupassasi saattaa olla eri merkkiä.
(Muuten tätä postausta ei sponsoroi alla oleva yritys – he eivät tiedä, että olen olemassa, eikä minulle ole maksettu tai annettu tuotetta – tämä on vain se, mitä löysin, ostin ja käytin tässä vähähiilihydraattisessa simpukkakeittoreseptissä, joten ajattelin, että voisi olla avuksi, jos sinulla on visuaalinen kuva.)
Mahdolliset nesteet simpukoista, kuoritpa ne sitten tuoreina itse tai ostat ne jo valmiiksi kuorittuina ja pilkottuina, kannattaa säästää, jotta voit lisätä ne kattilaan liemen mausteeksi. (Katso ohjeet alla olevasta reseptikortista.) Sinun on myös ostettava pullotettua simpukkamehua tätä reseptiä varten – ja SITÄ VOIT saada tonnikalaosastolta.
Viimeiseksi, sakeuttaakseni tätä vähähiilihydraattista simpukkakeittoa, käytin mascarponejuustoa. Ajattele sitä kuin kiinteää raskasta kermaa – se suli liemeen ja antoi sille mitä silkkisimmän, kermaisimman rakenteen! Silti tämä ei ole superpaksu liemi, joten jos haluat siitä enemmän muhennoksen kaltaista, voit sakeuttaa tätä liemikeittoa vielä noin 1/4 tl ksantaanikumin tai arrowroot-jauheen avulla.
Keto Clam Chowder Substitutions
Jos et saa mascarpone-juustoa, voit korvata sen rasvaisella kermaviilillä, joka tekee liemestä ohuemman, mutta silti herkullisen. En suosittele tuorejuustoa, mutta jos kokeilet sitä ja se toimii hyvin, kerro meille kommenteissa!
Jos et ole simpukoiden ystävä, voit korvata hummerin, katkaravun tai jopa kalan tässä kermaisessa keto chowderissa. Suosittelen säilyttämään simpukkamehun merellisen maun vuoksi, mutta jos olet allerginen tai yksinkertaisesti vihaat sitä, voit käyttää sen sijaan kasvis- tai kanalientä – mutta se muuttaa hieman tämän keto chowderin makua.
Tulosta
Kuvaus
Tämä helppo keto-simpukkakeitto on täynnä mureita simpukoita, savuista pekonia ja sydämellistä sellerijuurta klassisten perunoiden korvikkeeksi – ja kaikki nämä uivat yhdessä kermamaisessa voitaikinapohjaisessa keittoliemiessä. Tässä puhutaan seuraavan tason #soupgoals. Oikeasti. ??
Ingredients
- 4 viipaletta pekonia, hienonnettu
- 1/2 kupillista hienonnettua sipulia
- 1 teelusikallinen hienonnettua valkosipulia
- 1 1/2 teelusikallista kosher-suolaa
- 1/4 teelusikallista jauhettua mustapippuria
- 3 kupillista kuorittua ja hienonnettua sellerinjuurta
- 8 unssin pullo simpukkamehua
- 16 unssia raakoja hienonnettuja simpukoita, varaa mahdollinen mehu
- 1 1/2 kuppia vettä
- 8 unssia mascarponejuustoa
- 2 rkl voita
- Hienonnettu persilja, koristeeksi
Ohjeet
- Kypsennä pekonia suuressa kattilassa keskilämmöllä 2-3 minuuttia tai kunnes se on kevyesti ruskistunut, mutta ei ole rapea.
- Lisää sipuli, valkosipuli, suola, pippuri ja sellerinjuuri ja kuullota 2 – 3 minuuttia tai kunnes sipuli tuoksuu ja muuttuu läpikuultavaksi.
- Lisää vesi ja kaikki simpukkamehu ja hauduta miedolla lämmöllä peitettynä 15 – 20 minuuttia tai kunnes sellerinjuuri on pehmeää.
- Lisää simpukat ja mascarponejuusto ja sekoita, kunnes mascarpone on sulanut ja liemi on kermaista.
- Keittele miedolla lämmöllä, kattamatta, 3 minuuttia tai kunnes simpukat ovat juuri ja juuri kypsiä. Älä keitä.
- Nosta pois liedeltä ja lisää voi sekoittaen, kunnes se on sulanut.
- Makua ja mausta tarvittaessa lisäsuolalla ja pippurilla.
- Koristele persiljalla ja tarjoile kuumana.
Huomautukset
Lähes nettohiilihydraatit kulhossa = 7 g.
Hiilihydraattien vähentämiseksi voit korvata sellerijuuren kukkakaalin kukkakaalin kukinnoilla tai pilkotuilla retiiseillä, jolloin nettohiilihydraatit laskevat noin 4 g:aan kulhossa. 9g
Sanoja: keto simpukkakeitto, vähähiilihydraattinen simpukkakeitto, helppo simpukkakeitto, simpukkakeitto, chowder