Kiinalainen makea maissikeitto

Kiinalainen makea maissikeitto kanan ja kuivattujen kampasimpukoiden kanssa

Tämä luonnostaan makea ja maukas kiinalainen makea maissikeitto, jossa on kuivattuja kampasimpukoita, auttaa parantamaan ruokahalua, vahvistamaan munuaisia ja tasapainottamaan ruoansulatusjärjestelmää.

Rakastan maissia miten tahansa sitä valmistetaankin – grillattuna, keitettynä, paahdettuna, höyrytettynä, uunissa paistettuna, friteerattuna… kaikki maistuvat herkullisilta. Ehkä se johtuu iloisesta keltaisesta väristä (keltainen on yksi lempiväreistäni) tai mehukkaasta makeudesta, kun pureskelen maissia.

Tässä keitossa on vain neljä ainetta. Maissi, kana, kuivatut kampasimpukat ja kuivatut punaiset taatelit. Käytä tähän reseptiin tuoretta sokerimaissia eikä pakastettua tai purkitettua. Voit halutessasi lisätä myös tuoretta kiinalaista jamssia.

Kuivatut kampasimpukat

Kuivattuja kampasimpukoita pidetään herkkuna ja ne ovat kalliita, mutta ne lisäävät umamin makua mihin tahansa keittoon, johon niitä lisätään. Säästän ne yleensä tiettyihin keittoihin, kuten tähän. Lisäetu on se, että sinun tarvitsee käyttää vain vähän suolaa (jos ollenkaan), jos keitossa on kuivattuja kampasimpukoita.

Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä niiden uskotaan vahvistavan munuaisia, tasapainottavan virtsaamista ja auttavan elimistöä toipumaan pitkäaikaisista sairauksista. Lue siitä lisää täältä.

Jos tästä keitosta jää yli, älä heitä sitä pois! Se on niin makeaa, että voit käyttää sitä liemenä. Jäähdytä ja käytä keittoa sekoitetuissa vihanneksissa veden sijasta.

Miten valita paras sokerimaissi?

Singaporessa kaksivärinen maissinkorva maksaa lähes kolminkertaisen hinnan keltaiseen maissiin verrattuna. Joskus kuitenkin keltaisen maissin osastolla törmään maissiin, jossa on joitakin valkoisia siemeniä, mutta niitä ei näe usein. Jos löydät maissia, jossa on sekä keltaisia että valkoisia siemeniä, valitse se. Kypsennä sokerimaissi mahdollisimman pian oston jälkeen. Mitä kauemmin sitä säilytetään, sitä vähemmän makeaa siitä tulee.

Poimi sellaiset maissit, joissa on pulleat ja kiiltävät ytimet, joissa ei ole kuoppia. Jos se näyttää ryppyiseltä, se on merkki siitä, että maissi on vanhaa eikä siitä tule yhtä mehukasta ja makeaa. Lisätietoja maissinkorvan valinnasta löydät täältä.

Jos pidät maissista, kokeile myös toista kiinalaista maissikeittoreseptiä.